Korutánske syrové rezance »Varenie recepty; kuchyňa

varenie

príprava

prísady

Pripomienky

prísady

Opis prípravku

Pre Korutánske syrové rezance Múku dajte do misy alebo na pracovnú dosku, urobte studňu, do tohto priehlbiny vložte vajcia, vodu a soľ a všetko dobre premiešajte, mieste, kým cesto nebude hladké a vláčne.

Cesto vytvarujte do gule a zakryte ho a nechajte odpočívať na chladnom mieste asi 60 minút.

Ako plnku uvarte zemiaky do mäkka, ošúpte ich a ešte horúce ich roztlačte pomocou zemiakového štiepača alebo vidličky (pozor: nie príliš jemné, stále je cítiť malé kúsky).

Pridajte tvaroh a bylinky, zmes dochuťte soľou a korením, zo zmesi (asi 3 cm v priemere) vytvarujte malé guľky, ochlaďte.

Vyvaľkajte cesto na cestoviny, nechajte vzdialenosť asi 10 cm od horného okraja cestovín, plnkové guľky poukladajte do radu na vzdialenosť asi 10 cm a preložte horný okraj cestovín cez plnku, stlačte ju okolo plnky a potom naplnené cestoviny pomocou vystrihnite okrúhlu vykrajovačku, tento postup opakujte, kým sa náplň nespotrebuje.

Teraz cestoviny „zvlňte“ stlačením okraja medzi palcom a ukazovákom, ukazovákom zdvihnite cesto nad palec a stlačte ho nadol, pričom postupujte dookola tak, aby bol okraj pekne uzavretý.

The Korutánske syrové rezance Dusíme domäkka v osolenej vode asi 8–10 minút.