Králičie filé s baklažánom a cuketou - recept

1.Baklažán nakrájame na jemné tyčinky, orestujeme na rozpálenom repkovom oleji, ochutíme soľou, pokvapkáš citrónovou šťavou. Cuketu tiež nakrájajte na jemné tyčinky a pripravte to isté ako baklažán, ale iba dochuťte soľou, tiež odložte bokom. Vložte zeleninu do rúry na pečenie.

baklažánom

2.Králičie filé (zbavte ich šliach a šliach), osolte, okoreňte a opečte na rozpálenom olivovom oleji, odmasťujte trochou červeného vína a potom tiež vložte do panvice na zeleninu a všetko vložte do rúry na asi 80 stupňov.

3.Oricchiette (cestoviny v tvare malých klasov) uvarte v slanej vode do al dente (ak mám viac času, urobím si oricchiette sám), orestujte huby kráľovskej hlivy na prečistenom masle, pridajte soľ a korenie. .

4.Všetko poukladáme na tanier, na okraj dáme kúsok balzamikového krému, králičie filé posypeme trochou fleur de sel a ozdobíme troškou rukolových listov, oricchiette pokvapkáme limetkovým olejom.