Kosti pri výpočte výživovej hodnoty. Čistota potravín

otázka

Pri rôznych surových mäsových výrobkoch z chladničky, ako sú steaky z kostí T atď., Sú nutričné ​​údaje založené na 100 gramoch. Na obale bohužiaľ nie sú žiadne informácie o tom, či sa tieto informácie týkajú celého produktu (mäso s kosťami), alebo iba jedlé mäso spolu súvisia. Steak, ktorý váži približne 900 gramov, obsahuje približne 200 gramov kostí (odhadom). Takto by sa vyrobilo asi 600 gramov mäsa. Ak chcete zaznamenať celkové spotrebované kalórie, vyvstáva otázka, či musíte prijímať stanovené výživové hodnoty 100 gramov krát 6 (pre 600 gramov mäsa) alebo krát 9 (900 gramov mäsa vrátane kostí).

kosti

odpoveď

Výpočet nutričnej hodnoty sa vzťahuje na jedlá časť z jedla. Toto nie je výslovne uvedené v nariadení EÚ o informáciách o potravinách, ale podľa nášho právneho názoru to nie je možné inak.

V nariadení EÚ o informáciách o potravinách (LMIV) sa uvádza iba to, že informácie sa týkajú potraviny v čase predaja. Môžu byť vyrobené aj pre potraviny pripravené na konzumáciu, ak sú na obale dostatočné podrobné informácie o príprave.

Rakúske spolkové ministerstvo práce, sociálnych vecí, zdravia a ochrany spotrebiteľa však v interpretačnom dokumente o uplatňovaní LMIV vysvetľuje, že informácie o výživovej hodnote potravín s kosťami sa počítajú iba na základe jedlej dávky.

Samotná Európska komisia sa vyjadruje iba v dokumente s otázkami a odpoveďami o potravinách v infúznej tekutine. Je zrejmé, že rozhodujúce je, či je infúzna kvapalina spotrebovaná alebo nie. Z toho sa dá odvodiť, že konzumovateľná porcia je rozhodujúca aj pre iné potraviny.

Vo vašom príklade kosti nie sú súčasťou výpočtu výživy. Výživové hodnoty v tabuľke môžete vynásobiť šiestimi pre 600 gramov skonzumovaného mäsa.