Kozí a ovčí syr, zdravé syry
Kozí syr a ovčí syr, zdravý druh syra
Existuje viac ako 101 rôznych druhov kozieho syra a sortiment ovčieho syra je obrovský. Syry vyrobené z ovčieho a kozieho mlieka sú nielen presvedčivé, čo sa týka chuti, ale aj zdravého stravovania. Dôležité živiny prispievajú k budovaniu svalov a odbúravaniu tukov. Trávenie je stimulované vďaka kozím syrom a ovčím syrom. Každý, kto sa bojí vysokej hladiny cholesterolu, a preto sa zrieka lahodných druhov syra, by sa mal riadiť zásadou: Kozí a ovčí syr si doprajte s mierou. Športovci, ktorí vedome dbajú na svoju stravu, už dávno zaradili do svojho jedálnička kozí a ovčí syr. Odborník na syry Schuster vás podrobne informuje o najdôležitejších faktoch a údajoch o dvoch veľmi zdravých potravinách, kozom mlieku a ovčom syre.
Hlavné výhody kozieho a ovčieho syra pre športovcov
Mlieko sa všeobecne považuje za najkompletnejšie jedlo. Kozie mlieko má iba 4,9 kcal na 100 gramov, kravské mlieko 62,9 kcal a ovčie mlieko ohromných 97,6 kcal. Aj keď je obsah vitamínov vo všetkých druhoch mlieka veľmi podobný, syr z kozieho mlieka má v porovnaní s kravským a ovčím mliekom nízky obsah tuku a málo laktózy. Pokiaľ ide o minerály, kozie mlieko je najlepším dodávateľom horčíka so 14 miligramami na 100 gramov a môže tiež zabodovať s množstvom vitamínu D. Ak porovnáme ovčí a kozí syr s diétou zameranou na postavu, môžeme vyvodiť nasledujúci záver: Ovčí syr je lepším dodávateľom bielkovín. Syr vyrobený z ovčieho mlieka má podstatne vyšší obsah tuku ako kozí syr. Pre budovanie a regeneráciu svalov by športovci mali do svojej stravy striedavo integrovať ovčí syr s vysokým obsahom bielkovín a kozí syr s nízkym obsahom tuku. Pretože je v kozom mlieku mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom, je kozí syr veľmi ľahko stráviteľný. Preto sa neusadzuje ako tuk a často sa konzumuje pri diéte na chudnutie.
Ktoré výrobky z kozieho a ovčieho mlieka sú vhodné pre športovcov?
V Európe sa väčšina kozieho a ovčieho mlieka spracováva na syr. Kozí syr je jedinečný v tom, že sa môže jesť v ktoromkoľvek štádiu zrelosti. Okrem čistého kozieho mlieka, ktoré má mierne sladkú chuť a výrazný zápach vďaka vysokému obsahu kyseliny kaprinovej, sú k dispozícii aj jogurty vyrobené z ovčieho a kozieho mlieka. Široká škála kozieho a ovčieho syra je v skutočnosti obohatením výživy športovcov. Existuje viac ako 100 druhov kozieho syra, ktoré je možné kúpiť. Každý druh syra je samostatný a je tvarovaný podľa oblasti pôvodu. Sú dobre známe štyri druhy ovčieho syra. Grécka feta vyrobená z ovčieho mlieka. Je aromatická a mierne slaná a je dôležitou súčasťou stredomorskej kuchyne. Výdatný šampiňón z rokfortu, ktorý je tiež ovčím syrom, pochádza z Francúzska. Taliani sú známi pikantným pecorinom z ovčieho mlieka. Manchego zo Španielska je rozšírené aj za hranicami svojej domovskej krajiny. Všeobecne existujú v ovčom syre štyri druhy syra: soľankový syr, niva, mäkký syr a polotvrdý syr.
Veľká časť dodávok kozieho syra pochádza z Francúzska, južne od Loiry. Odroda sa pohybuje od mäkkého čerstvého kozieho syra až po dlho vyzretý hermelín vyrobený z kozieho mlieka, hubového syra z kozieho mlieka a tvrdého syra. Mladý kozí syr je čisto biely a jemný. S časom starnutia sa tvarohové cesto zmení na slamovo žlté a chuť sa stáva intenzívnejšou. Kozí syr okamžite upúta pozornosť vďaka svojim trom špeciálnym tvarom. Iba syr vyrobený z kozieho mlieka môže byť tvarovaný ako valec (crottin) s priemerom 60 a 65 milimetrov, ako syrová pyramída a ako komolá pyramída. Existuje šesť druhov kozieho syra: krémový syr, mäkký syr s prírodnou kôrou, mäkký syr s plesňou, polosuchý syr, polosuchý syr, ako napríklad kozí syr, a suchý až veľmi suchý kozí syr.
Zdravotné aspekty konzumácie kozieho syra
Syr z kozieho mlieka je vhodnejší ako syr z kravského mlieka kvôli nízkemu obsahu cholesterolu. Vďaka dobrým baktériám môže kozí syr pozitívne vplývať na črevnú flóru. Pozitívne sa podporuje črevná flóra a posilňuje sa imunitný systém. Nízky obsah laktózy v kozom mlieku spôsobuje, že syr je väčšinou dobre tolerovaný ľuďmi s intoleranciou laktózy. Syr z kozieho mlieka sa dá stráviť v priemere za 20 minút, zatiaľ čo syry z kravského mlieka trvajú až štyri hodiny.
Tipy na konzumáciu kozieho a ovčieho syra
Syr z kozieho mlieka sa vyrába z pasterizovaného mlieka aj zo surového mlieka. Kozí syr zo surového mlieka chutí intenzívnejšie. Ak nemáte radi koziu chuť, mali by ste zvoliť syry vyrobené z pasterizovaného kozieho mlieka. Napríklad nemecký čerstvý kozí syr sa vždy vyrába z pasterizovaného kozieho mlieka. Kozí syr aj ovčí syr obohacujú nielen studenú kuchyňu. Podľa druhu syra sú to vynikajúce prísady, vďaka ktorým sú omáčky krémovejšie, gratinujeme alebo plníme pokrmy. V internetovom obchode so syrmi je veľký výber z ovčieho a kozieho syra. Balenie s ovčím a kozím syrom je skutočným zážitkom a dáva vám príležitosť spoznať a porovnať vybrané druhy syrov z ovčieho a kozieho mlieka.
Jedným kliknutím na tlačidlo sociálnych médií môžete aktivovať funkciu zdieľania obsahu. Až po aktivácii sa údaje zasielajú prevádzkovateľom sociálnych sietí. Ďalšie informácie o tomto predmete nájdete na našej stránke o ochrane údajov.