Ko-test zeleninové šťavy plné cukru JEDTE CHYTREJŠIE
Nakúpené zeleninové šťavy sú super zdravé. Naozaj? Bohužiaľ to tak nie je vždy a pohľad na výživové tabuľky sa oplatí - najmä pokiaľ ide o obsah cukru! Spoločnosť Öko-Test testovala rôzne zeleninové šťavy z regálu supermarketu - so zaujímavými výsledkami.
Obsah
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) už niekoľko rokov radí, že do denného menu by malo byť zahrnuté viac zeleniny a ovocia. Ak je to možné, mali by to byť tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia denne.
Mnoho ľudí používa ovocné alebo zeleninové šťavy, aby tu a tam urobili niečo dobré pre seba. Spotreba na obyvateľa je v súčasnosti menej ako dva litre ročne, ale trend sa rýchlo zvyšuje. Tento vývoj treba hodnotiť ako pozitívny, pretože zelenina a ovocie dodávajú telu vitamíny, vlákninu, minerály a sekundárne rastlinné látky. Týmto spôsobom sa dá napríklad znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Sú ale džúsy skutočne vhodnou náhradou za čerstvo pripravenú zeleninu a ovocie? Spracovaním zložiek šťavy sa strácajú živiny. Zeleninové džúsy však väčšinou nie sú koncentrované, ich výroba je jemná. Šťavy sú však pasterizované, t. J. Zohrievané, aby sa konzervovali.
Preto sa môžu stratiť najmä vitamíny citlivé na teplo, najmä vitamín C s asi 50 až 70 percentami. Vláknina tiež počas procesu väčšinou zmizne. Draslík je na druhej strane relatívne necitlivý na teplo a betakarotén je pre ľudí ľahšie dostupný.
Zeleninové náhradné šťavy?
Zeleninové džúsy preto nie sú úplnou náhradou denných porcií zeleniny - najmä nie v zakúpenom variante. Čerstvo pripravené džúsy alebo smoothie obsahujú naopak podstatne viac zdraviu prospešných zložiek. Podľa DGE môže pohár zeleninového alebo ovocného džúsu z času na čas nahradiť jednu z piatich porcií ovocia a zeleniny.
Aj tu je ale dôležité dôkladnejšie skontrolovať obsah cukru. Väčšina ľudí dnes vie, že príliš veľa cukru nie je práve zdravé, ale môže byť dokonca škodlivé. Niektoré džúsy sú tiež sladené, čo nájdete najneskôr v nutričnej tabuľke.
Cukor v zeleninových šťavách
Všetky džúsy testované Ökotestom neobsahujú zvyšky pesticídov, väčšina z nich dosahuje celkové hodnotenie „dobré“, niektoré dokonca „veľmi dobré“. Niektoré džúsy sú však prekvapivo sladké - niektoré zeleninové šťavy obsahujú až 100 gramov cukru, čo je takmer obsah cukru v ovocných šťavách. Obsah cukru však závisí vo veľkej miere od druhu zeleniny: šťavy z červenej repy obsahujú najviac cukru a šťavy z kyslej kapusty najmenej.
Takéto vysoké hodnoty často vznikajú, pretože zeleninové šťavy je možné sladiť. Pretože konzumácia zeleninových štiav je často založená na túžbe po zdravej výžive, na ďalšiu sladkosť by sa malo pozerať kriticky.
Víťazi testov
Celkovo bolo testovaných 20 zeleninových štiav - čisté šťavy vyrobené z mrkvy, červenej repy a kyslej kapusty zo supermarketov, bio obchodov a zliav. Tri z džúsov dosiahli celkové hodnotenie „veľmi dobré“.
V priemere produkty stáli 1 euro za balenie a vychádzajú najlepšie, čo sa týka ingrediencií. Iba mrkvová šťava má veľmi vysoký obsah cukru, ktorý je v porovnaní s ostatnými testovanými šťavami stále nízky. Toto sú 3 najlepšie umiestnenia:
- Organická šťava z kyslej kapusty Jacoby, fermentovaná kyselina mliečna, s morskou soľou, 1,19 eura za balenie
- Mrkvová šťava K-Bio, Kaufland, 0,59 eur za balenie
- Šťava z kyslej kapusty Voelkel, s morskou soľou, Demeter, 1,59 eur za balenie
Šťavy z červenej repy by sa tiež nemali piť príliš často, pretože sú často kontaminované dusičnanmi.
Podrobné výsledky testov nájdete tu: