Krémové, chrumkavé cestoviny z brokolice - TrenntMagazin
Malo by byť známe, že stonka brokolice je na konzumáciu rovnako dobrá ako florety. Ak niekto nevie, rýchlo to pošlite ďalej! Pravdaže, tieto sú krajšie a zábavnejšie v ústach. Preto používam stonku v tomto neodolateľnom recepte ako základ krémovej rezancovej omáčky. Kvetinky sú chrumkavé spolu so slnečnicovými semienkami a sójovou omáčkou a slúžia ako vrcholná sláva tohto dobrého pokrmu.
Zloženie (pre 2 osoby)
1/2 alebo 1 hlávka brokolice
300 g cestovín
4 lyžice olivového oleja
1 hrsť slnečnicových semiačok
1 polievková lyžica sójovej omáčky
100 ml vody
Soľ korenie
Príprava muškátového orieška
príprava
Pridajte vodu do dostatočne veľkého hrnca na cestoviny. Brokolicu umyjeme, odstránime z ružičky ružičky a trochu ich posekáme. Stonku nakrájajte na malé kúsky a pár minút povarte v osolenej vriacej vode. Lovte rybou so štrbinovou lyžicou, odložte nabok, aby ste vychladli, a potom cestoviny uvarte v tej istej vode do al dente. Vypustite a opláchnite studenou vodou, aby sa lepok umyl a nezlepili sa. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a opečieme na ňom florety. Keď sú mierne zhnednuté, ale stále chrumkavé, pridajte slnečnicové semiačka. Hneď ako aj tieto zafarbia, odmasťujte ich sójovou omáčkou. Ako cestovinovú omáčku uvarené stonky brokolice jemne pretlačte 100 ml vody a 2 lyžicami olivového oleja a dobre ich dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami a podľa potreby krátko prehrejeme. Porciu a podávajte s pečenými kvietkami a polevou zo slnečnicových semien.
Zero Waste Kitchen “od Sophie Hoffmannovej
za 24,99 eur, zsverlag.de