KRÁTKE SPRÁVY 20
Lidl hľadá malých špecializovaných výrobcov/Alcopops zažíva rozmach a robí mladých závislými/Komentár: Štát zakazuje takmer všetko, čo je zábavné
rozdeliť
Spravodaj
Lidl hľadá malých špecializovaných výrobcov
19.10.2015 ? (veko) ? Pre nový „malý, ale pekný“ koncept Lidl hľadá malých výrobcov, ktorí vyrábajú špeciality. Môžu sa prihlásiť do spoločnosti Lidl a vybrané podniky potom budú mať možnosť predávať svoje tovary v rámci Švajčiarska v rámci týždňov kampaní.
Podľa tohto konceptu dáva Lidl Švajčiarsko malým výrobcom príležitosť ukázať seba a svoj produkt po celom Švajčiarsku, uvádza sa v mediálnom vydaní. Pre výrobcov špecialít, ktoré sú často remeselne vyrobené, nie je potrebné nijaké ďalšie úsilie. Lidl neúčtuje poplatky za zaradenie do zoznamu a výrobky sa predávajú v značkách a obaloch výrobcov. Výrobcovia musia organizovať dopravu do distribučných centier iba sami.
Projekt už bol predstavený rôznym priemyselným združeniam z poľnohospodárskeho sektoru. Urs Schneider, zástupca Riaditeľ Švajčiarskej asociácie poľnohospodárov, projekt podľa oznámenia víta. Realizovať sa má na jar 2016.
Zainteresovaní producenti sa môžu dozvedieť viac a prihlásiť sa na www.kleinaberfein-lidl.ch.
Emmentaler znižuje produkciu na 50 percent
19.10.2015 ? (veko) ? Od novembra môžu výrobcovia Ementálu AOP vyrábať iba 50 percent základného množstva. Je to spôsobené ďalším poklesom predaja v zahraničí.
Vydanie výroby sa v novembri 2015 zníži zo 60 na 50 percent, uvádza vo svojom aktuálnom vydaní „Schweizer Bauer“. Dôvodom je zhruba 400 ton predaja, ktorý spoločnosť Emmentaler AOP stratila v zahraničí v auguste a septembri.
Christoph Räz, viceprezident odrodovej organizácie Ementál Švajčiarsko, povedal „švajčiarskemu farmárovi“, že k strate došlo výlučne v zahraničí a najmä v EÚ. Do uvoľnenia výroby vo výške 50 percent bola zahrnutá opatrná predpoveď predaja.
Alkopopy zažívajú boom a mladí ľudia sú závislí
Alkoholické nápoje sú čoraz sladšie, pretože priemysel vidí veľký potenciál predaja v „generácii energetických nápojov“. Výtvory so sirupom a príchuťami sa tešia čoraz väčšej obľube a udávajú trend. „Žijeme v dobe, keď mladí ľudia už nepijú to, čo si vybrali ich rodičia. Existuje experimentovanie a na trhu je to viditeľné, “hovorí Craig Clarkson zo spoločnosti Heineken.
Obrat na trhu so sladkými alkoholickými nápojmi sa za posledných pár rokov zdvojnásobil. „Sladká chuť pripomína viac ovocných štiav a dáva vám zabudnúť, že v nápojoch je veľa alkoholu. Kombinácia cukru a alkoholu tiež predstavuje kalorický problém, ktorý sa na váhe rýchlo prejaví. Žalúdok opuchne a existuje riziko závislosti od alkoholu, “vysvetľuje odborník na výživu a autor Sven-David Müller.
Mladí ľudia čoraz menej konzumujú klasické vína alebo pivá, ale obracajú sa na miešané nápoje a kreácie so sladidlami. Napríklad veľmi ovocné vína, vodka a nové pivá, do ktorých sa pridáva sirup alebo cukor, sú veľmi populárne. Generácia, ktorá je zvyknutá na energetické nápoje a veľa sladkosti vo výrobkoch, ich rada prepadne, keď majú párty náladu. „Mnohým ľuďom, najmä mladšej generácii, sa zdá, že chuť energetických nápojov je taká lahodná, že už nevenujú pozornosť kalorickému bohatstvu a obsahu alkoholu. Proti tejto tendencii bojujem pomocou vynikajúcich džúsových striekačiek alebo Mocktals, ”hovorí Müller.
