Quinoa je ideálnym spojencom bezlepkovej diéty - Hellobio
Bohatá na živiny, ako sú bielkoviny, vláknina, minerály a mastné kyseliny, je quinoa takmer nepostrádateľnou potravinou pre každú stravu.
V čase, keď si bezlepkovú diétu osvojuje čoraz viac ľudí, je quinoa z výživového hľadiska zaujímavou alternatívou. Môže sa jesť v rôznych formách: obilniny, múka, cestoviny alebo chlieb. Podľa LiveScience sa quinoa nachádza v takmer 120 druhoch a 1 800 rôznych odrodách.
Čím je výnimočný? Quinoa obsahuje pomerne pôsobivé množstvo bielkovín, minerálov, mastných kyselín, vlákniny, antioxidantov a vitamínov. Vďaka týmto zložkám by quinoa pomohla najmä v boji proti zápalovým rizikám stimuláciou produkcie „dobrých“ zárodkov v čreve. Bolo by to prospešné aj pre ľudí s cukrovkou 2. typu a hypertenziou.
Vláknina, ktorú quinoa dodáva telu, pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi a uľahčuje trávenie, čo by mohlo zvýšiť životnosť. Nenasýtené mastné kyseliny a omega-3, ktoré obsahuje, navyše chránia srdce.
Najdôležitejšie? Na rozdiel od iných potravín, quinoa udržuje svoje živiny neporušené aj po uvarení.
Semená dobre opláchnite
Ľudia s bezlepkovou diétou často poukazujú na to, že je pre nich ťažké nájsť potravinové náhrady, ktoré by im poskytli základné výživné látky pre organizmus. Pre nich je quinoa ideálnou ingredienciou, mala by sa však konzumovať s mierou. Vysoký obsah vlákniny môže podráždiť žalúdok.
Špecialisti varujú pred prítomnosťou saponínu, chemickej látky používanej na ochranu rastlín pred rôznymi baktériami, vírusmi a plesňami. U niektorých ľudí môže spôsobiť podráždenie žalúdka. Preto je dôležité pred varením semená poriadne opláchnuť v studenej vode.
Quinoa, jej zdravotné vlastnosti a príprava v kuchyni
Bezlepkové, s vysokým obsahom bielkovín, toto vegetariánske jedlo ľahko nahradí cestoviny, ryžu alebo krupicu. Quinoa tiež pomáha v boji proti zápche.
Pestované po tisícročia na vysokých náhorných plošinách Ánd, toto semeno sa stalo hviezdou organických polí a je to tak správne, pretože quinoa má veľa výživných vlastností.
Quinoa, vegetariánska priateľka
Výhodou je, že obsahuje bielkoviny, ktoré poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť. Je to jediná rastlina s amarantom, a preto je vhodná pre vegetariánov.
Quinoa, užitočné proti zápche
Quinoa má vysoký obsah vlákniny. Poskytuje nám asi 6 g bielkovín na 100 g. Sú vynikajúce na reguláciu črevného prechodu a obmedzujú čas, ktorý toxíny prechádzajú črevom.
Upozorňujeme tiež, že vzhľadom na obsah vlákniny spôsobuje pri varení al dente mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Bezlepková obilnina
Quinoa je radosťou pre tých, ktorí neznášajú lepok, pretože týmto spôsobom sa mu vyhýbame tým najprirodzenejším možným spôsobom. Môže nahradiť obilniny, ktoré obsahujú lepok, ako je pšenica, červená repa, raž, jačmeň. Ak sa konzumuje rovnako ako ryža alebo cestoviny, na raňajky existuje aj vločková verzia alebo múková.
Antioxidačné jedlo
Okrem bohatstva na bielkoviny a polynenasýtené mastné kyseliny obsahuje quinoa mnoho mikroživín, ktoré jej dodávajú dobrý antioxidačný účinok. Obsahuje hlavne flavonoidy s protizápalovými vlastnosťami.
Quionoa, jeho príprava a varenie
Táto obilnina, ktorá sa varí ako všetky ostatné, patrí do rodiny špenátov (chenopodiaceae).
Na otázku "Aký druh zvoliť?„Potrebujete vedieť nasledovné: Biela je chuťovo najsladšia. Červená chutí podobne ako vlašské orechy. Ostrá, čierna, má mierne zemitý nádych. Peruánska quinoa je menej horká ako bolívijská quinoa. Je lepšie zvoliť ich BIO.
Odporúča sa opláchnuť: vonkajšia vrstva obsahuje saponín, prírodný „pesticíd“ s horkou chuťou. Pred uvedením na trh sa tento pesticíd odstráni umytím. Odporúča sa ho však opláchnuť pod studenou vodou, až kým nebude viac peniť, a vyhnúť sa tak stopám po horkej chuti.
