Koreň čakanky Vláknina plná kávy. 🥇 Medicína - Fitness - Výživa

Milujete svoje ráno pri šálke výživnej kávy, ale obávate sa predávkovania kofeínom? Koreň čakanky môže byť presne tou odpoveďou, ktorú hľadáte.

Táto obľúbená náhrada kávy nahrádza nielen váš obľúbený raňajkový nápoj. Koreň čakanky poskytuje nielen ďalšiu vlákninu, ale dodáva jedlu aj hladkú krémovú konzistenciu. Vďaka tomu sú vynikajúcou náhradou tukov v zmrzline, margaríne a dresingoch pre tých, ktorí chcú ľahko chudnutie zvýšiť.

Aj keď to nemusí nevyhnutne nahradiť všetky vysoko kvalitné vlákniny obsiahnuté v ovocí, zelenine, celozrnných výrobkoch a iných potravinách s vysokým obsahom vlákniny, existuje veľa potenciálnych zdravotných výhod koreňa čakanky, ktoré z neho robia cenný doplnok k vašej každodennej strave.

Štruktúra pracovného miesta

Čo je koreň čakanky?

Koreň čakanky pochádza z trvácej byliny z čeľade púpavovitých, ktorá má zvyčajne svetlo modré kvety.

Na listové šaláty sa pestuje veľa odrôd, vrátane endiatu alebo chicons, ale mletý koreň čakanky sa používa aj na pečenie alebo sa s ním obchoduje za kávu.

Koreň čakanky je trochu drevitý a pre svoje vláknité zloženie nestrávi v tenkom čreve, ale naopak si zachováva svoj tvar pri migrácii do hrubého čreva alebo hrubého čreva.

Koreň čakanky (Cichorium Intybus) existuje už dlho a pestuje sa už od starovekého Egypta. Od 19. storočia je tiež populárnym doplnkom kávy vo Francúzsku, kde sa bežne pražila a mlela.

Zdravotné výhody

1. Znižuje stres

Kofeín je jednou z hlavných zložiek kávy a v bezkofeínových verziách ju nájdete aj v malom množstve. Konzumácia kofeínu môže stres ešte zhoršiť, takže zníženie vášho príjmu môže skutočne pomôcť znížiť hladinu adrenalínu a kortizolu, ktoré sa oba uvoľňujú počas stresových situácií.

Štúdia z roku 2006 publikovaná v časopise Pharmacology Biochemistry and Behavior ukázala, že pravidelná konzumácia kofeínu v kombinácii so stresom spôsobila významné zvýšenie hladín kortizolu. Pretože čakanka neobsahuje kofeín, je skvelou náhradou za zníženie spotreby kofeínu a udržanie hladiny kortizolu na uzde.

2. Obsahuje protizápalové vlastnosti

Čakanka je skvelým zdrojom rastlinných polyfenolov. Jedná sa o prírodné zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť v boji proti zápalu .

Štúdia uskutočnená na Lekárskej fakulte Univerzity v Pécsi v Maďarsku zistila, že konzumácia čakankovej kávy bez kofeínu po dobu jedného týždňa viedla k významnému zlepšeniu deformovateľnosti červených krviniek, ktorá popisuje schopnosť tela reagovať na zápaly tým, že bunky spôsobujú do pôvodného stavu.

To znamená, že čakanka dokáže zmierniť zápal, ktorý je nesmierne dôležitý. Prečo? Pretože zápal je koreňom väčšiny chorôb, zmierňovanie zápalu môže pomôcť vyrovnať sa s mnohými chronickými stavmi ešte skôr, ako vôbec začnú.

Aj keď je potrebný ďalší výskum na preskúmanie zdravotných účinkov koreňa čakanky na štítnu žľazu, mohol by potenciálne tiež zmierniť príznaky spôsobené autoimunitnými ochoreniami, ako je Hashimotova choroba, čo je porucha štítnej žľazy, ktorá má príznaky ako napr. Spôsobuje priberanie a únavu.

3. Chráni pečeň

Niektoré výskumy ukazujú, že extrakt z koreňa čakanky môže pomôcť chrániť pred tvorbou voľných radikálov, aby sa zabránilo možnej toxicite pre pečeň. Podľa recenzie bola liečba extraktom z čakanky schopná významne znížiť oxidačný stres a blokovať poškodenie buniek, aby sa podporilo zdravie pečene.

