Krémová polievka z divej špargle Laura Adamache recepty
Recepty Polievky, Polievky - krémová polievka z divej špargle
Zloženie - Špargľová krémová polievka
- 500 gr divej/pestovanej špargle
- 1 šálka divokej červenej ryže/bielej ryže (približne 50 g)
- 5 stredných zemiakov
- 30 gr masla/oleja
- 1 malý pohár suchého bieleho vína
- 2-3 zelené cibule
- Voda
- soľ
- vegeta de casa
Príprava - Špargľová krémová polievka
- Maslo vložíme do nepriľnavej panvice na mierny oheň. Keď je roztopená, pridáme očistenú špargľu z drevenej strany, umytú a nakrájanú na 4 - 5 cm kúsky a ryžu. Túto zmes zahrievajte asi 5 minút a potom pridajte 1 pohár horúcej vody.
- Necháme stuhnúť, kým zelenina nezmäkne (asi 10 minút) a potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pohár bieleho vína. Nechajte na miernom ohni, kým sa neodparí všetko víno a para, ktorá stúpa z panvice, už nevonia po alkohole.
- Vložte zeleninu do hrnca a podlejte ju vodou. Do polievky pridáme 2 zelené cibule (iba biela časť), zeleninu a soľ, prikryjeme pokrievkou a zeleninu necháme zovrieť.
- Keď zmäknú, vezmeme asi tri štvrtiny zeleniny a podáme ich. Postupne pridávajte polievku, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.