Korenie - Dobrá štipka liečivej sily - časopis Zdravie Asklepios
Nádherne voňajú, dávajú jedlám nezameniteľnú arómu a sú prospešné pre naše zdravie. Korenie je viac než len otázkou vkusu.
Okoreňte svoju pohodu!
Korenie ako škorica, kardamón a muškátový oriešok k nám prichádzajú zďaleka a dávajú nám ich Jedlo a nápoje úžasne exotická nota. Tymiánu, rozmarínu a cesnaku sa naopak darí aj v našich zemepisných šírkach a okoreňujú mnoho každodenných jedál. Nie je to však iba pri príprave chutných jedál. Tiež s mnohými chorobami sú Korenie a bylinky s ich zdravým obsahom správny recept.
Či už čerstvé v bio kvalite alebo sušené - tie, ktoré sú v nich obsiahnuté Liečivé sily boli väčšinou známe už celé storočia. Dostatočný dôvod, aby ste sa bližšie pozreli na malých a vašich pomocníkov v kuchyni Spôsoby konania (znovu) objavovať.
Škorica - to je niečo nielen v speculoos a varenom víne
Najmä vo vianočnom období je korenisto-horká sladká aróma škorice na perách všetkých. Vďaka nej je nezameniteľná chuť škoricových hviezd, speculoos a punču, ale v lete sa skvele hodí aj k ryžovému pudingu alebo slivkovému kompótu a môže tiež dodať chilli, ktoré majú špeciálny nádych. Nielen jeho Vôňa spája sa s ním dotyk dobrodružstva vrátane mýtov o škorici. Hovorilo sa o škoricových vtákoch v Arábii, ktorí zbierali korenie do svojich hniezd. A Herodotus bol okolo roku 450 pred n. Viera, že škorica rastie na hlbokom dne jazier.
Dnes vieme, že existujú dva typy Škoricové stromy z kôry, z ktorej sa škorica získava: voňavé, sladké Cejlónska škorica (Cinnamonum verum) zo Srí Lanky a o niečo horúcejších Cassia škorica, ktorá sa pestuje hlavne v Číne, ale aj vo Vietname a Indonézii. Cejlónska škorica nielenže chutí lepšie, ale obsahuje aj podstatne menej nezdravých jedál Kumarín, ktoré môžu byť v príliš veľkých množstvách zdraviu škodlivé. Najmä na vianočné pečenie s deťmi by ste preto mali uprednostniť drahšie, ale neškodné cejlónske škoricové tyčinky alebo dózy s cejlónskym škoricovým práškom.
Nakoniec však prevládajú pozitívne vlastnosti škorice, takže má veľký význam v ajurvéde, tradičnej čínskej medicíne a naturopatii. Koná spazmolytikum, upokojenie, zvýšenie krvného obehu a zdvíhanie nálady. Okrem toho obsahuje eugenol a dezinfekčný účinok, ktorý sa dokonca používa v zubnom lekárstve alebo napríklad na ústne vody.
Škorica tiež stimuluje chuť do jedla a Pohyb čriev o. Robí jedlo stráviteľnejším a zmierňuje zažívacie ťažkosti ako plyn a nadúvanie. Ale tak dobre, ako chutí - škorica nie je len lahodným korením: má aj nezameniteľnú vôňu škorice rozbehne mozog.
Kurkuma - pre vaše zdravie má váhu v zlate
Žiarivý žltý koreň je známy ako jedna z najdôležitejších zložiek ázijskej a indickej kuchyne. Kurkuma je jedným z Zázvorové rastliny, Ale chutí menej korenisto ako známy konšpecifický, ale skôr mierne korenisto. Bude tiež Kurkuma nazýva, dáva väčšine indických karí a korenistých zmesí, ako aj vynikajúcim jedlám z kuracieho a ryžového mäsa zlatožltú farbu.
Vo svojej juhoázijskej domovine sa kurkuma dlho používala ako liek, najmä v indickej ajurvéde. A tiež v našich zemepisných šírkach účinok na zdravie koreň sa dostal okolo. Je to dané ich zložkami: éterické oleje a polyfenolový kurkumín protizápalový a antioxidant Tvorba. Niektoré štúdie dokonca porovnávajú účinnosť kurkumínu s protizápalovými liekmi, ako je aspirín a ibuprofén. Počiatočné štúdie navyše ukazujú, že kurkumín môže mať na jednej strane rakovinotvorný účinok a tiež pozitívny vplyv na degeneratívne choroby mozgu - čo je spôsob účinku, ktorý dáva nádej, najmä pri liečbe Alzheimerovej choroby.
Isté však je, že kurkuma upokojuje žalúdok a o Zažívacie ťažkosti pomáha. Podporuje trávenie tukov a pôsobí tak proti nadúvaniu a plynatosti. Zdravé ingrediencie v kurkume to navyše dokážu Znížte riziko srdcových chorôb a pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu.
Jedinou nevýhodou dobre znášaného korenia je to, že kurkumín, ktorý obsahuje, sa veľmi rýchlo rozkladá v pečeni a nie je rozpustný vo vode je. Preto by sa pri príprave jedál s kurkumou malo používať aj jedno Kombinácia s tukmi ako olivový alebo kokosový olej. A ak pridáte štipku čierneho korenia, absorbujete liečivú účinnú látku 20-krát lepšie.
