Korenie na chladné obdobie Výživa, pohoda Časopis PSYCHOLÓGIE Rumunsko
Prečítajte si Ďalej
Zmysel a nezmysel života
Ak si spomenieme na parné likéry transformované korením, ktoré bolo kedysi také vzácne ako zlato, na lahodné pokrmy obohatené o korenie, môžeme s istotou povedať, že chladné obdobie je kráľovskou chuťou. Ioana Pasca, odborníčka na výživu, hovorí o hodnote týchto korení a ich vplyve na zdravie.
Správna výživa
Je známe, že výživa hrá v našich životoch zásadnú úlohu. Aby sme boli zdraví, je dôležité správne kombinovať potraviny a pomáhať telu čo najľahšie sa adaptovať na životné prostredie.
Keď je vonku chladno, telo sa viac snaží kompenzovať nízku teplotu, vďaka hodnotám v teplomeri je telo zraniteľnejšie.
A správna a zdravá strava bohatá na potrebné živiny a antioxidanty zvyšuje v tomto období odolnosť voči celkom bežnému nachladnutiu.
Preto okrem správneho jedálneho lístka musíme brať do úvahy aj vhodné korenie, ktoré dokáže urýchliť určité procesy a môže telu pomôcť v boji proti chladu.
Škorica
Škoricové tyčinky sa získavajú z kôry škoricového stromu, ktorá bola objavená na Cejlóne a neskôr sa pestovala v Indonézii, Strednej Amerike a na Madagaskare.
Ale z viac ako 200 druhov škorice je na získanie tohto korenia vhodných iba niekoľko.
Najlepšia škorica má svetlohnedý odtieň, je veľmi tenká a pripomína textúru papiera a jej chuť je veľmi jemná.
Keď už hovoríme o chladnom období, musíme uznať, že zima by nebola zimou bez vône škorice!
U nás sa korenie spája s koláčmi, ale v ázijskej a arabskej škoricovej kuchyni sa používa na dochutenie mäsa, rýb a ryže. Je dobré vedieť, že škorica má tiež liečivé vlastnosti, niektoré objavené už v staroveku.
Esenciálny olej, ktorý obsahuje, je antiseptický a baktericídny, škorica stimuluje krvný obeh, je prospešná pre srdce, pomáha pri artritíde, stimuluje pamäť a znižuje hladinu cholesterolu.
A pre tých, ktorí chcú schudnúť, je škorica dokonalým spojencom: môžete ju použiť na zníženie chuti do jedla a najmä na boj proti „sladkej chuti do jedla“ tak, že si do šálky čaju alebo niekoľkých plátkov jablka nasypete trochu škoricového prášku.
klinček
Klinčeky sú v skutočnosti púčiky stromu, ktoré môžu dosiahnuť 15 metrov, zozbierané pred rozvinutím a potom ponechané na slnku, kým nezhnednú.
Chuť klinčekov je veľmi intenzívna a horká, vôňa je veľmi výrazná a môžu sa používať celé, mleté alebo vo forme éterických olejov.
V kuchyni sa klinčeky používajú na dochucovanie mäsa, rýb, ale aj koláčov, pudingov alebo v kombinácii s inými koreninami.
Možno ste nevedeli, ale klinček je tiež dobrým konzervačným prostriedkom: jediný klinček vložený do mletého mäsa môže predĺžiť jeho trvanlivosť najmenej o 24 hodín.
Klinčeky sú bohaté na Omega 3 esenciálne mastné kyseliny, vlákninu, vitamíny K, C, vápnik, horčík, mangán a poskytujú silnú ochranu pred mnohými chorobami.
Obsahujú eugenol, prchavý olej s protizápalovými, anestetickými, antibakteriálnymi, silnými antioxidačnými vlastnosťami, stimuluje trávenie a chuť do jedla a mali by sa používať s mierou, najmä pre tých, ktorí držia diétu.
Pri nachladnutí, dysfunkcii žlčových ciest, ako aj po uštipnutí malým hmyzom dokáže klinčekový prach zázraky.
Klinčekový olej má navyše analgetický účinok a je dôležitou súčasťou anestetík používaných v zubnej chirurgii.
Korenie
Paprika je jedným z najstarších známych korení, ktoré sa používa od starovekého Egypta vrátane mumifikácie faraónov.!
Aj keď existuje niekoľko druhov papriky (čierna, biela, zelená a červená), v skutočnosti hovoríme o rovnakom plode popínavej rastliny, zelenej po celý rok.
Zelené korenie je ovocie zozbierané pred dozretím, ktoré po vysušení na slnku sčernie. Zrelé a zrelé plody sú ružové a po usušení sa z nich stáva červená paprika.
Ak sú tieto ružové bobule stále namočené a olúpané, zostávajú biele a dostaneme biele korenie. Pepper, ktorý je dnes prístupný všetkým, bol v minulosti veľmi drahý a používal sa ako mena.
Prezývaný „kráľ korenia“ má mnohostranné využitie v kuchyni, ale aj pri terapii, vrátane stimulátora sexuálneho apetítu.
Paprika je dobrý tráviaci prostriedok (látky, ktoré obsahuje, stimulujú chuťové poháriky a telo reaguje rýchlym vylučovaním žalúdočnej šťavy a kyseliny chlorovodíkovej), pomáha vylučovať toxíny z tela, pôsobí močopudne, je antioxidačný, antibakteriálny a obmedzuje hromadenie tuku.
Paprika ale tiež silne dráždi sliznice, preto by sa mu mali vyhnúť ľudia s gastrointestinálnymi problémami.
Muškátový oriešok
Muškátový oriešok, silný stimulant mozgových centier, je dodávaný s bezpečnostnými opatreniami, pretože existuje riziko predávkovania.
