Korenie, ktoré je súčasťou základnej výbavy a ako je možné ho uchovávať

Muškátový oriešok, korenie & Co.

Omyl ohrozuje trvanlivosť korenia

2. decembra 2020, 14:02 | t-online, píla, dpa

korenie

Korenie v kuchyni: Nie každé miesto je vhodné na skladovanie korenia. (Zdroj: Zdroj obrázkov/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Korenie dodáva jedlu vzrušenie. S prírodnými produktmi sa však často zaobchádza príliš ignorantsky. Skladované na nesprávnom mieste rýchlo strácajú arómu. Tip zabráni tomu, aby ste boli sklamaní, čo sa týka korenia.

prehľad

Pre optimálny pôžitok z korenia odporúčajú odborníci kupovať korenie čo najcelistvejšie a čerstvo ho zomlieť alebo rozotrieť. Pretože akonáhle sa aromatické bunky rozomletím rozlomia, vonné látky sa odparia a korenie stratí svoju arómu. Preto je vhodné vždy čerstvo zomlieť korenie ako korenie, koriander alebo kardamón v malom množstve.

Omyl ohrozuje trvanlivosť korenia

Korenie v nádobách: Dobrý prehľad poskytuje zásuvka na korenie. (Zdroj: Image Studios/Getty Images)

Obľúbené korenie: Tieto základné predmety by nemali chýbať v žiadnej kuchyni
Fotoséria s 9 obrázkami

Akokoľvek pohodlné je mať korenie na poličke pri sporáku, je to istá smrť. Korenie by nemalo prísť do styku s teplom, vlhkosťou, svetlom alebo priamym slnečným žiarením. Neznášajú výpary. Éterické oleje sa odparujú pri 25 stupňoch Celzia a mleté ​​korenie sa hromadí spolu s vlhkosťou.

Praktické sú stojany na korenie na vnútornej strane dverí skrinky. Toto je perfektné úložisko. Takže máte korenie zreteľne po ruke. Ale sú tiež dobre chránené v zásuvke v kuchynskej skrinke - ideálne utesnené vzduchotesne v kovových plechovkách, tmavých lekárničkách alebo vyradených zaváraninových pohároch.

Tip: Nenechajte práškové korenie v nádobách stiecť priamo do hrnca, ale potrebné množstvo vyberte lyžičkou. Takto dostanú menej vlhkosti a nezhromažďujú sa tak rýchlo.

Čas použiteľnosti korenia

Korenie: Otvorený prášok korenia by sa mal aplikovať asi za šesť mesiacov. (Zdroj: AlexRaths/Getty Images)

Nemleté, suché, chránené pred svetlom, skladované pri izbovej teplote a nie nad sporákom, korenie má veľmi dlhú trvanlivosť:

  • celé korenie 3 až 4 roky
  • rôzne druhy papriky 4 až 5 rokov
  • Zmes korenia 2,5 až 3 roky
  • sušené bylinky 1,5 až 2 roky

Koreninové prášky sú užitočné pri každodennom používaní, ale otvorené balenie by sa malo spotrebovať asi za šesť mesiacov. To však neznamená, že mleté ​​korenie alebo zmes sú po dátume exspirácie automaticky zlé: Pravdepodobne už nie sú také aromatické ako predtým, ale aj napriek tomu s nimi môžete dobre variť.

Vytlačený dátum minimálnej trvanlivosti platí iba pre neotvorený tovar a uvádza iba dátum, do ktorého je zaručená pevnosť arómy. Najlepšie je spoľahnúť sa na vlastný nos. Ak je zápach zatuchnutý, mali by ste sa korenia zbaviť. Ak naplánujete inventúru v skrinke na korenie raz ročne, ste na bezpečnej strane.

Tieto koreniny sú súčasťou základnej výbavy

Správne korenie vnáša do jedla osobitnú poznámku. Ďalšie soľ nasledujúce korenie je súčasťou základnej výbavy:

  • Čierne korenie - dodáva takmer každému jedlu správne teplo
  • Chilli a kajenské korenie - zabezpečte príjemný oheň v jedle
  • Paprikový prášok - dochucovanie polievok, omáčok, šalátov, mäsa a rýb
  • kari - dáva ázijským jedlám ich typickú arómu a krásnu žltú farbu
  • muškátový oriešok - orechová aróma sa hodí zvlášť k zeleninovým a zemiakovým jedlám
  • škorica - na sladké jedlá, indické kari, nemecké jahňacie jedlá, musaka alebo na pečenie
  • bobkové listy - ochutiť omáčky, guláš alebo napríklad kyslá kapusta
  • Kardamón - dochucovanie indických jedál, ale aj vianočného pečiva