Krehké cesto na sušienky a pizzu bez lepkového mlieka (z karfiolu, sorizu a quinoa);
Včera som dostal úžasný darček od kamarátky. Mal som malý, bola na ňom príliš malá škrupina a vždy, keď som robil krekry alebo niečo iné s cestom, musel som dať 2 - 3-násobok zloženia na podnos. Bol som veľmi šťastný, keď som ho včera uvidel:-).
S myšlienkou na sušienky som nakoniec urobil pizzu 🙂
Dnešné zloženie je nové, veľmi sa mi páčilo, ako vyšli. Sú krehké, chutné a majú krásnu farbu, ktorá ma prekvapuje, príjemnú žltú, o ktorej neviem, ako sa získala.
Použila som bezlepkovú sódu bikarbónu (DM od Natron), pretože sa mi páčilo, ako mi vyšli pohánkové sušienky, veľmi jemné, keď som dávala sódu. Mnoho mesiacov som varila bez prášku do pečiva a bez sódy bikarbóny, takže mi chvíľu trvá, kým si zvyknem na ich optimálne použitie. Pokiaľ ide o sódu bikarbónu, dočítal som sa, že uhasiť ju v niečom je nesprávny postup, deaktivuje ju.
Veľmi ma prekvapilo, že tam bola bezlepková sóda bikarbóna, zatiaľ mi nikto z Plafaru nedokázal vysvetliť, prečo by bežná sóda bikarbóna mala lepok alebo laktózu. Na serveri Natron sa uvádza, že neobsahuje lepok ani laktózu ....
Pri použití sódy bikarbóny sa suché ingrediencie zmiešajú v jednej miske a mokré v druhej. Potom ich pridajte na seba a zloženie čo najskôr vložte do rúry. Pamätám si, že som to niekde čítal, a uvedomil som si, že nemôžem vyrobiť 2 tácky na sušienky, pretože som sa nemohol dočkať sódy bikarbóny, ktorá je už v zložení. Takže som urobila podnos s koláčikmi a vrchnú časť pizze v tortovej panvici a zároveň som ich upiekla, sušienky na strednej poličke, pizzu na vrchu, na ne.
Ak sa rozhodnete vyrábať cookies, z nižšie uvedeného zloženia vyjde 1 plech a polovica veľkosti bežnej rúry. Mám asi 560 gramov, ktoré som použil takto:
- 180 g na plech na pizzu s priemerom 25 cm
- 380 g na pečenie sušienok 1 plech
Použila som celozrnnú múku z quinoa privezenú z Nemecka a múku soriz z Moldavska, nájdete ich tu, pošlite na adresu tarahttps: //www.facebook.com/FaraGlutenFabr catInMoldova /? Ref = ts & fref = ts Môžete tiež použiť inú bezlepkovú múku, pohánka + soriz/ryža, teff alebo čokoľvek, čo máte v kuchyni, možno aj najemno pomleté semiačka. Quinoa bola celozrnná, trochu drsná. Ak použijete v zložení 2 múky, dodržal by som pomer: 80 g na celozrnnú múku/orech/lieskové orechy a 220 jemnej múky. Zdá sa mi, že takto dopadli perfektne.
prísady:
- 200 g duseného karfiolu (odvážený po uvarení)
- 300 g múky (80 quinoa a 220 soriz).
- 3 čajové lyžičky drveného psylia (naviažte zloženie, rovnako ako čistý ľan alebo chia alebo vajcia:-))
- 1 polievková lyžica hashtagu/by išla a tymian
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3/4 čajovej lyžičky bezlepkovej sódy bikarbóny (Natron z DM)
- 5 lyžíc oleja (3 lyžice + 2 slnečnice)
- 3 lyžice grapefruitového džúsu
- 16 čajových lyžičiek vody pre psylium
Recept:
1. Karfiol sparíme a necháme vychladnúť.
2. Rúru predhrejeme.
3. Do pohára vložte 3 lyžice strúhaného psylia so 16 lyžicami vody a nechajte niekoľko minút stuhnúť.
4. Vytlačte 1/2 malého grapefruitu
5. Dajte robotovi: varený karfiol, olej, grapefruitový džús, tvarohové otruby.
6. V inej miske zmiešajte: múku, soľ, prášok do pečiva, bylinky.
7. Zmiešajte obsah 2 nádob, premiešajte ručne.
8. Cesto rozotrieme na mlynček pri dodržaní pomeru: 380 g na sušienky, zvyšok vložíme do pekáča na pizzu. Pred vložením na plech sušienky nakrájajte.
9. Pečieme 10 - 12 minút na strednom ohni.
10. Pokiaľ ide o pizzu, vyberte ju po 10 minútach z rúry, pridajte polevu a nechajte ju dusiť ďalších 5-10 minút. Na polevu som použila: varené králičie mäso, dusený karfiol, bylinky. Premiešala som ich a cez plech som pridala pastu. Pridala som oranžovú, aby som si v diéte nechala na tento deň istú možnosť. Pultová doska obsahuje štep na šiške, ktorú som dal, aby som necítil chuť karfiolu.
Karfiol v zložení necítiť. Možno je pizza na pizzu príliš voňavá, môžete sa vzdať byliniek a nahradiť napríklad skriňu olivami.
Tieto koláčiky sa dajú doma uchovať minimálne 4 - 5 dní, zabalím ich do papiera na pečenie.
Dobrú chuť!