Krémová polievka zo sladkých zemiakov - a niečo málo o krémových polievkach všeobecne
Dobrý deň, volám sa Ciprian a som z rastlinnej sekty v chladničke, ktorú už nikto nemiluje, máte päť minút na to, aby ste sa trochu porozprávali o krémových polievkach? Stojím pri dverách, nejdem dnu, nežiadam peniaze, nikoho do kostola nezavolám, iba sedíme a rozprávame sa. Že je okolo nich veľa nespravodlivosti, možno ich dokážeme dostať na správnu cestu.
Pre ľudí z polievok sú krémové polievky akýmsi votrelcom, o ktorom sa už zistilo, že už nie je známy v pevnosti s večným imigračným statusom. Je to v poriadku, vieme, že som tam, nevadí nám to, nevadí mi ani ľudí na ulici, akceptujeme ich existenciu, pokiaľ nezoberú náš rodový znak, boršč.
Ale pri všetkej svojej láske k tradícii zamuri, ktorú by som dokonca nazval náboženskou, okolo oblasti sarmales, považujem krémové polievky za oveľa cennejšie. Z dvoch dôvodov. Že niekedy neistá kaša zo krémovej polievky vám umožní ušetriť veľa prísad na ceste do koša, ale okrem toho je to oveľa väčšie ihrisko ako naše rumunské polievky.
Bohužiaľ, krémové polievky získali tento obraz jedla špecifického pre hipsterské bistrá. Bude odtiaľto ťažké sa dostať. Je zrejmé, že ide o zovšeobecnenie, nejde o absolutizáciu, ale bez ohľadu na to, aký silný je vzťah s týmito polievkami v osobnej rovine, musíme uznať, že v okolí nepočujete ľudí, ktorí by sa chválili krémovou polievkou, ku ktorej sa obrátil chrbtom. rodina a priatelia u nich doma.
Dám vám len jeden príklad krémových polievok ako metódu šetrenia surovín. Na druhý deň som urobila prechladnutie - alebo fašírku, ako to južania volajú -, na ktorú som uvarila košík plný zeleniny. U mňa doma boli za starých čias nakreslení na mŕtvom bode a vyhodení do koša. S tým som vyrastal, robil som to dlho a myslím si, že je veľa takých, ako som ja. Až kým som si neuvedomil, že borhot môže v skutočnosti znamenať veľmi chutné jedlo. K tomu som pridal ďalšie dve jablká, ktoré sa trochu pokrčili a ktoré už nikto nechcel. A nejaké nové cibule stuhnuté na masle, s trochou zázvoru, ktoré boli na konci, s tymianom a nakoniec trochou smotany, som zjedla a omdlela. To isté sa ale dá urobiť aj so zeleninou v čírej polievke. Alebo dokonca so zeleninou z polievky.
Vo svojom živote som sa dostal do bodu, keď mám veľké radosti, keď mám pocit, že som zachránil jedlo pred zatratením. Teraz som oveľa opatrnejšia, koľko toho môžem skonzumovať a čo ušetrím, preto som si natoľko obľúbila krémové polievky.
Technika je všeobecne rovnaká, veľmi jednoduchá, keď pochopíte pravidlá alebo hlavné kroky, nič vás nemôže zastaviť, spoločnosť Soup Maker by mala na vaše kuchynské dvere napísať.
Takže nikdy nič nevyhadzujte. Celý alebo len zvyškový zeler, paradajky, uhorky, paprika, cibuľa, pór, hrášok, mrkva, paštrnák, petržlen, zemiaky, avokádo, brokolica, karfiol, tekvica, baklažán, špargľa (dobre, ak za špargľu zaplatíte a dostanete sa do uvažujete, či to máte vyhodiť alebo nie, myslím, že s varením máte stále problém), jablká, hrušky, mohla by som sem napísať desiatky riadkov, tieto sú zadýchané. Môžete si pripraviť krémovú polievku vrátane melónu. A, bože, aká je dobrá! Pretože to nie je len zelenina alebo ovocie. Existuje aj zvyšok korenia, ktoré tieto kombinácie prenáša v oblastiach s nekonečným postriekaním.
Či už ide o neurčitý mix ingrediencií, alebo krémové polievky z rodokmeňa, týmto receptom dôverujte, sú to najdostupnejšie spôsoby, ako sa tomu novšiemu nazýva komfortné jedlo. Tí, ktorí teraz sotva tápajú v kuchyni, môžu získať veľkú dôveru, ak začnú odtiaľto.
Pretože na druhý deň mi z receptu na krokety zostali nejaké sladké zemiaky, to, čo prišlo nižšie, prišlo čo najprirodzenejšie. Je inšpirovaná knihou receptov s polievkami a krémami, mrkva tam bola zásadná, ale cestou som urobila malé úpravy.
ZLOŽKY:
- 500 g sladkých zemiakov olúpaných a nakrájaných na tenké plátky
- 100 g mrkvy očistenej a nakrájanej ako zemiaky
- 1 zdravá cibuľa nakrájaná na tenké plátky
- 2-3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 15 g čerstvého, očisteného a nastrúhaného zázvoru
- 1 - 1,2 l kura alebo zeleniny
- 100 - 150 ml smotany na varenie
- ½-1 pomarančový džús
- 35 g masla
- olej
- soľ korenie
- zmes semien
V hrnci si rozpustíme maslo s trochou oleja a keď sa dobre zohreje, pridáme cibuľu. To by tam malo zostať niekoľko minút, páliť pomalšie, kým to dostatočne nezmäkne. Pridajte cesnak asi na 30 sekúnd, potom nalejte zemiaky a mrkvu, poriadne ich premiešajte, aby všetko prešlo maslom v hrnci.
Zalejeme polievkou, ktorú necháte prvý vrieť, dáte pokrievku, oheň je slabý a asi 15 - 20 minút robíte svoju prácu.
Pred vypnutím ohňa pridajte do polievky soľ, korenie, zázvor a pomarančový džús. Najskôr odporúčam šťavu z polovice pomaranča, potom skontrolujte, či máte pocit, že je potrebné ešte trochu vyrásť. Ďumbier a pomarančový džús dodajú tejto polievke kyslý nádych, je to sladko-kyslá, ktorú by ste mali ovládať podľa svojej chuti.
Odstavte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť, všetko pretlačte mixérom a opäť vložte do ohňa. Teraz pridáme smotanu, necháme dusiť ďalších 5-10 minút, počas tohto času vmiešame polievku.
Dochutíme na tanieri so zmesou semiačok, najlepšie mierne osmažených na suchej panvici, alebo niečím zeleným, odfotíme to zblízka a necháme to na veľkom internete. Lajky a srdcia vás dobehnú, ak neviete, kam sa schovať. Po prechode valčeka je to v poriadku, môžete jesť.