Kŕče zo žuvačiek
Žuvačka bez cukru môže byť pre zuby ľahká, ale pre črevá problém. Tí, ktorí neustále jedia príliš veľa náhrad cukru, platia plynmi, kŕčmi a hnačkami. Syntetická sladkosť tiež nie je dobrá na chudnutie
Sorbitol má toľko kalórií ako cukor, ale v žiadnom prípade nie je jeho sladiacou silou
MARTINOU JANNINGOVOU
Mesiace trpela hnačkami a bolesťami brucha, schudla 11 kilogramov. Dvadsaťjedenročný mladík sedel na toalete až dvanásťkrát denne a vyprodukoval celkovo takmer dva kilogramy stolice - asi osemkrát viac, ako by bolo bežné. Vaši lekári si lámali hlavu: Zrkadlili črevo, röntgenovali ženu a vyšetrili jej krv - bez úspechu. Iba analýza stravy priniesla gastrointestinálnych špecialistov z berlínskeho Charité na správnu cestu, otázka spotreby žuvačiek bez cukru v roztoku: Mladá žena žuvala až 20 kusov denne. Vo výsledku skonzumovala okolo 20 gramov náhrady cukru sorbitolu. Je to zjavne príliš veľa, rozhoduje lekár Charité Jürgen Bauditz.
Sorbitol stimuluje trávenie. Črevo nemôže látku absorbovať, zostáva v zažívacom trakte, kde viaže vodu a tým skvapalňuje stolicu. Výsledok: hnačka. Potraviny, ktoré obsahujú viac ako 10 percent sorbitolu, musia preto mať poznámku „Pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok“. Od 5 gramov môže sorbitol viesť k plynatosti, od 20 gramov k vodnatým hnačkám, uvádza Bauditz. Jedna tyčinka žuvačky často už obsahuje 1,25 gramu sorbitolu. Kritická dávka sa dosiahne rýchlo - najmä preto, že sorbitol sa nachádza aj v ovocí a veľké množstvo ďalších náhrad cukru xylitol, manitol, izomalt, maltitol alebo fruktóza má tiež laxatívny účinok.
Koľko sorbitolu môže človek tolerovať, nezávisí iba od spotrebovaného množstva. Je tiež dôležité, ako rýchlo látka prechádza cez žalúdok a črevá. „Čím kratší je tento takzvaný tranzitný čas, tým je pravdepodobnejšie, že zareaguje,“ tvrdí odborníčka na výživu Ute Körner. „Nalačno majú potraviny bohaté na sorbitol obzvlášť krátky čas na prepravu.“
Pre ľudí s intoleranciou fruktózy je sorbitol vlastne jed, pretože ľudské telo sorbitol rozkladá ako fruktóza. Ak je proces narušený, často sa vyskytujú plyny, brušné kŕče, nevoľnosť alebo hnačka. Táto porucha je rozšírenejšia, ako si niektorí myslia: každý tretí Európan trpí neznášanlivosťou na fruktózu, tvrdí špecialista Körner.
Sorbitol a ďalšie náhrady cukru boli kedysi vyvinuté, aby ponúkali diabetikom sladkú alternatívu: telo ich spracúva tak, že hladina cukru v krvi a inzulínu stúpajú len mierne. Náhrady cukru však nie sú bez kalórií a diabetici ich musia zahrnúť do výpočtu kalorickej hodnoty. Najmä pre diabetikov s nadváhou sú teda náhrady cukru nevýhodou, tvrdí Körner. Federálny inštitút pre výskum rizík tiež odporúča diabetikom, aby konzumovali jedlá s vysokým obsahom vlákniny a s množstvom ovocia a zeleniny namiesto umelých sladidiel, aby normalizovali hladinu cukru v krvi.
Náhrady cukru, ako je sorbitol alebo izomalt, majú tiež takmer toľko kalórií ako cukor, ale iba asi 60 percent sladiacej sily bežného stolového cukru. Prinajmenšom sa to líši pri sladidlách, ako je aspartám, sacharín, cyklamát alebo acesulfát. Tieto syntetické látky sa používajú namiesto cukru na sladenie jedál. Môžu byť až 3 000-krát sladšie ako cukor, nemajú ani jednu kalóriu a nie sú laxatívne. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, majú dobré dôvody na to, aby používali potraviny so sladidlami. Súčasné štúdie však kazia nádej na chudnutie pomocou sladidiel, pretože americkí vedci predpokladajú, že to zamieňa telo, keď niečo chutí sladko, ale nemá takmer žiadne kalórie. Potom jedlo rozkladá menej efektívne a vyžaduje celkovo viac jedla.
To uzatvárajú vedci z Purdue University vo West Lafayette z experimentov na potkanoch. Hlodavce, ktoré dostali sladidlo, zjedli väčšie množstvo vysokokalorickej potravy a pribrali na váhe ako porovnávaná skupina. Ich telesná teplota tiež naznačovala, že trávia horšie ako ich druhové druhy. Štúdie v USA potvrdzujú výkrmový účinok sladidiel: Počet obéznych ľudí sa od zavedenia diétnych nápojov výrazne zvýšil a vedci zistili, že u milovníkov umelo sladených limonád je vyššia pravdepodobnosť vzniku brušného tuku, vysokého krvného tlaku a cukrovky.