Tieto pôsobivé výsledky ukazujú, že extrakt z čakanky je bohatý na prírodné antioxidanty a odstraňuje škodlivé voľné radikály. Preto môže potenciálne posilniť obranný systém tela pri čistení pečene.

4. Môže zabrániť alebo oddialiť vznik cukrovky

Existuje mnoho prírodných spôsobov liečby cukrovky a všetko sa začína diétou. Čakanka môže byť dobrým doplnkom k diétnemu plánu pre diabetikov na prevenciu alebo liečbu tohto bežného stavu.

Štúdia publikovaná v časopise Journal of Traditional and Complementary Medicine skúmala účinky extraktu praženej čakanky u 47 zdravých dospelých účastníkov. Zistilo sa, že extrakt z koreňa čakanky zlepšuje hladinu adiponektínu, proteínu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi a odbúravanie mastných kyselín, čo naznačuje, že extrakt z koreňa čakanky môže oddialiť alebo zabrániť skorému nástupu cukrovky a zlepšiť pohyb čriev vďaka obsahu vlákniny.

5. Pomáha liečiť artrózu

Je zaujímavé, že klinická štúdia vykonaná na oddelení reumatických chorôb na internom oddelení University of Texas Southwestern Medical Center dospela k záveru, že extrakty z koreňa čakanky môžu mať protizápalové vlastnosti, ktoré by mohli pomôcť pri liečbe osteoartrózy.

V štúdii bolo 18 účastníkov nad 50 rokov s artrózou bedrového alebo kolenného kĺbu liečených čakankou jeden mesiac. Z 18 pacientov, ktorí dokončili liečbu, najmenej 13 preukázalo 20-percentné zlepšenie v reakcii na bolesť a stuhnutosť, čo demonštrovalo schopnosť čakanky pomôcť pri liečbe tejto bolesti kĺbov.

6. Podporuje zdravie čriev

Koreň čakanky obsahuje inulín, ktorý je prebiotikum. 100-gramový čerstvý koreň čakanky obsahuje asi 68 gramov inulínu, čo je jeden z najlepších dostupných zdrojov prebiotík v potravinách.

Prebiotiká môžu podporovať rast prospešných baktérií v čreve. Z tohto dôvodu je pravdepodobné, že v mnohých probiotických doplnkoch nájdete inulín alebo vlákninu z koreňa čakanky .

Podporou rastu vašich dobrých črevných baktérií môžete nielen zlepšiť zdravie tráviaceho traktu, ale aj posilniť imunitné funkcie, optimalizovať vstrebávanie živín a znížiť zápal.

7. Zmierňuje zápchu

Je dokázané, že vlákna koreňa čakanky zmierňujú zápchu, najmä vďaka obsahu inulínu. Napríklad výskum publikovaný v International Journal of Food Sciences and Nutrition skúmal účinky dennej konzumácie čakanky u starších dospelých so zápchou po dobu 28 dní.

Štúdia zistila, že „Dobrovoľníci v skupine s inulínom hlásili zvýšené tráviace uspokojenie a znížili ťažkosti s vyprázdňovaním počas suplementácie ... Denná suplementácia 15 gramami inulínu zlepšila zápchu a kvalitu života starších ľudí so zápchou.“ “

Informácie o výživovej hodnote

Čakanka je skvelým zdrojom niekoľkých dôležitých živín vrátane vlákniny, vitamínu B6 a mangánu. Obsahuje tiež malé množstvo ďalších mikroživín, ako je vitamín C a draslík.

Surový koreň čakanky, ktorý váži asi 60 gramov, obsahuje zhruba:

44 kalórií
10,5 g sacharidov
0,8 g bielkovín
0,1 gramu tuku
0,9 g vlákniny
0,1 miligramu vitamínu B6 (7 percent DV)
0,1 miligramov mangánu (7 percent DV)
3,0 miligramy vitamínu C (5 percent DV)
74 miligramov draslíka (5 percent DV)

použitie

Koreňová vláknina čakanky obsahuje inulín, druh rastlinných sacharidov, ktoré sa nemôžu štiepiť tráviacimi enzýmami. Spravidla sa vyrába stiahnutím inulínu z koreňov rastlín čakanky, čím sa vytvorí extrakt z koreňa čakanky.

Inulín je klasifikovaný ako rozpustná vláknina aj ako prebiotikum. Rozpustná vláknina dokáže zadržať a zahustiť vodu, čo môže spôsobiť, že jedlo bude objemné. To je jeden z dôvodov, prečo sa často používa v receptoch, spolu so schopnosťou zadržiavať vlhkosť a vytvárať krémovú textúru.

