Kráľovský recept na kandovanú kačicu; Už 20 rokov si váži ženy ako vy

Takto nevaríte každý deň - potrebujete trochu organizácie a času na prípravu vopred. 4 porcie • pripravené za 1 hodinu a 50 minút + plus doba marinovania a ochladenia • 505 kalórií na porciu • 45 g tuku

recept

■ Niekoľko vetvičiek tymiánu

■ 900 g kačacej alebo husacej masti

Štvorstupňová príprava:

1. Deň vopred potrieme vrcholy soľou, tymiánom a cesnakom a potom ich so všetkou soľou vložte na 6 hodín do studeného plastového vrecka.

2. Soľou zatraste a zakryte papierovými utierkami. Masť roztopíme vo veľkom hrnci. Pridajte mäso tak, aby bolo celé pokryté tukom.

Dusíme na miernom ohni alebo v rúre na 1/140 ° C 1 1⁄2 hodiny.

3. Skontrolujte, či neprenikla tŕňom, a nechajte ju v hrnci vychladnúť. Cez noc sa ochladí.

4. Rúru predhrejte na 7/220 ° C. Odstráňte tuk z pohárov a položte ich na kovový gril umiestnený na vrchu plechu vyloženého alobalom a pečte 20 minút.

V miske na ohni rozpustíme 25 g masla a opražíme 1 malú cibuľu nakrájanú na 5 minút. Uhasiť 200 ml červeného vína, 200 ml čírej kuracej polievky a 5 lyžíc čerešňového kompótu - voliteľné.

Privedieme do varu, kým sa nezredukuje na polovicu.Miešame 2 lyžice múky s trochou vody a pridáme do misy. Varte 5 minút do zhustnutia. Chuťovo dochuťte soľou a korením a podávajte s kandizovaným kačacím steakom.

Je dobré vedieť ...

✔ Mäso za 6 hodín absorbuje dostatok soli, potom je príliš slané.

✔ Ak mäso varíte pri veľmi nízkej teplote, môžete masť znova použiť.

✔ Mäso v miske môžete zapáliť na ohni, ale budete na ňu musieť dohliadať, zatiaľ čo sa rozhodnete vložiť mäso do rúry, zatiaľ sa môžete postarať o hostí.

✔ Takto pripravené kačacie kotlety, ktoré sa doslova rozpustia v ústach.