Krásna veľkonočná polievka na Zelený štvrtok (deväť bylinková polievka) - blog Hans Natur
Tí, ktorí sa postili raz, vedia, že je jednoduchšie začať s pôstom, ako ho prerušiť. Diéta po pôste je veľmi pomalá. Po poriadnom pôste prvých pár dní nezjete oveľa viac ako ovocie, zemiakové šupky a riedke polievky.
Polievka na Zelený štvrtok, ktorá je rozšírená v mnohých regiónoch Nemecka, je taká rýchlo sa lámajúca polievka - a je veľmi, veľmi zdravá! Všetky jedlé zelené rastliny, ktoré v tomto ročnom období môžete nájsť vonku, takzvané „bylinky“, idú do polievky. Boli to prvé vitamínové zábery našich predkov po dlhej zime - vzali ste si, čo ste našli. Ak však nemôžete zbierať divo rastúce rastliny, vystačíte si s bylinkami zo supermarketu. Každý, kto dokáže niečo s duchovnými myšlienkami, do polievky v skutočnosti pridáva deväť zelených prísad, pretože číslo deväť (trikrát tri) znamená to božské, čo je ideálne na Veľkú noc.
Pre tých, ktorí sa nepostia, môže byť polievka tiež súčasťou niečoho, čo sa nazýva „malý pôst“. Toto je zvyk jesť najmenej alebo vôbec nič, aspoň na Veľký piatok a Veľkú sobotu (napríklad iba ryžu a jablká), predtým, ako sa na Veľkonočnú nedeľu slávi Veľká noc, a nakoniec sa majú urobiť výdatné jarné hody.
Tu je môj recept na polievku na Zelený štvrtok, raz s divými bylinkami, o ktorých sa dozviete tu alebo tu, a raz v mestskej verzii, ktorá si vystačí s bylinkami na trhu a v supermarketoch.
Ingrediencie pre variant s divými bylinami
- malá hŕstka deviatich rôznych divých bylín a rastlín týchto odrôd: divoký cesnak, žihľava, púpava, šťavel, potočnica, šťavel, čakanka (cikorka), mletý starší, bezový kvet, podbeľ, skorocel, bobor obyčajný, sedmokrásky (áno, sú jedlé!), Yarrow, gundermann, pastierska kabelka, nechtík, mŕtva žihľava, tipmadam (rastlina rozchodníka)
- veľká cibuľa
- trik masla
- dva alebo tri múčne zemiaky
- 300-500 g čerstvého mladého špenátu
- asi 1 liter vody
- nejaký prášok zo zeleniny
- muškátový oriešok
- Soľ a korenie
Ingrediencie pre týždenný trhový variant
- asi 400 g čerstvého, veľmi mladého špenátu
- zväzok týchto bylín: petržlen, pažítka, bazalka, medvedí cesnak
- niekoľko malých listov kapusty alebo kalerábovej zelene
- jedna vetva každej z týchto bylín: rozmarín, tymián
- hrsť žeruchy
- veľká cibuľa
- trik masla
- dva alebo tri múčne zemiaky
- asi 1 liter vody
- nejaký prášok zo zeleniny
- muškátový oriešok
- Soľ a korenie
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Vložte do malého hrnca s 500 ml vody a povarte ich do mäkka asi 15 minút.
Zatiaľ čo sa zemiaky varia, ošúpte a nakrájajte nadrobno cibuľu, potom na masle vo veľkom kastróle potte priesvitný. Špenát umyjeme, scedíme, pridáme a za občasného miešania necháme skolabovať.
Medzitým si umyjeme a nadrobno nakrájame všetky bylinky, pridáme a krátko restujeme. Neskôr alebo v priebehu polievky môžete pridať chutné surové bylinky, ako je pažítka a skorocel, čerstvé alebo nevarené - presne tak, ako chcete.
Keď sú kúsky zemiakov mäkké, nalejte ich spolu s vodou na varenie na podusené bylinky. Prilejte ďalších 500 ml vody a všetko priveďte k varu. Pridajte zeleninový zásobný prášok, rozotrite trochu muškátového orieška (nie príliš) a nechajte ho niekoľko minút dusiť.
Potom polievku najemno pretlačte v mixéri alebo tyčovým mixérom. Dochutíme soľou, korením a pochutnáme si! Ak vám chutí o niečo bohatšie, ako ja, môžete si do polievky pridať štipku kyslej smotany a vychutnať si ju so sendvičom.
Keď deti jedia, môžete si (celozrnné) plátky hrianky nakrájať na kocky a upražiť ich na masle. S týmito krutónmi deti zvyčajne oveľa radšej jedia polievku.