Krabí šalát Büsumer (originálny) recept Elle Republic
Túto klasiku nájdete medzi rybími šalátmi na každom trhu v severnom Nemecku. Musím zistiť, či rybári v južnom Nemecku ponúkajú aj krabový šalát Büsum. Myslím, že preto, lebo ju dostanete v pokladni rýb v supermarkete. Môj najdrahší Švábian ma pred pár týždňami prekvapil, keď to urobil len tak zboku. Bol som absolútne nadšený. Osviežujúci a šťavnatý šalát s krevetami zo Severného mora a množstvom citrónu. S kúskami uhorky, kôprom a olivovým olejom. Hotovo!
Büsumer Krabbensalat (originál): Tradičné severonemecké jedlo
Teraz to povedia fanúšikovia Elle Republic. Počkaj chvíľu! Šalát z kreviet Büsum už existuje. A je to pravda. Pred časom som pripravil krevetový šalát Büsum. Dalo by sa povedať, že toto je základná verzia, ktorú môžete líšiť rôznymi spôsobmi, alebo ju bavíte len tak, ako je. Ak to nestačí, môžete pridať reďkovky. Alebo kaleráb, mrkva, avokádo a a a. Kreativite sa medze nekladú. Hodia sa k nej aj rôzne bylinky. Napríklad petržlen, koriander, pažítka a mäta. Alebo jarná cibuľa alebo červená cibuľa. A samozrejme budú fungovať aj jablká alebo iné ovocie. Vyhýbal by som sa iba majonéze. Rybie šaláty s majonézou na trhu vyzerajú dobre, ale nemôžem na ne prísť. A nie je to ani zdravé. Príliš veľa tuku a cholesterolu.
Odkiaľ pochádzajú krabi zo Severného mora?
Kreveta v Severnom mori sa nenachádza iba v Severnom mori. Vyskytuje sa od Bieleho mora v Rusku po atlantické pobrežie pri Maroku a dokonca aj v Baltickom, Stredozemnom a Čiernom mori. Po ich chytení sa na lodi uvaria s morskou vodou. Takto dostanú svoju ružovú farbu. Podľa šéfkuchára celebrít Christiana Racha krabi zo supermarketu pochádzajú z Indonézie, nie zo Severného mora. Pri ďalšej návšteve trhu sa spýtam, odkiaľ obchodník s krevetami berie svoj tovar.
Dobré na krevetovom šaláte Büsum je, že si ho môžete pripraviť po celý rok. V zime, keď môj najdrahší Švábčan uspí (možno preto má tak rád korytnačky), poskytuje tento šalát dôležité vitamíny. Ak je vlhké, chladné a veterné počasie, vychádza z domu iba vtedy, keď sa mu nedá vyhnúť. Teraz máme dohodu, ktorú nakupujem a on varí. Je to môj testovací kuchár pre recepty Elle Republic. Potom tiež viem, či ostatní ľudia dokážu pripraviť jedlo správne. Ale ako som už povedal, tento šalátový nápad vzišiel od neho, pretože ho skopíroval z trhu. Povedal mi, že to bol jeho prvý krok vo varení.
Krevetový šalát Büsum sa pripravuje tiež skutočne ľahko a rýchlo. Pri kúpe krabov zo Severného mora ich odporúčam kúpiť na trhu. Cenový rozdiel v supermarkete je neuveriteľný. V spoločnosti REWE stojí v súčasnosti 70 g severomorských kreviet takmer 5 eur. Na trhu zoženiem 300 g za 8 eur. A predpokladám, že aj na trhu sú sviežejšie. Takže palec hore za stánok s rybami na trhu. Ale možno mám len šťastie, že žijem v severnom Nemecku. Cesta pre malé červy nie je tak ďaleko. Apropo červy. Položili ste si niekedy otázku, prečo človek nemá problém jesť severomorské kraby a je znechutený červami alebo hmyzom? Nie je tam až taký veľký vizuálny rozdiel. Je za tým veľa psychológie. Doprajte si však šalát a na červy opäť zabudnite.