Škorica; Atlas zdravia
Jeden gram prevencie zarobí až tonu liekov!
Škorica je korenie, ktoré pochádza z kôry niektorých stromov v Číne, Indii a juhovýchodnej Ázii.
Vo výžive človeka sa používa už mnoho storočí a donedávna boli známe iba jeho priaznivé účinky na organizmus, a nie tie negatívne.
Existuje niekoľko druhov škorice, ale iba dva druhy sa predávajú vo veľkom množstve: - Ceylon (pravá škorica); - Cassia (čínska, vietnamská, indonézska škorica).
Priaznivé účinky
Veľa informácií o priaznivých účinkoch škorice nevychádza z vedeckých údajov, ale iba z predpokladov.
Existujú však niektoré informácie overené štúdiami, tento článok je na nich založený.
Posledné štúdie ukazujú, že škorica má antioxidačný charakter a že v budúcnosti ju možno vyskúšať ako liek na zníženie hladiny cukru v krvi, triglyceridov a cholesterolu u ľudí s cukrovkou 2. typu.
V štúdii uskutočnenej v roku 2003 sa zistilo, že škorica podávaná dlhšie ako 20 dní, v denných dávkach 1/3/6 gramov, znižuje celkové množstvo cholesterolu o 12 - 26%, LDL cholesterol o 7 - 27%, hladinu cukru v krvi s 18 - 29% a triglyceridy s 23 - 30%.
Tieto výsledky platia iba pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Pred liečbou škoricou by ste sa mali poradiť s odborníkom a nevzdávať sa konvenčnej liečby.
V súčasnosti neexistuje lekárske odporúčanie týkajúce sa použitia škorice pri liečbe cukrovky 2. typu.
Údaje získané in vitro a na laboratórnych zvieratách preukázali, že škorica má protizápalový, antioxidačný a protinádorový charakter, stimuluje imunitný systém a má priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém.
Negatívne efekty Škorica (Ceylon) nemá veľa negatívnych účinkov na organizmus, v niektorých prípadoch však môže spôsobiť alergie a podráždenie slizníc. Považuje sa za bezpečnú a prospešnú pre organizmus, ale nemal by sa konzumovať vo veľmi veľkom množstve po dlhšiu dobu.
Čo sa týka Škorica Cassia (C. cassia, C. loureiroi, C. burmannii) sú veci rôzne a aj keď má rovnaké priaznivé účinky ako pravá škorica, má oveľa silnejšie negatívne účinky, najmä na ľudí trpiacich ochorením pečene.
Toxicita škorice Cassia je spôsobená vysokým obsahom kumarínu, hepatotoxických, karcinogénnych, nefrotoxických a antikoagulačných látok. Môže interagovať s liekmi používanými na liečbu cukrovky a môže zvýšiť riziko poškodenia pečene, ak sa užíva s liekmi ovplyvňujúcimi pečeň (statíny, antibiotiká atď.).
Pretože môže znížiť hladinu glukózy v krvi, mali by byť ľudia s cukrovkou dôsledne sledovaní. Pri konzumácii škorice Cassia spolu s inými liekmi alebo potravinami, ktoré majú rovnaký účinok (ženšen, cesnak, guarová guma, psyllium atď.), Je potrebné postupovať opatrne.
Cassia škorica sa neodporúča počas tehotenstva a dojčenia a mala by byť vylúčená z jedálnička detí.
Kumarín sa nachádza aj v určitých druhoch syntetickej vanilky.
Z tabuľky nižšie môžete vidieť obrovské rozdiely, pokiaľ ide o obsah kumarínu, medzi škoricou Ceylon a Cassia.
Maximálna prípustná dávka kumarínu bola stanovená na 0,1 mg/kg telesnej hmotnosti za deň, čo sa dá ľahko prekročiť pri konzumácii Cassie, najmä u detí. Napríklad: dospelý človek s hmotnosťou 60 kilogramov prekročí maximálnu prípustnú dávku kumarínu po konzumácii dvoch gramov škorice Cassia a dieťa s hmotnosťou 15 kg už po 0,5 gramu (ak sa to počíta pri priemernej hodnote 3 gramy kumarínu na kilogram škorice Cassia).
| Obsah kumarínu v škorici | |
| Druh škorice | Obsah kumarínu/1 kg škorice |
| Cejlón | 0,005 - 0,09 g/kg |
| Cassia (rôzne odrody) | 0,085 - 9,3 g/kg |
Dôležitým zdrojom kumarínu sú aj doplnky výživy obsahujúce škoricu Cassia. Jedna kapsula môže obsahovať 2,5 až 3,9 mg kumarínu.
Ako môžeme rozlíšiť škoricu Cassia od Ceylonu? Na obrázku nižšie vidíte rozdiely medzi dvoma druhmi škorice, ktoré budú podrobne uvedené v tabuľke.
| Rozdiely medzi škoricou Ceylon a Cassia | ||
| Kritérium | Pravá škorica (Ceylon) | Škorica Cassia |
| Ochutnajte | Sladké a jemné | Silný |
| Farba | Svetlo hnedá | Tmavohnedá |
| vzhľad | Cigaretový vzhľad vyrobený z listov s niekoľkými tenkými vrstvami. | Bezpečná hrubá vrstva, ktorá sa kriví v oboch smeroch. Prázdny vzhľad tuby. |
| Textúra | hladký | Drsný, drsný |
| Krajina pôvodu | India, Srí Lanka | Čína, Vietnam *, Indonézia *. |
| Obsah kumarínu | Nízka | Zdvihnutý |
| cena | 55-65 USD/kg | 20 - 25 USD/kg |
* krajiny, ktoré produkujú škoricu s najvyšším obsahom kumarínu.
Ak používate škoricu veľmi zriedka, nemali by ste si vyberať z týchto dvoch možností, ale milovníci tejto príchuti by mali škoricu Cassia nahradiť zdravšou verziou Ceylon.