Kravy Angus implantované v krajine bizónov Obchod s hovädzími kravami začali dvaja priatelia s
V oblasti bizónovej rezervácie z „Dragoș Vodă“, okresu Neamț, Sorin Dogariu (37 rokov), lesný inžinier, a Costel Adascălului (48 rokov), podnikateľ v oblasti obchodu a stavieb, sa rozhodli založiť zo svojho koníčka malú farmu Hovädzie kravy Angus pred dvoma rokmi, koníček, z ktorého chcú teraz urobiť podnikanie.
"Rozhodol som sa chovať zvieratá, vzhľadom na to, že v týchto oblastiach máme nejaké zdroje pastvín a pri štúdiu aspektu som pochopil, že toto plemeno je vhodné na ich chov iba na pastvinách." A povedal som, že ak to má stále chovať nejaké zvieratá, chovať nejaké s prémiovým mäsom. To je o myšlienke, ktorú som mal v roku 2012. Hovoril som tiež so svojím partnerom a priateľom, odišiel do Talianska, rozhodol sa vrátiť, chcel investovať a bol z tejto oblasti a ovplyvnený skutočnosť, že ako malý miluje zvieratá a choval zvieratá, som sa vydal s Angusom. Nakúpili sme 16 zvierat vrátane býka, teľaťa a 16 kráv. Potom sme zaplatili 1 400 eur za kus, pretože neboli tehotné, boli to jalovice a býk nás stál 2 500 eur. Počiatočná investícia do zvierat nás stála 120 000 lei, “povedal nám Sorin Dogariu.
Cieľ týchto dvoch je jasne definovaný a dosiahne sa o dva roky: „Vydali sme sa dosiahnuť kráľovnú s 30 ženami, pretože to je pre býka maximálna záťaž. A okolo 30 žien gravituje okolo 30 teliat ročne “.
Za účelom poskytnutia potravy pre zvieratá si obaja prenajali pôdu od ľudí v okolí a tiež si prenajali ostrov od radnice, ku ktorému sú pridané pasienky, ktoré vlastnia obaja partneri, na pastvu asi na jeden hektár na hovädzia hlava. Výdavky na prenájom hektára pasienkov v tejto oblasti ho stáli okolo 500 lei/rok. Náklady na seno sú samostatné. Každé zviera v zime zožerie priemerne 30 kg sena denne a farma umiestnená v horách vydrží v zime 6 mesiacov.
Sorin Dogariu vysvetľuje ďalšie komplikácie, ktoré umiestnenie farmy v horskej oblasti spôsobuje: „Máme nedotknuté ekologické pastviny, kde nájdeme všetky druhy bylín a popcorn. Na každom štvorcovom metri máme 50 rôznych druhov rastlín, takže bohatstvo flóry je veľké. Neviem, či sa horská flóra nachádza aj vo vôni mäsa, isté je len to, že ide o 100% ekologické mäso. Asi 20. mája ich stúpame hore a podľa toho, aká je jeseň. Ak je to dlhý pád, tieto sa pasú, až kým nesneží. Ak nie je sneh, držíme ich na pastvinách v decembri. Aj keď tráva vyschne, jedia ju suchú. V zime chudnú, ak sú kŕmené normálne. Jemná časť pripravuje jedlo na chladné obdobie, pretože tu seno nie je bez práce. Na 30 zvierat potrebujete 900 kíl sena za deň, teda takmer tonu sena za deň, teda 30 ton za mesiac. Že zber a výroba sena si vyžaduje zaplatenie desiatok ľudí, že tu je ťažšie vstúpiť s vybavením, pretože sú to horské lúky a ťažko prístupné “.
Krmivo je doplnené kukuricou: „Máme pastviny, ale musíte tiež vyrobiť siláž, aby mali zvieratá výživový príjem a teľatá rástli ako svet. Preto máme úrodu kukuričnej siláže a dávame im okrem sena aj seno a kukuričnú siláž. So silážou stúpa percento deproteínu, pretože horské seno nie je také výživné ako lucerna “.
Počiatočné obdobie farmy vyžadovalo iba dvoch zamestnancov: „Zvieratá musia byť vyrobené seno, siláž. Teraz máme dvoch zamestnancov: jedného, ktorý sa živí v koterci pri lýtkach, a jedného, ktorý stráži stádo na pastve. Ale v zime je to komplikovanejšie, pretože všetky kravy zložíme, treba ich kŕmiť, vyčistiť. Teraz nám stačia dvaja ľudia a v zime, ale ak sa personál trochu rozrastie, neviem, či zvládneme iba ďalších dvoch. To je len o úhľadnosti. ““.
Výhody chovu Angusa
Na druhej strane „Angus nevyžaduje príliš veľa investícií, nesmie byť domýšľavý. To znamená, že sú odolné voči chladu až do mínus 40 stupňov, pretože na jeseň si také vlasy urobia, nosia ich v zime, vlasy, ktoré si dajú dole na jar. Minulý rok sme mali na pastvinách prístrešok z troch strán, ktorý nám umožňoval odložiť ich zostup v zime “, dodáva Costel Adascălului.
Aj keď je miesto navyše ohradené, zvieratá majú sociálnu organizáciu, ktorá im umožňuje účinne sa chrániť pred nebezpečenstvom: „Nemal som žiadne problémy. Veľmi dobre sa strážia. Keďže sú stádom a sú vychovávaní v tomto polodivokom systéme, keď sa niečo stane, všetci skočia do výstražnej polohy a nikto sa nepriblíži. Taurus je kapitán. Máme tu vlka, medveďa, diviaka, jeleňa. Medveď sa raz priblížil, ale nič vážne. Bol malý, ako nás nazýva: mravec. A vlci, ale ktorí majú v tejto oblasti veľa oviec, majú vlci aj iné priority “.
