Koučing starostlivosti o deti

Koučing podporuje centrá dennej starostlivosti pri zdravom a kvalitnom obede.

Čo a ako deti jedia a pijú, ovplyvňuje ich zdravie, pohodu a stravovacie návyky. Dôležitým spôsobom k tomu prispieva starostlivosť o deti. Môže to byť vzor zdravej výživy, ktorá chutí, je udržateľná a ekonomická. Čoraz viac centier dennej starostlivosti chce podľa toho usporiadať svoj obed. Sieťové centrum pre starostlivosť o deti a školské stravovanie v Dolnom Bavorsku vás podporuje pri školení o stravovaní v škôlkach.

požiadavky

Akékoľvek centrum dennej starostlivosti

má sídlo v Bavorsku,
ponúka teplý obed najmenej štyri dni v týždni,
Poskytuje referenta stravovania * ako kontaktnú osobu pre trénera stravovania,
Je zriadený výbor pre stravovanie **, ktorý sa skladá z najmenej jedného zástupcu z vedenia Kita, referenta stravovania, zástupcu rodičov a poskytovateľa stravy,
je ochotný aktívne sa zúčastňovať na procese koučovania a prinášať zmeny.

* Stravovací referent: Je dôležité vymenovať stravovacieho referenta v rámci pedagogického tímu, ktorý bude organizovať a koordinovať zasadnutia stravovacej komisie. Je prvým kontaktným bodom pre všetko, čo sa týka stravovania. Pracovník stravovacieho zariadenia zhromažďuje všetky záležitosti týkajúce sa jedálneho lístka a predkladá ich výboru pre potraviny.

** Výbor pre potraviny: Jednotlivé rozdiely a rámcové podmienky, ktoré existujú v centrách dennej starostlivosti a v školách, si vyžadujú systematický prístup a zapojenie všetkých osôb zapojených do výboru pre stravovanie. Členmi sú vedenie, stravovacie zariadenia, poskytovatelia stravy alebo kuchynský tím, zástupcovia rodičov, prípadne zástupcovia študentov a poskytovatelia. Spoločne určíte orientáciu stravovania. Stretávajú sa na pravidelných stretnutiach k téme stravovania.

Poznámky k procesu koučovania

Kontrolný zoznam definuje polia akcie:

Organizácia/rámec
Zdravie/ponuka stravy
Ocenenie/komunikácia
Udržateľnosť/kvalita potravín
Ekonomika/transparentnosť nákladov

Na začiatku koučovania sa na základe kontrolného zoznamu urobí inventúra.
Ústredie starostlivosti o deti navyše analyzuje svoje menu pomocou kontroly jedálnička v zariadeniach starostlivosti o deti a školské stravovanie.

S podporou trénera formuluje potravinová komisia jednotlivé ciele s cieľom vylepšiť obedové menu. Optimalizácia jedálneho lístka podľa štandardu kvality DGE pre denné stravovanie je povinná. Na základe špecifikácií certifikácie DGE je cieľom to, aby ponuky na konci koučovacieho roka spĺňali najmenej 60% kritérií kontroly ponuky. Okrem toho sa musí v priebehu procesu koučovania vyvinúť model stravovania, ak ešte nie je k dispozícii.

Pri formulovaných cieľoch by sa mala obedná strava v dennom stacionári merateľne zmeniť. Za týmto účelom komisia pre jedlo spolupracuje s koučom na vývoji koncepcie individuálneho riešenia.

Koučing 2019/20 v Dolnom Bavorsku

Výzvy a ciele

Denná starostlivosť by rada urobila jedálniček pestrejším a vyváženejším podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu.
Cieľom je, aby boli deti zvedavé na nové a menej známe jedlá, najmä zeleninové, celozrnné a rybie pokrmy. Kuchyňa ponúka na tento účel nové jedlá. Pedagogický zamestnanec zaznamená prijatie.
Všetci, ktorých sa to týka, chcú obmedziť vyhadzovanie jedla na minimum. Dôležitá je tu dobrá komunikácia medzi všetkými zúčastnenými.
Súčasťou vzdelávacieho konceptu má byť koncepcia stravovania.

