Kravské mlieko; Intolerancia laktózy zdravé chudnutie hamburg
Kravské mlieko nájdete takmer v každej chladničke - je známe ako dodávateľ mliečnych bielkovín a vápniku. Kravské mlieko je v skutočnosti potravou pre teľatá, rovnako ako materské mlieko je prvou a najlepšou potravou pre naše novorodenca. Pretože teľatá a deti silno rastú, príslušné materské mlieko je veľmi bohaté na živiny, aby zabezpečili zdravý rast. Okrem nás ľudí neexistuje žiadny iný „cicavec“, ktorý by mlieko konzumoval aj v dospelosti.
Intolerancia laktózy: musí sa rozkladať mliečny cukor
Je potrebné, aby enzým laktáza rozkladal a trávil mliečny cukor (laktózu) obsiahnutý v mlieku. Produkcia laktázy v čreve sa s pribúdajúcim vekom znižuje alebo úplne zastaví, čo znamená, že postihnutí majú čoraz horšiu toleranciu voči kravskému mlieku. Ak sa po konzumácii kravského mlieka objavia príznaky ako plynatosť, nadúvanie alebo hnačky, treba sa s tým obrátiť Neznášanlivosť laktózy myslieť si. Neznášanlivosť na laktózu sa dá zistiť špeciálnym testom na dychový plyn alebo genetickým testom. V mojej praxi sa test na biopole osvedčil, pretože touto metódou môžem otestovať nielen intoleranciu laktózy, ale aj intoleranciu mliečnych bielkovín. Pretože mliečne bielkoviny, ako je kazeín, a aminokyselina leucín, môžu tiež viesť k intolerancii kvôli ich zloženiu aminokyselín. Okrem toho je podozrenie, že leucín zvyšuje rast tukových buniek a podporuje uvoľňovanie hormónu leptínu stimulujúceho chuť k jedlu.
Ovčie a kozie mlieko je zvyčajne lepšie tolerované ako kravské mlieko
Keď hovoríme o mlieku, zvyčajne máme na mysli kravské mlieko - ale nie všetko mlieko je rovnaké. Mlieko z oviec a kôz sa líši obsahom tuku, cukru a bielkovín. Kvalita a spracovanie mlieka však tiež spôsobujú veľký rozdiel: ľudia, ktorí zle znášajú kravské mlieko, môžu v mnohých prípadoch jednoznačne tolerovať aj Demeterovo bio kravské mlieko, ktoré nie je homogenizované (postup rovnomerného rozdeľovania kvapiek tuku do mlieka) lepšie ako homogenizované mlieko s dlhou životnosťou z „priemyselného“ chovu zvierat.
Kozie mlieko obsahuje menej kazeínu a vyšší podiel albumínov ako kravské mlieko, čo uľahčuje jeho trávenie. Ovčie mlieko má podobnú bielkovinovú štruktúru ako kozie mlieko a má tiež vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín. Ľudia alergickí na kravské mlieko môžu často dobre znášať ovčie mlieko. Keďže podiel kozieho a ovčieho mlieka tvorí menej ako jedno percento z celkovej produkcie mlieka, cena kozieho a ovčieho mlieka je podstatne vyššia ako ceny kravského mlieka.
Bylinné alternatívy intolerancie laktózy
V súčasnosti existuje široká škála rastlinných alternatív kravského mlieka, ktoré na jednej strane predstavujú alternatívu priaznivú pre trávenie pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy a na druhej strane pomáhajú konzumovať menej živočíšnych potravín. Najznámejšou alternatívou je pravdepodobne sójové mlieko, ktoré má podobný obsah bielkovín ako kravské mlieko. Sójové mlieko by sa nemalo používať nekriticky: Je dôležité, aby bolo sójové mlieko vyrobené zo sójových bôbov bez GMO v organickej kvalite. Sójové výrobky navyše obsahujú takzvané izoflavóny, ktoré môžu mať v ľudskom tele hormonálny účinok, a preto by sa nemali konzumovať v nadmernom množstve.
Existujú aj ďalšie náhradné výrobky z mlieka na rastlinnej báze: Napríklad ovsené mlieko alebo ryžové mlieko je možné pripraviť z obilia alebo ryže. Avšak tieto rastlinné alternatívy pre ľudí s intoleranciou na glukózu majú vyšší podiel sacharidov a nižší podiel bielkovín ako sójové mlieko. Náhrady mlieka vyrobené z orechov sú ďalšou alternatívou: mandľové mlieko, kokosové mlieko a mlieko vyrobené z makadánových orechov chutia dobre a okrem vysoko kvalitných bielkovín poskytujú veľa vitamínov skupiny B.