Králičie mäso, superpotravina
Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste do svojej stravy zaradili králičie mäso ako zdravú alternatívu k kuraciemu, bravčovému alebo hovädziemu mäsu.
Králičie mäso s nízkym obsahom cholesterolu a tuku je bohatým zdrojom bielkovín, vápnika a určitých vitamínov komplexu B. Ako zistíte, či je jatočné telo králika v obchode čerstvé, ako ho krájate a varíte? ako môžete sami chovať králiky v domácnosti, zistíte z nasledujúceho materiálu.
Králičie mäso a jeho výživová hodnota
V porovnaní s inými druhmi mäsa je králičie mäso oveľa bohatším zdrojom vápniku a fosforu, navyše má oveľa nižší obsah tuku, cholesterolu, sodíka a železa.
Králičie mäso má vynikajúci príjem bielkovín, vitamínov B3 a B12 a má nízku hladinu nasýtených mastných kyselín alebo jednoduchšie „zdraviu škodlivé“. Namiesto toho je to oveľa lepší zdroj Omega 3 a Omega 6 v porovnaní s inými druhmi mäsa. Na druhej strane má hovädzie mäso vyšší obsah cholesterolu, dvojnásobný ako u králika, zatiaľ čo bravčové mäso je oveľa bohatšie na tuky.
Praktické tipy pri nákupe králičieho mäsa
Ako pri každom druhu mäsa, aj tu sa odporúča starostlivo pozrieť a zistiť, či je výrobok čerstvý alebo nie:
- oči - rovnako ako rybie mäso a oči zajaca by mali byť jasné a jasné
- mäso - žiadne otlaky, údery. Ak sú obličky stále vo vnútri tela, všimnite si, či okolo seba stále zadržiavajú vrstvu (bieleho) tuku. To naznačuje, že králik bol zdravý a mladý.
- vôňa - je čerstvá
- živý králik - ak si chcete kúpiť živého králika, aby ste si ho nakrájali vo vlastnej domácnosti, je dobré skontrolovať ešte veľa ďalších aspektov: okolo očí sa netvoria krusty, čisté uši, zdravé zuby atď.
- proveniencia - ak je to možné, opýtajte sa predajcu, kde a za akých podmienok bol králik vychovaný pred zabitím
Ako krájať jatočné telo králika?
Ak ste to ešte nekúpili štíhle, tu sú základné kroky, ktoré môžete urobiť, aby ste kúsky mäsa nakrájali správne:
Krok jedna: Celého králika ste položili na chrbát, potom ste ho chytili za spodné končatiny. Choďte s nožom na čiaru medzi základňou chodidla a zvyškom tela. Strihajte, kým ho nevyzlečiete. Rovnaký postup opakujte s druhou nohou.
Krok dva: Jednou rukou chytíte horné labky. Druhou rukou položte nôž pod ne, presne vedľa prvého rebra, a zároveň byť kolmý na zvyšok tela. Krájame, kým sa celá porcia neodlepí.
Ďalšou možnosťou je ich priame rezanie, presnejšie ich odstránenie z oblasti rebier. Ak máte jatočné telo králika s orgánmi, je dobré ich vytiahnuť.
Krok tretí: Teraz, keď ste oddelili predné nohy od zvyšku tela (chrbta), sa k nim vrátite ešte raz. Položte nôž na stredovú čiaru medzi rebrami a začnite rezať.
Ako čistiť a uchovávať puzdro a orgány?
Prvým krokom je nechať jatočné telo králika v studenej vode, do ktorej ste pridali dve polievkové lyžice soli, pol hodiny. To pomáha odstraňovať krv z mäsa. Ďalším krokom je mäso umyť, potom nakrájať na plátky. Králičie kúsky sa odporúča vložiť do vrecúšok na uskladnenie v mrazničke, najmä ak ich nebudete pripravovať okamžite. Pokiaľ ide o králičie orgány, je dobré ich umyť a potom vložiť do mrazničky.
Ako sa varí králičie mäso?
Ak ho uvaríte správne, mäso bude šťavnaté a jemné. Nohy sa, samozrejme, ťažšie varia, sú však všeobecne najkonzumovanejšou časťou králika. Na pečenie je vhodnejšie mäso z mladého králika, zatiaľ čo zrelé mäso je potrebné variť na miernom ohni. Malou radou je nechať prípravok vychladnúť, až keď bude hotový, zachovať si v ňom šťavu a zachovať ich citlivosť. Existuje nespočetné množstvo chutných receptov, od duseného a soleného pudingu až po terinu a králičie konfity.
Ste začiatočník v kuchyni? Máme pre vás tajomstvo pečenia králičieho steaku. Nevadí nám, ak to odovzdáte ďalej!
Okrem toho vám ponúkame dva nápady na veľkonočný stôl, ktorými potešíte svojich blízkych.
Ako chovať králika v domácnosti na vlastnú spotrebu?
Králiky sú nenáročné zvieratá, takže ich chovom a obetovaním môžete zabezpečiť slušné živobytie.
Najskôr preskúmate trh a budete hľadať určité plemená králikov pre mäso. Potom ich možno chovať spoločne a osobitne, podľa vášho výberu. V lete je dôležité zostať vždy hydratovaný a zostať v chladných prístreškoch. Bez ohľadu na ročné obdobie musí byť „dom“ králikov vždy čistý. Krmivo pre králiky je z veľkej časti založené na burine, tráve, zelenine (mrkva, zemiaky, reďkovky), sóji, lucerne, ďateline, arašidoch, ovse, jačmeni, raži atď. posypané trochou soli.
Očkovanie králikov je povinné!
V štúdii z roku 2017 tím vedcov zoskupil králiky do troch kategórií: tých, ktoré sa budú kŕmiť lucernou, tých, ktoré sa budú kŕmiť 3,5% ľanovým semienkom a tých, ktoré sa budú kŕmiť. zdvojnásobí množstvo ľanových semienok. Počas toho požitie ľanových semienok výrazne ovplyvnilo ich pH, štruktúru bielkovín, tuky a koncentráciu polynenasýtených mastných kyselín, Omega 3 a Omega 6.
V porovnaní s účastníkmi štúdie, ktorí jedli kuracie mäso, mali ostatní, ktorí do svojej stravy zaviedli 7% králičie mäso z ľanových semien, nízku hladinu cholesterolu v krvi a triglyceridy (iný druh tuku).
S trochou úsilia a času môžete začať zdravšie žiť tým, že budete jesť viac. králičie mäso.