Krém zo spáleného cukru, starý recept, jednoduchý so všetkými tajomstvami - Gina Bradea
Krém zo spáleného cukru, starý recept, jednoduchý a rýchly so všetkými tajomstvami, jemný krém, dokonalý, krémový a aromatický, so vzácnou jemnosťou. Jemný krém bez dier, perfektný krém, ktorý sa veľmi ľahko vyrába. Písaný recept a video krok za krokom.
Creme brulee Je to sladkosť z detstva, ktorú všetci veľmi milujú, však? Samozrejme, že máme recept od Sandy Marin alebo Silvie Jurcovan, ku ktorému pridáme nádych niečoho osobného. A výsledok je samozrejme správny.
S nostalgiou spomíname na dobroty, ktoré pripravovali naše mamy a staré mamy, napríklad vtáčie mlieko, papanas, palacinky, vyprážané banány, cestovinový puding, jemné oriešky, croissanty, medovníky a mnoho ďalších. Dobroty, ako ich vedeli vyrobiť iba pôvabné ruky matiek a starých rodičov.
Moje recepty na koláče, koláče, sušienky a zmrzlinu sú tu . Nájdete veľa drahých detských receptov, rodinných receptov alebo receptov, ako boli vyrobené v cukrárňach minulosti. Nechám vám pár obrázkov:
Krém zo spáleného cukru má niekoľko jednoduchých trikov, Nie je to vôbec ťažké urobiť, hoci veľa žien v domácnosti sa bojí tejto sladkosti tak jemnej. Poviem vám jednoduchý recept, krok za krokom, so všetkými trikmi a súvisiacimi nepríjemnosťami, aby ste vytvorili absolútne dokonalý krém zo spáleného cukru.
Ingrediencie na krém zo spáleného cukru, starý recept, jednoduché a rýchle
- -1 l mlieka
- - 8 veľkých alebo 9 malých vajec
- -1 štipku soli
- -200 g cukru na smotanu
- -200 g karamelového cukru
- -vanilka
Ako sa pripraviť alebo ako pripraviť krém zo spáleného cukru, starý recept, jednoduchý a rýchly, so všetkými tajomstvami
Ďalej si môžete prečítať napísaný recept alebo prejsť priamo na videorecept tu:
Teraz vám hovorím krok za krokom, stručne a bez toho, aby ste sa nudili, recept na krém so spáleným cukrom.
Najskôr rozbijeme vajcia, na vrch dáme štipku soli (až 3 prsty), potom vajcia rozšľaháme. Nie veľa, iba ak sa vajcia rozbijú a dobre ich premiešame so soľou. Je vyčlenená. Týmto spôsobom bude žltá farba intenzívnejšia.
Pripravíme si pripálený cukor. 200 g cukru dáme do panvice s hrubým dnom. Necháme dusiť, rýchlo premiešame vareškou, kým sa všetok cukor dobre neroztopí a nemá príjemnú zlatistú farbu. Cukor nespaľujte, odstavte z ohňa a za intenzívneho miešania. Ako to robím, vidíte vo videorecepte, je to veľmi dôležité.
Tip od Giny Bradea:
Ideálne je zvoliť 3-4 litrovú panvicu, čo najvyššiu alebo malý hrniec. Čím je vyššia, tým krajší bude náš krém. Uistite sa, že máte dostatočne veľký okrúhly tanier, na ktorý môžete krém vyliať.
Panvicu zakrútime a podlejeme popáleným cukrom. Nechajte vychladnúť.
Robíme krém. Zvyšok cukru pridáme k vajciam a vanilke (vanilkový cukor, esencia, extrakt, pasta alebo semená z 1 tobolky). Všetko šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Pridajte mlieko a šľahajte ďalšiu minútu.
Všetko nalejte do panvice vyloženej spáleným cukrom.
Ako upiecť krém zo spáleného cukru, pri akej teplote, aké sú tajomstvá nevychádzať s dierami, nebyť surové alebo nevarené?
Rúru otočte na 200 stupňov.
Panvicu s Creme brulee vložte do podnosu alebo panvice a dolejte studenou vodou. Creme brulee upiecť bain-marie. Voda v druhom podnose by nemala byť úplne hore. Podlejeme ešte vodou. Vyberte zásobník čo najvyššie.
Vložte krém do rúry. Pečenie sa robí pri teplote 160-170 stupňov, zapnutie a vypnutie v elektrických rúrach alebo stredné teplo v plynových rúrach. Znížime teda teplotu.
Teraz je veľmi dôležité, pozorne si prečítať, veľké tajomstvo krému zo spáleného cukru!
Po 10 minútach na podnos pridajte asi 50 ml studenej vody. Opakujte každých 10 minút.
Prečo je to také dôležité? Teplota vody v tácke sa zníži, nebude vrieť, takže vajíčko v kréme sa bude zrážať pomaly, nie náhle a krém nebude mať na konci otvory. Vzhľad bude jemný, hodvábny, nebude špongia plná otvorov. Nezabúdajme, že ide o vaječný krém, takže sa vajíčko zráža a tým sa získava krém.
Pečenie trvá asi 40-50 minút. Vyberte plech z rúry a nechajte panvicu vo vode ďalších 10 minút. Po týchto 10 minútach vyberte panvicu z vody a nechajte vychladnúť.
Krém nedávajte na veľmi studenú teplotu, nedávajte ho teraz do chladničky. Odíde! Ochladzovanie musí byť postupné. Po úplnom vychladnutí odložíme do chladničky a necháme do druhého dňa. To je absolútne nevyhnutné, ak sa prevráti, keď je horúco, všetko sa rozpadne.
Prezentácia a porcia pre krém zo spáleného cukru
Na druhý deň ho na okraji mierne pootvoríme nožom a prevrátime na okrúhly tanier. Veľmi opatrne, aby to malo sirup a posypané. Nedivte sa.
Nakrájajte na plátky ako na torte, odložte do chladničky a podávajte studené. V našej chladničke nechýba leto, je to dokonalý dezert. Pri podávaní môžete pridať slovo vanilkový krém - recept nájdete tu.
Ak chcete, môžete pridať aj hrozienka namočené v rume alebo slabo zhnednuté polovice orechov, ale priamo na horúci cukor, aby ste sa držali. Po naliatí krému budú na vrchu a dodajú extra príchuť.
Ak sa vám tento recept páči, urobil som, že ho chcete, a vzbudil vašu zvedavosť vyskúšať ho, môžete mi zanechať komentáre nižšie (sekcia komentárov je uvedená nižšie). Týmto spôsobom mi ukážete, že si vážite moju prácu.
Pozývam vás, aby ste sa pripojili k skupine Jednoduché a chutné jedlá, varené s Ginou Bradea . Je to najväčšia rumunská kulinárska skupina a tam spolu varíme.
Ďakujem a veľmi ťa objímam,
Recept na krém na spálený cukor vyskúšali aj čitatelia blogov:
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Krém zo spáleného cukru, starý recept, jednoduchý a rýchly, so všetkými tajomstvami