Nežnejšia ako Bălțatele
Čo chutí Angusul de Neamț? Ale Angusove mlieko?
Pretože každý sebaúctivý podnikateľ pozná svoj tovar z dvora a Sorin Dogariu a Costel Adăscăliței postupovali presne takto: „Zjedol som Angusa. S jedným som mal problém, zranil sa a obetoval som ho, pretože som ho nemal kde predať. Jej mäso bolo na nezaplatenie, pretože nehoda bola okamžitá a my sme nemohli nikoho kontaktovať, aby sme ho kúpili za skutočnú hodnotu. Odtiaľto sme dostali iba trhovú cenu, ktorá sa praktizovala za normálnu cenu, tj 12-13 lei/kg jatočného tela. V Anguse je to 14-15 lei/kg živého a takmer dvojnásobný rez. Pokiaľ ide o chuť mäsa, teraz viete, ako to je v mäse, záleží to aj od toho, ako je pripravené, ale samotné mäso je tmavšie sfarbené, podobne ako v prípade diviny, pretože som lesník aj poľovník. Tak to zdôrazňuje nuance. Tuk je takmer nulový. Keď varíte, ihneď si všimnite, keď pripravujete mäso, ak je tučné. Aroma je hra “.
Pokiaľ ide o kulinárske zážitky z Angusovho mlieka, Sorin Dogariu súvisí s týmto kontextom: „Minulý rok teliatko zomrelo pri narodení, pretože došlo aj k incidentom ako zvieratám. Pri prvom otelení jedno zo zvierat rodilo ťažšie a teľa neprežilo. Stalo sa a pretože rodila v noci a my sme v tom čase neboli prítomní a nemali sme nikoho oprávneného pomáhať jej, prišli sme o lýtko. No a krava sa potom musela chvíľu dojiť, až kým som ostatných nenaučil prisávať, lebo to tak nemôžeš nechať. Rozbije sa na miazgu (v. Vemeno). A podojil som ju. Takže som to pochopiteľne dostal. Mlieko je oveľa tučnejšie. Je to ako ten byvol. Koncentrácia tuku je oveľa vyššia a jeho množstvo je okolo 15 - 20 litrov za deň ““.
Asociácia Angus Ro, vítaná a nevyhnutná podpora
S cieľom nájsť trh pre svoj dobytok sa obaja poľnohospodári pripojili k združeniu Angus Ro s myšlienkou spojiť sily s ďalšími malými farmármi, vytvoriť spoločný trh a vytvoriť si pre všetkých členov svoj vlastný. predaj združením. Ale momentálne to nie je prípad Soriny Dogariu: „To je to, čo chceme urobiť so združením. Už sme sa zhromaždili. Sme už 2 000 hláv. Združeniu sa zaplatí poplatok, ale zatiaľ nebol zriadený, je to stále na začiatku. Ale doteraz sme nemali čo predávať, pretože sme ešte nedosiahli rozmery, ktoré sme pre stádo stanovili. Asociácia Angus Ro bude navyše zapojená do oficiálnej kontroly výroby, čo bude pravdepodobne stáť. To znamená, že teľa sa vážia pri otelení každých 100 dní a 200 dní, aby ste mohli produkt dotovať. Keď urobíte rodokmeň, môžete povedať: toto zviera rastie každý deň. Pravdepodobne tu budú nejaké náklady, pre tím, ktorý príde a zváži, ktorý musí byť ubytovaný atď. Pravdepodobne to bude poplatok 50 eur ““.
Z dotácie sa platí 50% z ceny kravy
V roku 2013 nemeckí poľnohospodári čerpali dotáciu vo výške približne 300 eur na hlavu na hovädzie kravy, nie však na všetok dobytok, ale iba na zvieratá, ktoré majú v mladosti minimálne 6 mesiacov a maximálne 24 mesiacov dospelé kravy. Sorin Dogariu vysvetľuje: „Kúpil som ich v roku 2012 a v roku 2013 som nemal prospech z dotácie, pretože som ich nemal na farme 6 mesiacov a keď som predložil dokumentáciu o dotácii, nemohol som ich chytiť v prvom roku. Až minulý rok som ich dostal na dotáciu. Za účelom predloženia spisu o dotácii sme vydali osvedčenie o pôvode s rodokmeňom. Minulý rok som prihlásil 14 zvierat a tento rok teľatá. Teraz máme 25 zvierat. “.
Cristian Adascălului nám povedal, že dotácia pokrýva 60% ročných nákladov na údržbu zvierat. Odhady príjmov vykonané na modelových farmách hovoria, že títo dvaja poľnohospodári musia pri stanovení hranice zostať s ročným ziskom 1000 EUR/kravská hlava. To nie je skôr ako o dva roky, keď začnú predávať zvieratá.
Posledná rada od Sorina Dogariu pre tých, ktorí uvažujú o investovaní do Angusu: „Ak máte veľa peňazí na plešatosť a trpezlivosť a vášeň pre zvieratá, existujú niektoré zvieratá, do ktorých sa oplatí investovať. Ale ak beriete zvieratá iba na podnikanie, nerobíte nič, ak tiež nemáte radi zvieratá “.
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!