Krém nad príchuťou; Veľtrh krásy

Kyslá smotana je potravina pochádzajúca z mlieka vo forme tukovej emulzie vo vode s minimálnym obsahom 10% mliečneho tuku. V obchodoch s potravinami nájdete prvé štyri odrody kyslej smotany, zvyčajne získavanej z kravského mlieka.

Krém, rovnako ako mlieko, musí byť podrobený najmenej jednému tepelnému ošetreniu, a to pasterizáciou tekutého krému a/alebo sterilizáciou (UHT) krému použitého v rôznych jedlách, šalátoch a sladkostiach. Krém by sa nemal ohrievať ani používať na vyprážanie, pretože sa znehodnocuje a stráca tak svoju výživovú hodnotu.

Kvalitný, nefalšovaný a pasterizovaný krém môžu všetci zdraví ľudia konzumovať s mierou. Pacienti trpiaci hepato-obličkovými, kardiovaskulárnymi, dyslipidémiou, hypertriglyceridémiou a obezitou by sa jej mali vyhnúť alebo presnejšie povedané, občas by mali uspokojiť svoju chuť, radšej ju ochutnať ako nasýtiť.

Týmto postihnutým sa odporúča jesť súčasne celé zrno alebo zeleninu, ovocie bohaté na vlákninu, ktoré narúša vstrebávanie tuku z kyslej smotany a zmierňuje jej nežiaduce účinky.
10% JE MINIMÁLNE Percentuálny podiel tuku, ktorý môže mať krém

Deti môžu krém konzumovať od dvoch rokov, avšak s opatrnosťou a v malom množstve a s testovaním ich reakcie.

AKO SI REALIZUJEME JEJ KVALITU?

Pri nákupe kyslej smotany, najlepšie iba z bezpečných miest, zabalených a označených štítkom, musíme pri čítaní štítku venovať pozornosť obsahu tuku a prípadne pridaniu ďalších prísad, prísad alebo príchutí. Bude sa tiež dodržiavať dátum vypršania platnosti, aby sa zabránilo nákupu produktov, ktorých platnosť vyprší v nasledujúcich dvoch - troch dňoch.

Krém sa dá ľahko falšovať extrakciou tuku z mlieka a jeho nahradením inými tukmi pridaním múky, škrobu, želatíny, šľahaného mlieka, vaječných bielkov, kriedy, sadry, neutralizátorov. Na vyskúšanie kvality krému musíme mať pri sebe, keď ideme nakupovať, fľašu s pipetou nakvapkanú Lugolom (jódom).

Ak na krém dáme kvapku a zmení sa na modrú, znamená to, že výrobok je falšovaný s múkou, zemiakmi alebo škrobom (zo zemiakov, kukurice, tapioky). Tento postup je zjavne možné uplatniť pri nákupe krémovej šupky, nie tej, ktorá je balená v supermarketoch.

Po rozpečatení ho môžeme otestovať doma. Ak nezmodral, je pravdepodobné, že bude prirodzený, ale to nevylučuje riziko, že môže obsahovať látky, ktoré si vyžadujú ďalšiu analýzu v laboratóriu.

1 LYŽICA, TOTO JE PRIBLIŽNÉ MNOŽSTVO KRÉMU ODPORÚČANÉ ZA DEN
Kyslá smotana sa zvyčajne získava z kravského mlieka, ale dá sa získať aj z kozieho alebo byvolieho mlieka.

Priemerné chemické zloženie nekvasenej smotany s 20% tuku na 100 g výrobku je toto:
- celkový obsah lipidov 20 g
- cholesterol 58 mg
- dostupné sacharidy 4 g
- bielkoviny 2,9 g
- draslík 92 mg
- vápnik 88 mg
- sodík 35 mg
- fosfor 61 mg
- zinok 0,6 mg
- železo 0,1 mg
- vitamín B1 0,06 mg
- kyselina listová 7,1 ig
- retinol

219 ig
- vitamín E 0,15 mg
- hustota energie 207 Kcal

V rumunskej kuchyni má kyslá smotana čestné miesto medzi základnými ingredienciami. Nie vždy je to však správne spojené, pretože ide o skutočnú bombu stráženia zdravia.

Krém je výživné jedlo, ale nemalo by sa konzumovať nadmerne alebo často. Neexistuje presné odporúčané množstvo, ktoré veľmi závisí od koncentrácie tukov v produkte.

Vzhľadom na to, že je vhodné skonzumovať asi 20 gramov tuku denne, môžeme sa priblížiť k hranici jednej polievkovej lyžice denne. V skutočnosti je lepšie konzumovať menej a častejšie ako raz veľké množstvo, pretože zneužívanie núti pečeň.

---