Vo väčšine prípadov obsahujú sladké výrobky dokonca viac cukru ako nápoje ako Coca-Cola, ktoré už boli vyhlásené za ľahký hriech. Lekári tu vidia alarmujúci trend, pretože 13 percent svetovej populácie už trpí obezitou.
„Nadmerný cukor môže byť zdraviu škodlivý. V množstvách do 50 gramov denne sa neočakávajú žiadne negatívne účinky na dospelých, “vysvetľuje na záver Müller.
„Ročník Red Bull teraz rastie a začína sa objavovať v krčmách a baroch. Vďaka tomu je alkohol sladší. Na rozdiel od súčasnej debaty o cukre sú kalórie pri pití veľmi vysoké, “píše sa v časopise„ The Grocer “, ktorý v rámci správy pravidelne zverejňuje rebríček najobľúbenejších alkoholických nápojov. Napríklad pivo „Desperados“ sa teší svojej tequilovej chuti čoraz väčšej obľube a v tohtoročných štatistikách obsadilo už 18 miest. Okrem vody a piva je hlavnou zložkou nápoja glukózový sirup.
(tlačová správa 14. októbra 2015)
Gastro gigant Eataly prichádza do Švajčiarska
Talianska stravovacia spoločnosť Eataly tipuje
skočiť do Švajčiarska. Prostredníctvom spoločného podniku so spoločnosťou Signa Retail
prvé miesta sú plánované v tejto krajine, napríklad výskum uskutočnený
«Handelszeitung». «Eataly je momentálne najviac vzrušujúca
Koncept stravovania v Európe “, hovorí Stephan Fanderl, výkonný riaditeľ spoločnosti
Signa Maloobchod. «Teraz ho prinášame do Nemecka, Rakúska a dovnútra
Nemecky hovoriace Švajčiarsko. ““
Do spoločnosti Signa z milionárskeho Rakúšana
Investori René Benko patria do skupiny nemeckých obchodných domov Karstadt,
reťazec športových potrieb Karstadt Sport a nemecký
Luxusné obchodné domy skupiny KaDeWe. Eataly prevádzkuje tržnice s integrovanými reštauráciami a reštauráciami
kombinuje tak maloobchod a gastronómiu. Spoločnosť bola založená
2004 Oscar Farinetti. Jeho spoločnosť v súčasnosti pôsobí na 26. mieste na celom svete
Lokality a má ročný obrat 440 miliónov frankov.
Spoločnosť chce stále vedieť presný počet a umiestnenia
nekomentujte, podnikateľský plán poskytuje „minimálne päť lokalít až
2021 »predtým. Farinetti, ktorý minulý mesiac na obchodnom zasadnutí
Inštitút Gottlieba Duttweilera v Rüschlikon ZH s názvom Zürich
a Ženeva ako možné ciele jeho reťazca. Odborníci vidia predovšetkým
Zürich a Bazilej ako možné miesta. (Handelszeitung 14. októbra 2015)
Podľa Kassensturza robí najlepšie praclíky Brezelkönig
Spoločnosť „Kassensturz“ nechala konkurovať výrobky veľkoobchodov, pekární a známych stojanov na praclíky pri ochutnávke praclíkov. Na Oktoberfeste na hlavnej vlakovej stanici v Zürichu sa stretlo päť porotcov, aby ochutnali praclík. Produkt z Brezelkönigu chutil ochutnávačom najlepšie. Degustátori ocenili najdrahšie praclíky v teste za ich typickú aromatickú chuť a pekné sústo. Celková známka: 4,9.