Aníz, fenikel a rasca - tri klasiky pre žalúdok a črevá
Prirodzeným domovom anízu je oblasť Stredomoria, dnes sa však pestuje hlavne v juhovýchodnej Ázii, Mexiku a Argentíne. Typická vôňa pochádza z éterického oleja z anetolu z ovocia, expektorans pracuje a prispieva Prechladnutie pomáha. Keď veľa ľudí myslí na aníz, prvá vec, ktorú si spomenú, sú kvapky proti kašľu. Ale aj to funguje spazmolytikum, uvoľňuje svaly a môže zmierniť bolesti brucha.
Kmín je jedným z najstarších korení na svete, ktorého stopy už našli archeológovia v pozostatkoch neolitických osád. Pravdepodobne o nich už vtedy vedeli tráviaci účinok jeho korenené aromatické ovocie, ktoré obsahuje éterický olej Carvol. Kmín rastie na lúkach a pri cestách v Európe, Ázii a severnej Afrike.
Fenikel, na druhej strane, nie je korenie ani bylina, ale zelenina. Chuť nie je pre každého, ale jej liečivá sila je nesporná. Fenikel funguje močopudný a antibakteriálne, a ako Expektorans je to dobrá voľba aj pri problémoch s kašľom. Vďaka éterickým olejom, ktoré obsahujú anetol a fenchol, pomáha aj pri kŕčoch a Gastrointestinálne ťažkosti. A v kombinácii so zemiakmi je varený fenikel skvelým liekom na príliš kyslý žalúdok.
Ak napríklad pri príprave čaju kombinujete aníz, rascu a fenikel, spoja sa pozitívne vlastnosti rastlín a vznikne ideálny žalúdočný čaj. Stará sa o neho Relaxácia a blahobyt, najmä kŕče a plyn. Tiež na kašeľ a zápal poskytuje taký čaj úľava. A u mladých matiek pomáha zdravé trio stimulovať produkciu mlieka.
Ďumbier - vôbec nie zlý
U nás v Európe je zázvor známy a používaný asi 700 rokov. Vďaka tomu je tu skutočnou novinkou, pretože je pre svoju arómu a liečivé vlastnosti oceňovaná v Indii, Číne a ďalších ázijských krajinách už viac ako 3 000 rokov. Zázvorové rastliny z čeľade Korenie ľalie pochádzajú z východoázijských dažďových pralesov. Používajú sa iba čerstvé mladé, jemné koreňové odrezky. Staršie korene sú príliš ostré a tiež sa stanú Zázvorový prášok mletý, ktorý sa hodí k polievkam, mäsovým a rybacím jedlám. Pravidlom je, že čím je koreň väčší, tým je ostrejší a drevitejší.
Ďumbier sa čoraz častejšie využíva nielen v kuchyni, ale aj v medicíne. Za pozitívny vplyv na zdravie vďačí svojim viac ako 500 dôležitým zložkám vrátane esenciálne oleje (Gingeroly), Ostré látky (Shogaolen), vitamín C a vitamíny skupiny B. Minerály ako horčík, draslík a železo.
Rovnako ako chilli, aj zázvor stimuluje svojimi horkými látkami Metabolizmus a krvný obeh o. Toto samotné umožňuje telu účinnejšie pôsobiť proti patogénom. Ak dôjde k nachladnutiu alebo chrípke podobnej infekcii, telu prospievajú antibakteriálne a protizápalové účinky ostrých koreňov. Niet divu, pretože sa zistilo, že gingerol má podobnú štruktúru a účinok ako kyselina acetylsalicylová - známa ako aspirín. Táto podobnosť s aspirínom to tiež vysvetľuje analgetický účinok: Zázvorové extrakty sa používajú pri liečbe reumatizmu a bolesti svalov.
O Zažívacie ťažkosti ázijský koreň moci je tiež účinným liekom. Horúce látky v ňom obsiahnuté zabraňujú plynatosti a zápche, upokojiť žalúdok a stimulujú tvorbu žlče, aby sa po ťažkom jedle urýchlilo trávenie tukov. Z rovnakého dôvodu vás šálka zázvorového čaju rozprúdi skôr, ako sa najete chuť do jedla o.
Kto pod Cestovná choroba trpí, najlepšie je dať si do príručnej batožiny trochu zázvoru. Jedenie z neho každé 4 hodiny pomáha proti nepríjemnému pocitu v žalúdku na dlhých cestách a zmierňuje nevoľnosť. Aj medzi námorníkmi sa žuvanie zázvoru považuje za domáci recept na morskú chorobu. U tehotných žien sa však odporúča opatrnosť, pretože konzumácia zázvoru by mohla spôsobiť predčasný pôrod. Pre mladých Pre matky, ktoré dojčia svoje dieťa, je zázvor tabu, pretože jeho štipľavé látky nie sú kojencami tolerované. Ľudia so žlčníkovými kameňmi alebo vysokým krvným tlakom by sa mali so svojím lekárom porozprávať aj o tom, či môžu bezpečne jesť zázvor.