Králik zaujal miesto jahňacieho v tanieri, na Veľkú noc kliknite na mobil
Jahňacie mäso sa vo veľkonočných jedlách objavuje čoraz menej. Namiesto toho si Rumuni vyberú králika: je to chutnejšie, ale aj oveľa zdravšie.
Chovatelia králikov si mädlia dlane pri pomyslení na zisky z posledných dní. Všetky uši v útku si už vyhradili zákazníci, ktorí sa chcú vzdať tradičného veľkonočného baránka.
„Je to jemné mäso bez cholesterolu. Z tohto dôvodu je vysoký dopyt. Všetky som si rezervoval, takmer 20 kusov. Pred niekoľkými mesiacmi boli na zoznam pridaní známi a príbuzní. Ak ste neurobili rezerváciu, nemáte veľkú šancu získať od chovateľa veľkonočného zajačika. “, hovorí Marcu Valeriu (54 rokov), chovateľ králikov, ktorý žije v sektore 2 hlavného mesta.
Reportér Click! navštívil farmu nea Marcu
CLIIMA20130424_0107_1.jpg
Cena kilogramu králičieho mäsa je o niečo vyššia ako cena jahňacieho mäsa: dosahuje približne 30 - 35 lei, nakrájaná, ale zákazníci tvrdia, že pri výbere zarobia všetky peniaze.
„Navyše, nie každý má peniaze na to, aby si kúpil jahňa s hmotnosťou 8 - 10 kilogramov, a radšej si vezme 3 - 4 kilogramového králika. Králiky kupujem iba roky “, hovorí Cătălin Ciocan, 31-ročný obyvateľ Bukurešti.
„Králičie mäso je jedným z najviac diétnych“
Gheorghe Mencinicopschi, odborník na výživu
„Rumuni nie sú veľmi zvyknutí jesť zajačie mäso. V zahraničí je však toto mäso veľmi populárne a je normálne, že je to tak, pretože je veľmi zdravé. Králičie mäso je jedným z najviac diétnych druhov mäsa, ktoré sa odporúča pre pacientov s kardiovaskulárnym a pečeňovým ochorením.
A to preto, lebo obsahuje veľmi malé množstvo tuku, má veľmi kvalitný proteín, je bohatý na železo a je veľmi ľahko stráviteľný. A jahňacie mäso je zdravé, ak jahňacie mäso váži asi 13 až 14 kg, pretože neobsahuje veľa kolagénu. Jahňacie mäso je však tučnejšie ako králičie mäso a je ťažšie stráviteľné. ““.
Zajačí steak na tácke
Suroviny na škvrnu: 2 cibule nakrájané na 4, napoly nakrájaný zeler, nakrájaná mrkva, pár zrniek korenia, 1/2 čajovej lyžičky korenia, 4-5 bobkových listov, 1/2 čajovej lyžičky tymiánu, 1-2 lyžičky soli, 100 ml červeného vína.
CLIIMA20130424_0108_1.jpg
Suroviny na steak: králik, 100 g slaniny, strúčik cesnaku, 100 ml oleja, soľ, korenie.
Králika dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Mäso posypeme soľou, potom vložíme do misy a pridáme dusené prísady. Necháme niekoľko hodín v chladničke. Na panvicu vložte nakrájanú slaninu a pár plátkov cesnaku. Položte králika a zalejte ho horúcim olejom. Podnos zakryte viečkom a vložte ho na 20 minút do rúry (vyhriatej na 230 stupňov), potom oheň znížte na 180 stupňov. Steak necháme v rúre asi 2 hodiny. Na poslednú chvíľu odstráňte z panvice veko, aby sa mäso opieklo.