Inulín sa často nachádza v nízkotučných alebo bezmliečnych jogurtoch, zmrzline a proteínových koktailoch pripravených na pitie. Chlieb a pečivo môžu obsahovať inulín, ktorý nahradí aj lepok. Rozpustná vláknina tiež spomaľuje čas potrebný na cestu potravy cez vaše telo. To vám môže pomôcť, aby ste sa pri stabilizácii hladiny cukru v krvi cítili dlhšie dlhšie.

Zmrzlina, jogurt, proteínové koktaily, vláknina s vysokým obsahom vlákniny, tyčinky s nízkym obsahom sacharidov, cereálie, chlieb a müsli často obsahujú vlákninu z koreňa čakanky. Okrem pridávania plnív do potravín zvyšuje ich obsah vlákniny aj zdravšie výrobky bez pridania ďalších kalórií.

Okrem toho je lacný na výrobu a má prirodzene sladkú chuť. Toto je ďalšia atraktívna vlastnosť pre výrobcov potravín, pretože použitie sladidla na báze koreňa čakanky môže zlepšiť chuť jedál bez pridania cukru, kalórií alebo sacharidov. Je to tiež vynikajúci doplnok k ketogénnej strave pre tých, ktorí hľadajú rýchle zvýšenie svojej hmotnosti pri zachovaní sacharidov.

Príjemná chuť a nízke náklady na inzulín sú dôvody, prečo sa používa v kombinácii s kávou v čase nedostatku. Tento objav v skutočnosti viedol k tomu, čo je dnes ešte známe ako káva z New Orleans alebo káva z koreňa čakanky, zmes bežnej alebo bezkofeínovej kávy a prášku z koreňa čakanky.

Zaujíma vás, kde kúpiť koreňovú vlákninu čakanky? Vďaka svojej rastúcej popularite je široko dostupný v mnohých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Je tiež široko dostupný online, buď v teréne alebo vo forme doplnkov.

Zaujímavosti

Predpokladá sa, že káva zmiešaná s čakankou začala pravdepodobne v Holandsku a do ďalších častí Európy sa rozšírila v 19. storočí. Koreň čakanky sa tradične používa v čaji alebo v liekoch na liečbu žltačky, zväčšenej pečene, dny a reumatizmu.

Zatiaľ čo čakanka sa stala americkým koncernom, káva sa stala nápojom voľby a New Orleans sa stal druhým najväčším dovozcom kávy v USA. Avšak počas americkej občianskej vojny Louisians zvažoval pridanie koreňov čakanky do svojej kávy, pretože námorné blokády Únie bránili preprave do prístavu.

Koreň čakanky sa v skutočnosti často používal v čase nedostatku kávy a dokonca aj vo väzení na rozšírenie dodávky kávy. Namiesto kávy sa neskôr použili aj žalude a repa. Čakanka však mala podobnejší chuťový profil, vďaka čomu bola oveľa lepšia a lacnejšia.

Bez ohľadu na to vám každý rodený Louisiánčan povie, že nielen toto je jedna z najlepších a najchutnejších tradícií, ale je to tiež nevyhnutná návšteva. Známa ako čakanka v kaviarni au lait, čakanková káva pripravovaná z horúceho mlieka, sa stala neoddeliteľnou súčasťou histórie New Orleans. Čakanku a obchod s potravinami nájdete pri kávovej uličke a väčšina tvrdí, že niekoľko dostupných značiek je priamo z New Orleans.

Riziká a vedľajšie účinky

Je ešte potrebné vykonať množstvo štúdií týkajúcich sa vlákniny koreňa čakanky a extraktu z koreňa čakanky. Výskum ukázal, že korene čakanky majú rôzne zdravotné výhody. Vždy je však najlepšie prijímať vlákninu z celých potravín, kedykoľvek je to možné.

Ak máte zdravotné ťažkosti, pred konzumáciou čakanky alebo doplnkom koreňa čakanky sa poraďte so svojím lekárom. Káva z čakanky sa neodporúča tehotným ženám, pretože môže spôsobiť menštruačné krvácanie alebo potraty.

Niektorí ľudia môžu byť tiež alergickí na čakanku, čo môže viesť k vedľajším účinkom na koreň čakanky, ako sú žihľavka, vyrážka, svrbenie a opuchy. Ak sa u vás po konzumácii čakanky vyskytnú tieto alebo iné vedľajšie účinky, okamžite ju prestaňte používať a poraďte sa so svojím lekárom.