Korenie a ich účinky - liečivá sila z police na korenie
Problémy s trávením, slabý imunitný systém alebo stres: Pri správnom korení sa dá veľa zjesť. Skús to!
Už len pohľad na to je potešením
Vďaka svojej škále jasne žltých a červených tónov a hrejivých prírodných odtieňov vás aromatické semená a plody exotických rastlín očarujú. Ale rovnako ako sa nám smeje farebný prášok, t. J. Už namleté korenie, je dobré vedieť: Pre najlepšiu chuť a najvyšší wellness efekt by sa korenie malo kupovať celé a len v malom množstve. Krátko pred použitím ich opekáme, kým nezačnú voňať, a rozdrvíme ich čerstvé na misku - potešenie pre všetky zmysly!
Šafran má afrodiziakálny účinok
Pravdepodobne najdrahšie korenie na svete. Ale: Potrebujete len málo (asi 0,02 g/misku a osobu), aby ste nechali vyjsť slnko so semenami šafranového šafranu na tanieri.
Vie: Vyfarbite to prirodzene - a na výsledku sa usmejte! Okrem toho je tu jeho horkastá teplá, dymovo-horkosladká aróma. K tomu prispievajú éterické oleje, ktoré majú afrodiziakálny účinok.
Tip na potešenie: Priatelia stredomorskej a orientálnej kuchyne si tu môžu dopriať: rizoto, (rybie) polievky, paella, omáčky, dezerty - špička noža, jediná niť semienok vykúzli v miske nádherne intenzívnu zlatožltú farbu.
Ďumbier - žalúdočný priateľ
Ohnivý (citrusový) ovocný, korenistý a svieži - šťavnatý podpník rastliny ázijskej trstiny prináša do kuchyne chuť - a správne čistí náš organizmus.
Vie: Zázvor prekypuje éterickými olejmi s gingerolmi, citralom a borneolom - dokonca aj dýchanie jeho vône znamená stimuláciu tráviacich štiav. Ďumbier podporuje prietokové vlastnosti krvi, zahrieva aj ten najväčší chlad a pomáha pri zlej chuti do jedla a nevoľnosti. Čaj vyrobený z koreňa spomaľuje príznaky nachladnutia.
Tip na potešenie: Ďumbier je spolu s cesnakom skvelým tímovým hráčom! Obohatí dezerty svojou jedinečnou arómou, ako aj jedlá z ryže a hydiny - najlepšie čerstvé, ale je k dispozícii aj ako prášok.
Kurkuma - na črevné ťažkosti a menštruačné kŕče
Kurkuma sa získava z koreňov tropickej rastliny. Často to končí nevedomky v našom jedle, pretože popri klinčekoch, koriandri, kardamóme a škorici je to hlavná zložka zmesi kari korenia. V hinduizme je kurkuma o to viac, že má teplý žltý odtieň - symbol šťastia.
Môže: Vďaka kokteilu z látky na ochranu buniek, kurkumínu, horkých látok a turmerónu, znižuje hladinu lipidov v krvi, eliminuje problémy v črevách a žlči a pomáha pri menštruačných poruchách.
Tip na potešenie: Ako jediné korenie sa hodí k vaječným jedlám a ragú, morským plodom a pikantným horčicovým omáčkam so svojou zázvorovou arómou. Kari zmesi pridávajú pikantné až horkasto-kurkumu.
Koriander - energizér
Vďaka svojej sladko-pikantnej paprikovej note pôsobia zrná ako štartér na celý náš organizmus.
Vie: Jeho vôňa šteklí, povzbudzuje a stimuluje v prípade slabej koncentrácie a nedostatku jazdy! Ak vám niečo v strede tela dôjde - prežujte nejaké semiačka koriandra a bolí vás brucho, nadúvanie, plynatosť. Vedľajší účinok: semená ukončili zápach z úst.
Tip na potešenie: Opečené semená potrieme pažítkovým chlebom - mmh! A: 1–2 drvené zrná završujú chuť kávy.
Chili - najlepšia imunitná ochrana
V korenistom struku s niekoľkými tisíckami odrôd sa miešajú aromatické telá a obľúbené jedlá.
Vie: Jeho kapsaicinoidy poskytujú nielen chuť, vôňu a korenistosť, ale tiež posilňujú náš imunitný systém, rozširujú cievy, majú protizápalové a antibakteriálne účinky na gastrointestinálny trakt. Užitočné informácie: Tieto schopnosti sa zachovajú aj pri zahriatí.
Tip na potešenie: Ohnivý hrot, ktorý sa dávkuje podľa osobného vkusu, okorení cestovinové výtvory, prívarky, výdatné mäsové jedlá a grilované marinády.
Cejlónska škorica stimuluje cirkuláciu
Nežné, sladké a drevité, korenie vyrobené z vyvalenej kôry obchádza nos, rozmaznáva našu myseľ.
Vie: Éterické oleje v korení rozveselia, zvýšia sebavedomie a zahrejú obeh. Vďaka terpénom a trieslovinám je škorica prospešná pre tráviaci systém a varená s čajom pomáha pri dunení žalúdka a hnačkách.
Tip na potešenie: Škorica miluje puding, kompót a ryžový puding, ale tiež dodáva výdatným pokrmom teplý šmrnc - pred podávaním potrite pokrm z tekvice, mrkvy alebo šošovice posypom škorice.
Čierny kmín chráni bunky
V tejto krajine sa sotva používa na dochucovanie, ale v jej rodnej západnej Ázii prisahali ľudia na ľahko korenené mini semienka s petržlenovou chuťou už viac ako 2000 rokov.
Vie: Drobné obsahujú sedem z ôsmich esenciálnych aminokyselín! Slúžia na ochranu buniek, zvyšujú odolnosť voči stresu a vyživujú náš imunitný systém.
Tip na potešenie: Semienka dajú chlebovému cestu kopu a výborne sa hodia k medu.
Nové korenie - dobré na nervy
Vďaka svojej nádhernej vôňovej zmesi klinčekov, škorice, palcátu a medu je pikantný import z karibských ostrovov najlepším priateľom nervov.
Vie: Sušené bobule sú bohaté na minerály a obsahujú vitamíny skupiny B. Vo fázach stresu, vo chvíľach preťaženia, je koktail s účinnou látkou - napríklad v infúzii - ako ochranná prikrývka nad rozstrapatenou mysľou.
Tip na potešenie: Marinády, dusené jedlá, červená kapusta a čatní prospešné pre túto intenzívnu arómu.