Králik marinovaný vo víne na tácke Laura Laurențiu

Som človek bez loveckých vášní. Dávam prednosť divým zvieratám v prírode, a nie na tácke, a myslím si, že z lovu, ktorý sa v staroveku živil obživou, sa dnes stal druh extrémneho športu. Od jedného z týchto „vášnivých športovcov“ som dostal tohto zajačika, ktorého som pripravil, ako som lepšie vedel.

králik

Každý vie, že hra má mäso so silnou vlákninou, aby bola porazená, odpor nestačí.
Marinádu som pripravil z:

  • 1 liter červeného vína, sek
  • soľ korenie
  • 2 nakrájané cibule a bobkový list
  • 3 strúčiky pretlačeného cesnaku

Králika som nakrájala na plátky, vložila do veľkej misy a zaliala marinádou a nechala cez noc v chladničke.

Na druhý deň som upratal 2 veľké mrkvy, 4 cibule, 4 strúčiky cesnaku.

Zajačik sa s vínom v marináde veľmi spriatelil.

Králičie kúsky som vložila do podnosu, striedala som ho s cibuľou, rybou a mrkvou. Posypala som morská soľ a rozmarín. Zaliala som marinádou a všetko som posypala olivový olej.

Plech som dobre zabalil do alobalu a vložil do predhriatej rúry na 200 stupňov. Prešli ... 1 hodinu a pol, možno 2? kým nebol králik dobre urobený. Myšlienka je udržiavať mäso v rúre zakryté, aby bolo viac dusené, kým nie je mäkké a ľahko vstúpi do vidličky. Ak omáčka príliš klesne, prilejte horúcu vodu alebo víno (mäso nesmie zostať „suché“). Keď je mäso dobre preniknuté, odoberie sa na tanier a nechá sa teplé, zakryté.

Preložte omáčku z panvice a do nej zeleninu, pridajte 3 lyžice sladkej smotany, prípadne prípadne zrieďte trochou horúcej vody. Omáčku privedieme do varu a upravíme chuť soli a korenia.

Mäso som podával s knedlom a prírodnými zemiakmi, dobre vyprážané s omáčkou. Aby som vyvážil intenzívnu, robustnú chuť hry, pridal som niekoľko plátkov hrušky z kompótu a trochu čučoriedkového džemu.