Kórejské kuracie polievky so ženšenom v Ázii pouličné jedlo; Originálne autentické ázijské recepty

polievky

Recept

príprava

Krok 1

Noc predtým ryžu namočte do vlažnej vody a nechajte cez noc odstáť.

Ak sa použije sušený ženšen, namočte ho spolu s červenými datľami na noc do vlažnej vody.

Zázvor ošúpte a nakrájajte na plátky. Olúpte strúčiky cesnaku.

Kurča dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka pod tečúcou vlažnou vodou.

Ryžu scedíme a bruško kuracieho mäsa naplníme strúčikom cesnaku. Mala by byť plná len do troch štvrtín, aby ryža mohla počas varenia stále stúpať. Utesnite špáradlom.

V strednom kastróle kurča podlejte vodou, pridajte zvyšný strúčik cesnaku, zázvor, červené datle a ženšen alebo prášok zo ženšenu.

Privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 20 minút domäkka. Zvyšnú penu odstránime pomocou sitovej lyžice. Potom stíšime oheň a dusíme ďalších 20 minút, kým sa kuracie mäso neprepečie.

Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Posypte ňou hotovú polievku a podávajte s hrubou morskou soľou, korením a niekoľkými kvapkami sezamového oleja.

Ďalšie odkazy a poznámky

V niektorých receptoch sa ku kurčaťu pridáva ženšen a datle. Rozhodli sme sa, že ho pridáme do vývaru, vďaka čomu bude silnejší. Prípadne môžete do náplne pridať vodný gaštan.