Prebytok muškátového orieška má podobné účinky ako konzumácia alkoholu a otrava muškátovým orieškom vedie k nevoľnosti, zvracaniu, agitácii a kŕčom. Nemali by sme sa však báť a muškátový oriešok vyradiť zo zoznamu pre telo prospešných korenín.
Muškátový oriešok má silné antiseptické, antiparazitárne, analgetické účinky a bojuje proti ťažkému tráveniu, hnačkám, je upokojujúcim nervovým systémom a dobrým liekom na nespavosť.
Muškátový oriešok má tiež silný afrodiziakálny účinok, vytvára eufóriu a stimuluje sexuálnu aktivitu.
Chren
Rovnako ako mnoho starodávnych korení, aj chren oceňujú od staroveku Egypťania, Gréci a Rimania a má rovnakú hodnotu ako zlato.
Chren je v skutočnosti rastlina pestovaná pre svoj korenistý koreň, ktorý je možné konzervovať (kmeň alebo pastu) v octe, aby nestratil svoju chuť a vôňu.
Odpradávna sa chren považoval aj za liek: surové listy zviazané na čele zaháňali bolesti hlavy a z oholeného koreňa sa nanášali koláče, ktoré liečili boľavé hrdlo.
Okrem týchto „babských kúr“ však nesmieme ignorovať ani to, že chren má v zime bohatý obsah vitamínu C, B1, B2, B6, minerálov a éterických olejov, skutočných „liekov“.
Neodporúča sa pre tehotné ženy a deti do siedmich rokov, pre ktoré môže pôsobiť silne dráždivo.
Ďumbier
Rovnako ako chren, aj ďumbier je rastlina pestovaná pre podzemný koreň s bohatým obsahom éterických olejov a množstvom blahodarných účinkov na organizmus.
Ďumbier, ktorý sa používa čerstvý alebo konzervovaný, je silný antioxidant, ktorý podporuje „zahriatie“ tela a uvoľnenie energie. Odporúča sa konzumovať v chladnom období.
Je spoľahlivým spojencom proti toxínom, predchádza kardiovaskulárnym chorobám, rakovine a starnutiu.
V kombinácii s cibuľou a cesnakom je zázvor „tajomstvom“ mladosti, udržujúcim zdravie a vitalitu tela.
Cesnak
Už viac ako 6500 rokov, pôvodom zo strednej Ázie, je cesnak stále hviezdou kontinentu, pretože najväčším producentom je Čína, ktorá ročne zožne viac ako desať miliónov ton.
Univerzálne korenie, cesnak môžete pridať takmer do každého jedla. Surový cesnak je najefektívnejšou „vakcínou“ proti nachladnutiu a vírusom, považuje sa za prírodný antivírus.
Odporúča sa na liečbu hypertenzie, bronchitídy, kašľa, nádchy alebo dny a je skutočným nepriateľom črevných červov.
Silný antioxidant, cesnak, je obzvlášť prospešný v chladnom období, a to buď jednotlivo, alebo v kombinácii so zázvorom.
kurkuma
Kurkuma alebo kurkuma sú súčasťou zoznamu najstarších korenín na svete. Tiež sa nazýva „indický šafran“, ktorý je veľmi populárny v Indii a Indonézii. Kurkuma je obdobím jedál z rýb, najmä ryže, zeleniny, omáčok alebo polievok.
Antioxidačný účinok prchavého kurkumového oleja je prospešný pri prevencii rakoviny prostaty, hrubého čreva, pľúc a krvi.
Je silným stimulantom vylučovania žlče a úspešne bojuje proti chorobám spôsobeným nedostatkom žlče.
Vplyv na krásu
Pretože sezónne korenie má ako prvé pôsobenie stimuláciu obehového systému, všetky kvalitné výživné látky sa dostanú do pokožky, vlasov a nechtov.
Na pokožku, ktorá sa podáva vnútorne, dodáva škorica lesk a vo forme masky v kombinácii s medom regeneruje pokožku a redukuje vrásky.
Škorica navyše vďaka svojim antibakteriálnym a antivírusovým vlastnostiam lieči akné vysušením pupienkov. Kurkumové masky sú tiež účinné pri liečbe pupienkov a čistení pokožky.
Ak vaše vlasy vypadnú prebytočne, konzumujte cesnak, obsahuje aminokyselinu, ktorá pomáha posilniť vlasové folikuly a posilniť vlasovú ozdobu.
Silueta
Aby sme boli v kondícii, musíme zvoliť korenie, ktoré znižuje chuť do jedla a urýchľuje pálenie. Absolútnou „kráľovnou“ je škorica, ale zoznam obsahuje čierne korenie, zázvor, feferónky, kmín.
Horúca paprika zahrieva organizmus, zvyšuje príjem kalórií, kmín zlepšuje trávenie, stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, aby sa jedlo trávilo rýchlejšie a lepšie.
Imunita
Zbavte sa prechladnutia konzumáciou cesnaku, zázvoru, kurkumy a škorice, nezabudnite však ani na aníz, semená feniklu alebo echinaceu.
Vyberte si korenie alebo rastliny bohaté na vitamín C a antioxidačné vlastnosti.
Afrodiziakálny účinok
Na získanie afrodiziakálneho účinku použite korenie alebo muškátový oriešok, ale tiež zázvor alebo chren, mak, škoricu, kardamón a kmín.
Ioana Pasca je špecialistka na výživu/tréner zdravia
www.ioanapasca.ro
Catalina Cristescu zaznamenaná
Prihláste sa na odber noviniek!
Dostávajte týždenné zdroje e-mailom!