Varené: s vriacou vodou ako ryža, s dvoma objemami vody pre jednu z quinoa. Nechajte pôsobiť 12 minút pre bielu farbu, 14 minút pre červenú farbu a 20 minút pre čiernu farbu. Môžete ho ochutnať, zatiaľ čo varenie zabráni prilepeniu.
Zachovanie: chránený pred svetlom a vlhkosťou vo vzduchotesnej nádobe až na dva roky.
Nápady na varenie quinoa
Quinoa môže nahradiť ryžu, môžete pridať paradajky, tuniaka alebo miešanú zeleninu.
Na vypchávanie vtákov je možné použiť sušené ovocie (marhule, figy, orechy).
Recept: Misa quinoa s tekvicou, špenátom a červenou kapustou
Pre 4 osoby:
- 1 tekvica
- 50 g detského špenátu
- 1/4 červenej kapusty
- 100 g quinoa
- 4 lyžice lieskových orechov
- 1 malá uhorka
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 citróny
- Soľ
- Korenie
- Príprava: 25 min
- Čas varenia: 47 min
Prípravné fázy:
- Quinou varíme 12 minút vo veľkej mise so slanou vodou. Počas varu sa ochutná a keď je hotová, scedí sa a nechá sa vychladnúť.
- Opláchnite červenú kapustu. Nakrájajte na tenké prúžky s mandolínou. Opláchnite tiež uhorky. Je nakrájaný na julienne, teda tiež na pásiky. Špenátové listy opláchnite a osušte.
- Lieskové orechy nakrájame.
- Tekvicu nakrájame na pásiky. Odstráňte jej pokožku. Tekvicu pečieme v rúre 35 minút pri 180 ° C.
- Stlačte citrónovú šťavu. Emulgujte s olivovým olejom, soľou a korením.
- Quinoa pridáme na dno misiek. Pridáme tekvicu, červenú kapustu, uhorky, špenát. Posypeme lieskovými orieškami. Zmiešajte s citrónovým octom, soľou a korením.
- Môžete pridať vetvičky rozmarínu, ktoré stimulujú vylučovanie žlče.
Quinoa a jej priaznivé vlastnosti na pokožku
A teraz čerešnička na torte. Vedeli ste, že quinoa robí zázraky nielen na tanieri, ale aj na našej tvári? Možno sa quinoa v posledných rokoch stala populárnou a stala sa hviezdou vegetariánov, vegánov a intolerancií lepku. V tanieri doplníte esenciálne mastné kyseliny, minerály, antioxidanty, vlákninu a bielkoviny. Quinoa by však čoskoro mohla napadnúť aj naše kúpeľne. Vo forme krémov, výťažkov, oleja alebo masky pomáha chrániť pokožku, regenerovať ju a mazať prvé príznaky starnutia. Tu je niekoľko dobrých dôvodov, prečo to vyskúšať:
Opravte tkanivo
Quinoa obsahuje vysokú hladinu vitamínu E, ktorý neutralizuje oxidačný účinok molekúl ničiacich kolagén, keď je pokožka vystavená slnku alebo znečisteniu. Podľa webovej stránky Medical Daily tento vitamín tiež pomáha obnoviť poškodenú pokožku, pretože stimuluje novú syntézu kolagénu. Bohatá na lyzín, základnú živinu, ktorá pomáha opravovať poškodené tkanivo, a v saponíne quinoa upokojuje a opravuje pokožku zmierňovaním zápalu. Je teda vynikajúcim spojencom proti akné a citlivej pokožke.
Zmierňuje príznaky starnutia
Quinoa, zdroj železa a vitamínov A a B2, pomáha stimulovať produkciu kolagénu, a tým znižuje výskyt jemných vrások a vrások a zlepšuje pružnosť pokožky. Quinoa má vďaka týmto vitamínom priaznivý účinok a na ľudí, ktorí majú hnedé pigmentové škvrny na pokožke, pomáha znižovať tieto problémy s pigmentáciou.
Redukuje odumretú pokožku
Zrná quinoa sú hladké a dostatočne jemné, aby nepoškodili pokožku. Sú vynikajúcim peelingom na tvár. Po uvarení zmiešajte quinou s trochou oleja alebo len s vodou a jemne ich potrite tvárou. Opláchnite vlhkou handričkou a naneste bežný krém, aby ste zabezpečili efekt hladkej pokožky.
Stále potrebujete dôvody, aby ste ho začali konzumovať? Tu sú možnosti, ktoré nájdete vo svojom BIO obchode HelloBio: