Kozia brada

Všeobecný popis kozej bôby

Čierna kozia brada (Scorozonera hispanica) často označovaná ako zimná špargľa je jednou z najobľúbenejších zimných druhov zeleniny. Čierna kozia brada je podobná ovsenému koreňu, ale korene podobné špargle majú tmavú farbu. Kozinec ostáva v zemi po celý rok.

brada

Hodnota kozej bôby

Kozia brada je všestranný po každej stránke. Čierne tyčinky majú nízky obsah kalórií a sú najviac zeleninou najbohatšou na vlákninu. Denné požiadavky na vitamín E navyše pokrývajú iba tri čerstvé korene. Veľa stopových prvkov robí z koreňov ideálnu zeleninu pre srdce a mozog, kosti a krvný obeh. Ich vysoký obsah stráviteľných bielkovín tiež upokojuje črevá a obličky. Vápnik a draslík, horčík a vitamíny skupiny B, fosfor a železo, zoznam organických látok je dlhý ako tmavé tyčinky.

Použitie čiernej kozej bôby

Po olúpaní hnedú kozu rýchlo. Olúpané korene preto držte až do varenia v miske s vodou, citrónovou šťavou a trochou múky. Mali by ste nosiť latexové rukavice, aby vám mliečna šťava nezašpinila prsty pri lúpaní. Čierna kozia vňať chutí najlepšie v horčicovej omáčke alebo bešamele s muškátovým orieškom a ako šalát s dostatkom petržlenovej vňate a trochou chrenu.

Skladovanie kozej bôby

Najlepším miestom na uloženie čiernej kozej bôby je tmavé a chladné miesto. Tam môže byť pre niektorých uložená zelenina pokrytá trochou zeminy.