Viditeľné: U niektorých poskytovateľov existujú veľké rozdiely medzi jednotlivými praclíkmi. Napríklad v prípade praclíka Coop (stupeň 4.0) bola aróma lúhu v jednotlivých pečivách príliš slabá, zatiaľ čo v iných vyvážená. Naproti tomu v spoločnosti Migros (celkové hodnotenie 4,4) boli niektoré praclíky upečené tiež ako cesto a iné skôr ako príliš suché.
Niektorým výrobkom chýba typická chuť praclíku. Kritika je najprísnejšia v prípade poprednej veľkokapacitnej pekárne: pivný praclík „v bavorskom štýle“ pripomína porotcovi Franzovi Martymu „viac vylúhovaný celozrnný chlieb“. Iní ochutnávači si všimnú: „príliš pevná“, „takmer žiadna aróma lúhu“, „príliš silná droždie“. Hodnotenie: iba platová trieda 3.4. (Celý text: www.srf.ch> Kassensturz, vysielané 6. októbra 2015)
Štát zakazuje takmer všetko, čo je zábavné
Od Prof. Dr. Beda M. Stadler: Ako dieťa mi bolo útechou, že zvyšky tanierov v reštaurácii alebo staré kúsky skončili v mliečnych nápojoch u cukrára a zmenili sa na bravčové krmivo. Podľa mojich detských predstáv ošípané žili takpovediac v krajine mlieka a medu. EÚ zakázala bravčovú polievku v roku 2006 bez toho, aby požiadala o prasa. Ako často a samozrejme Švajčiarsko prijíma tieto právne predpisy EÚ a od roku 2011 ošípané vo Švajčiarsku jedia čerta, možno, ach, aj sójové jedlo.
Bravčová polievka v skutočnosti iba ilustruje, že rovnako sa cítime aj my, občania. V mladosti to znamenalo iba rybu v piatok, aj keď rybie prsty ešte ani neboli vynájdené a počas pôstnych týždňov sa tomu hovorilo nedobrovoľná abstinencia. Zákaz jedenia ošípaných prišiel v čase, keď mi už bolo jasné, že morálka nepochádza zhora ani od Boha, ale je evolučným programom. Výsledkom bolo, že vlastné hodnoty sa stali ešte krutejšími ako božské smernice. Bola to predstava krásy a zdravia, teda ideálna váha, ktorá prekazila nejedno potešenie. Ak sami stojíte pred šťastím, zdá sa, že o to citlivejšie reagujete na každého, kto zasahuje.
V starobe vyliečenej náboženstvom a ideálmi krásy je ešte dosť ďalších síl, ktoré ma chcú prehovoriť od rozkoše. Štát so svojou BAG, ktorá v najneškodnejšom prípade premení škoricové vianočné pečivo na potenciálny jed, je v zozname hitparád pomerne vysoko. Štát chce v poslednej dobe z nás občanov urobiť zdatných občanov bez cukru, akoby to bola jeho úloha. Keďže štát zakazuje takmer všetko, čo nás baví, a tentoraz to s cukrom nie je možné, je veľmi pravdepodobné, že zavedie dane z cukru.
Je príliš jednoduché proste sa postaviť proti štátu, pretože samotní producenti často hrajú pochybnú úlohu. Pravidlá EÚ týkajúce sa krivých uhoriek sú už dlho ukážkovým príkladom vládnej svojvôle. Keď EÚ chcela tieto nariadenia zvrátiť, producenti boli prví tvrdohlaví, pretože si na ne zvykli. Potravinársky priemysel zvyčajne nechce žiadne zásadné zmeny a neustále sa bojí nového škandálu. Štátne predpisy nakoniec zasiahnu konkurenta rovnako ako vy sami, sú však minimálne zárukou stability.
Napríklad, ak si prečítate pokyny pre kvalitu mäsa a mäsových výrobkov Švajčiarskej mäsovej asociácie, nájdete slovo ? pôžitok ? ani raz. Po škandáloch s konským mäsom už asi ani toto združenie nebude schopné urobiť saláme takú dobrú chuť, ako keď bola vyrobená hlavne z somárskeho mäsa. Pretože škandály sú často spôsobené hlasnými protestnými organizáciami, potravinársky priemysel zvyčajne kľačí bezprostredne pred touto loby. Bude teda zaujímavé sledovať, ako v blízkej budúcnosti zareagujú producenti mäsa na vegánov.
