Kórejské jedlo - najobľúbenejšie jedlá - CSID Čo sa deje, doktore

najobľúbenejšie

Kórejské jedlo je špeciálne, exotické a chutí nezameniteľne. Chuť, ktorá ho robí povznáša aj na vrchole preferencií najnáročnejších degustátorov, je daná korením a fermentovanou zeleninou. Sójová omáčka, červená paprika, zelená cibuľa, fazuľová pasta, cesnak, zázvor, sezam, horčica, ocot alebo víno sa kombinujú, akoby sa podľa kúzelných vzorcov podarilo zdvihnúť bežnú operáciu varenia na úroveň kulinárskeho umenia.

Kórejčania jedia veľa zeleniny a zjavne ryže. Potraviny vyrobené výlučne zo zeleniny sa nazývajú „namool“ a sú dvojakého druhu: „saengche“ (surové a studené jedlá) a „bok-eum“ (varené a teplé jedlá). Kórejské jedlo tradične obsahuje ryžu, polievku, dusené mäso, biftek, šalát, zeleninu alebo varené mäso, marinované ryby, Doenjang (fermentované sójové cestoviny) a Gochujang (husté sójové cestoviny s feferónkami). Zákazníci majú na výber ... Viem, že máte chuť na tieto exotické jedlá. Nemali by ste sa báť, že nesmiete jesť dva dni po jedle v kórejskom štýle, pretože jedlo je veľmi zdravé, kalorické a s nízkym obsahom tuku. Tieto dobroty sú však do istej miery „tieňované“, pokiaľ ide o jedlá na báze kvasenej zeleniny.

Kvasené jedlo
Pre nás Európanov kombinácia dvoch výrazov „fermentované jedlo“ neznie veľmi dobre, ale v skutočnosti sú tieto občerstvenia iba nakladanou zeleninou iným spôsobom. Kimči patrí medzi fermentované kórejské jedlá staré viac ako tri tisícročia. Všeobecne sa zelenina a ryby konzervujú soľou.
Princíp fermentácie je podobný moreniu, až na to, že napríklad kyslé uhorky obsahujú veľa acetobaktérií a kimči má viac mliečnych baktérií, ktoré majú inú chuť. Existuje takmer 200 druhov kimchi, ktoré sa líšia v závislosti od suroviny: kapusta, biele reďkovky, uhorky, morské riasy, pór a spôsob prípravy: soľanka, sójová omáčka, ocot, droždie alebo ryžový likér. Zelenina sa skladuje v podzemí v keramických nádobách.
„Kimchi“ je najslávnejšie kórejské jedlo na svete. K tejto mimoriadnej reklame prispeli vynikajúca chuť aj Kórejčania, ktorí venovali celé múzeum kapuste „kimchi“ a fermentovaným jedlám v Soule. Kimči je ochutené korením alebo cesnakom. Podáva sa pri každej príležitosti s kyslou uhorkou. Kimči je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé, pretože je plné vlákniny a vitamínu C.