Kôpor - korenistá liečivá bylina
O aromatickom rastlinnom kôpru existuje veľa mýtov: Zväzok kôpru pod vankúšom má pomôcť proti nočným morám, zatiaľ čo má zabrániť zlým čarodejniciam pri pripevnení na dvere. Ale v prvom rade sa kôpor používa na dochutenie jedál a hlavne na dochutenie uhoriek. Preto sa táto bylina často označuje ako uhorka, čo je názov, ktorý zdieľa s brutnákom lekárskym. Ako korenie sa dajú použiť listy aj plody kôpru. Listy je možné zberať od júna do júla a plody od augusta do septembra.
Kôpor obsahuje cenné zložky
Kôpor má mierne sladkú chuť a svieža bylina chutí sladšie ako sušené ovocie. 100 gramov sušeného kôpru obsahuje v priemere 5,5 gramu vody, 4 gramy tuku, 20 gramov bielkovín, 57 gramov sacharidov a 12 gramov surovej vlákniny. Hlavnými minerálmi v kôpru sú vápnik, draslík a sodík.
Pre použitie ako korenie je však zásadný obsah éterického oleja: spolu 100 gramov obsahuje 0,1 až 0,35 gramov éterických olejov. V listoch sa ich podiel pohybuje medzi dvoma až štyrmi percentami, v plodoch je ešte vyšší na ôsmich percentách. V oleji z ovocia sú hlavnými zložkami karvón a limonén, v oleji z listov sa na druhej strane stále nachádzajú fellandry a iné monoterpény.
Kôpor s liečivými vlastnosťami
Hovorí sa, že kôpor má množstvo liečivých účinkov. Napríklad v starom Ríme sa gladiátori údajne natierali kôprovým olejom, aby sa zabránilo infikovaniu ich rán. Dnes sa kôpor používa ako liek na stratu chuti do jedla a nespavosť, ale aj na žalúdočné problémy, plynatosť a menštruačné kŕče. Žalúdočné ťažkosti sa najlepšie zmiernia kôprovým čajom.
Na čaj sa používajú rozdrvené plody kôpru. Päť gramov sa naplní 100 mililitrami horúcej vody a potom sa nechá päť až desať minút lúhovať. Na druhej strane, pohár kôprového vína by nemal pomôcť proti problémom so zaspávaním. Na výrobu kôprového vína sa zahreje pohár bieleho vína, ktorý sa potom zaleje lyžičkou kôprových semien. Nechajte víno niekoľko minút lúhovať a potom sceďte. Doprajte si kôprové víno v malých dúškoch.
Ochutenie kôprom sa odporúča aj matkám, ktoré dojčia, pretože kôpor má mliečny účinok.
Pikantné recepty s kôprom
Kôpor je spolu s ďalšími bylinkami, ako je tymian, bazalka, rozmarín, majoránka a estragón, základom každej kuchyne. Pri varení sa používa hlavne ako korenie do nakladaných alebo čerstvých uhoriek a šalátov. Často sa tiež používa na dochutenie omáčok. Kôprové omáčky si môžete ľahko pripraviť sami, napríklad týmto receptom na lahodnú medovo-horčicovo-kôprovú omáčku. Zmiešajte spolu osem lyžíc medu, 1 lyžicu octu a štyri lyžice horčice.
Potom do omáčky vmiešajte 100 ml oleja. Nakrájajte kôpor a pridajte ho k omáčke, potom dochuťte soľou a korením. Okrem toho sa kôpor používa aj pri príprave rýb a mäsa. Najčastejšie sa na dochucovanie používajú kôprové hroty, ale listy z rýb sa uprednostňujú.
Pozadie: pestovanie a zber
Kôpor je rastlina korenia a patrí do čeľade umbelliferae. Rastlina pôvodne pochádza z Blízkeho východu, v súčasnosti sa však pestuje po celom svete. Bylina sa používala už v starovekom Grécku a starom Ríme. Kôpor je možné pestovať vonku aj v skleníku. Teplé, vlhké pôdy s vysokým podielom humusu sú ideálne na pestovanie.
Na pestovanie kôpru nevyhnutne nepotrebujete záhradu. Korenie môžete pestovať aj v kvetináči v kuchyni alebo na balkóne. Ak sa kôpor pestuje v interiéroch, rastlina by mala byť pri okne.