Švajčiarska Vacherin Mont d? Alebo je príkladom strachu výrobcov. Ak chcete jesť pôvodný syr vyrobený zo surového mlieka, musíte ísť do Francúzska. Vo Švajčiarsku sa syr môže vyrábať iba z termizovaného mlieka, pretože v 80. rokoch sa v syre našli listérie a v dôsledku toho zomrelo niekoľko ľudí. Tlak úradov a dotknutých spotrebiteľov bol taký veľký, že špecializovaný produkt bol ? dobrovoľne ? bol upravený. Ak ide naopak o produkt propagovaný úradmi, milovaný spotrebiteľmi a médiami označovaný za ekologický, zdravý a bezpečný, môže na neho zomrieť viac ako 35 ľudí, ako to bolo v roku 2011 z organických klíčkov v Nemecku.
Najlepší syr raclette pochádza z Horných Wallis. Je prekvapujúce, že títo tvrdohlaví Kelti stále majú odvahu používať surové mlieko? Tento syr je teraz k dispozícii aj s označením AOC. Kontrolované označenie pôvodu už dávno nie je pečaťou kvality pre potešenie, ale väčšinou slúži iba na obranu monopolného postavenia. Pretože certifikát AOC sa udeľuje iba niekomu, kto vyrába svoj výrobok tradičným spôsobom, je to v skutočnosti brzdou inovácie. Ak by veda zistila, ktoré kontaminujúce baktérie alebo huby dávajú syrom alebo salámam najlepšiu arómu, bola by tradícia v rade.
Je priam smutné, ako sme v posledných rokoch prepojili vkus s tradíciou. Výrobcovia potravín sa zjavne obávajú nového a radi sa schovávajú za virtuálneho spotrebiteľa, ktorý napríklad nechce genetické inžinierstvo. Je zrejmé, že genetické inžinierstvo by mohlo nielen urobiť viac jedla, ale aj chutnejším. Nikto sa nebojí kváskového chleba, že nikto nemá najmenšie tušenie o tom, koľko rôznych baktérií, kvasiniek a húb je obsiahnutých v úžasnej chuti.
Letáky na našich potravinách nie sú také veľké ako na liekoch. Ani za túto mániu vyhlásení nemožno viniť jedného hráča. Potravinársky priemysel sa pokúsil zlepšiť marže rozložením základných potravín na jednotlivé zložky, ktoré sa potom znova zostavia. Zákonodarcovia a obhajcovia spotrebiteľov zareagovali a požadovali zoznam všetkých zložiek. Okrem toho existuje takmer 400 prídavných látok v potravinách, slávne čísla E, ktoré nielen zabijú potešenie, ale aj vystrašia spotrebiteľa.
Máme jedlo? v hojnosti ale nie ? potraviny ? viac. Napriek tomu už nejeme preto, aby sme si pochutnávali, ale aby sme boli zdravší. Okrem skutočne chorých sa skupina potenciálnych chorých zjavne rýchlo zvyšuje. Aj genetické choroby, ako je precitlivenosť na lepok, zjavne pribúdajú. Nie je však možné vo Švajčiarsku mať toľko nových chorých ľudí v krátkom časovom období, pokiaľ všetci zdraví ľudia nedodržali zákaz párenia za posledných dvadsať rokov.
Alergikov však najviac znepokojujú výrobcov potravín a kuchárov. Tu sa podieľajú alergici, ktorí stále šíria mýtus, že najmenšie stopy alergénov môžu vyvolať alergické reakcie. Pre všetky ďalšie nebezpečenstvá, ako je toxicita, môže veda určiť minimálne hodnoty, ale nikto si zjavne netrúfa použiť alergény v potravinách.