Kozí krémový syr s gratinovaným lipovým medom na bylinkovom šaláte; Medový obväz

gratinovaným

Zloženie pre 4 osoby:

Pre vinaigretu z korenia:
1 polievková lyžica ružového korenia, sušené
2 lyžice olivového oleja
10 listov čerstvej bazalky
60 ml hydinového vývaru (z nádoby)
½ lyžice balzamikového octu
2 lyžičky lipového medu
1 štipka morskej soli

Na šalát:
1 malý zväzok žeruchy
1 malý zväzok plochej listovej petržlenovej vňate
1 malý zväzok bazalky
1 malý zväzok žeruchy
nejaký čerstvý estragón
200 g listového šalátového mixu sezóny

Ďalej:
150 g role čerstvého kozieho syra
2 lyžice lipového medu (alternatívne levanduľový med)

PRÍPRAVA:
1. Na vinaigrette rozdrvte bobule ružového korenia na hrubom sitku tak, aby pokožka vytiekla. Zozbierajte kôru, zrná sa nepoužívajú, pretože majú príliš dominantnú chuť. Na malej panvici rozohrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja, opečte na ňom lístky bazalky a potom nakrájajte najemno (hlbokým vyprážaním si bazalka vo vinaigrette zachová zelenú farbu a stane sa trochu matnejšou).
2. Zvyšný olivový olej zmiešajte s kuracím vývarom, octom a medom vo veľkej mise. Dochutíme soľou a korením. Primiešajte bazalku.
3. Na šalát opláchnite všetky bylinky studenou vodou a pretrepte dosucha. Otrhajte listy a väčšie listy nakrájajte na malé kúsky. Šalátovú zmes vytriedte, opláchnite a odstreďte.
4. Kozí krémový syr nakrájame na asi 2 cm silné plátky, dáme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme medom. Syr skaramelizujte pod predhriatým grilom, až kým nebude mať svetlohnedú farbu.
5. Byliny a šalát vložte do misky s vinaigretou a jemne premiešajte. Šalát dáme na tanier a na vrch dáme kozí syr.
Čas na prípravu cca 35 minút

Približne.
Kalórie: 176 Joulov: 735 Bielkoviny: 7,2 g Tuk: 11,7 g Sacharidy: 10 g