Súčasné ponuky zodpovedajú odporúčaniam DGE. Okrem toho sa revidovalo označovanie prísad a alergénov. V ponuke sú celozrnné výrobky a každodenné zeleninové jedlá alebo šalát/surová zelenina, ktoré prijímajú aj deti.
Nové recepty a jedlá sa kontrolujú a prispôsobujú okamžitej spätnej väzbe poskytovateľovi potravín, pokiaľ ide o prijatie, aby sa zachovalo predtým malé množstvo zvyškov.
Pokiaľ je to možné, používajú sa regionálne sezónne potraviny.
Bol vypracovaný písomný stravovací plán na obed, ktorý bol začlenený do koncepcie zariadenia. Bude prezentovaná na novo navrhnutej domovskej stránke s cieľom informovať vonkajší svet o dôležitosti dobrého jedla pre deti.

Hlasy o koučovaní

Tím dennej starostlivosti: Prostredníctvom koučingu dostala naša stravovacia kuchyňa St. Margareta profesionálne pokyny na naplánovanie obeda v našom dennom stacionári.
Optimalizácia menu je u detí veľmi obľúbená. Naše „polievky s príšerami a strašidlami“ (obe zeleninové) sa stali ich obľúbenými polievkami.
Nové (celozrnné) cestovinové jedlá sú tiež veľmi obľúbené u detí.
Pre všetkých účastníkov to bola veľmi konštruktívna spolupráca, ktorú môžeme len a len odporučiť!
Tréner: Novozaložený výbor pre potraviny pripravil pôdu pre rýchlu implementáciu všetkých opatrení.

Kath. Materská škola Malý tiger a Malý medveď a Pusteblume Crèche, Mainburg

Výzvy a ciele

Denná starostlivosť chce optimalizovať menu podľa špecifikácií DGE. V ponuke by malo byť viac celozrnných výrobkov, strukovín, každodennej zeleniny a viac rozmanitosti. Okrem toho sa má zvýšiť podiel organických jedál a optimalizovať označovanie prísad a alergénov.
Deti a pedagogický personál by mali byť schopní hodnotiť jedlo prostredníctvom vhodného systému spätnej väzby, aby sa zvýšilo ocenenie obeda.
Mala by sa posilniť komunikácia medzi osobami zodpovednými za stravovanie, nosičmi a vedením.
Pre rozšírenie koncepcie sa vytvoril model stravovania pre dané zariadenie.

Hlasy o koučovaní:

Vedenie spoločnosti Kita: "Bolo veľmi náročné spojiť všetky názory pod jednu strechu. Som hrdý na to, že sa nám spoločne podarilo vytvoriť dobrý a uskutočniteľný koncept."
Küchenkraft: "Koučing bol v našom zariadení dobrým zážitkom a som rád, že som sa mohol zúčastniť. Ak všetci budú ťahať za jeden povraz, môžeme to, čo sme sa naučili, ponechať a ďalej ich rozvíjať."
Dieťa v materskej škole: "Myslím, že je super, že si môžeš dať obed aj sám. Chutí to tak vynikajúco!"
Tréner: „A a O je dobrá komunikácia v stravovacej komisii.“

Materská škola St. Anna, Freyung

Výzvy a ciele

Denná starostlivosť chce optimalizovať jedálniček podľa špecifikácií DGE. Skladba jedálnička by mala byť pestrejšia a rozmanitejšia. Do jedálnička majú byť integrované celozrnné výrobky, šaláty a surová zelenina, viac rybích pokrmov, ako aj regionálne a sezónne jedlá.
Zapojením rodičov sa má posilniť akceptácia obeda podporujúceho zdravie.
Na doplnenie tejto koncepcie je potrebné vypracovať koncepciu stravovania a malo by sa objasniť označenie prídavných látok a alergénov v jedálnom lístku.

Denný stacionár sv. Alžbety, Straubing

Výzvy a ciele

Okrem optimalizácie ponuky má byť do koncepcie centra starostlivosti o deti zahrnutý aj koncept stravovania. Mal by sa znížiť nepokoj a hluk pri jedle. Ďalšími témami sú implementácia hygienických predpisov a požiadavky na označovanie. Je žiaduci systém spätnej väzby o stravovaní a väčšia účasť detí na jedle.

Úvodná kontrola jedálnička ukázala, že na vylepšenie jedálnička by sa malo ponúkať menej dezertov, viac surovej zeleniny a šalátov.
V záujme zníženia hluku sa prehodnocujú procesy distribúcie potravín a skúšajú sa zmeny.
Diskutovalo sa o tipoch na optimálne vykonávanie hygienických predpisov.