Krémové rizoto so zelenou špargľou a krevetami - recepty na
Kategórie receptov:
bohaté na vápnik, ryby a morské plody, hrniec
| 400 | Gram | Špargľa, zelená |
| soľ | ||
| 50 | Gram | Šalotka |
| 40 | Gram | Bavorské maslo |
| 300 | Gram | Ryža rizoto |
| 200 | Mililitrov | Biele víno, suché |
| 500 | Mililitrov | Zeleninový vývar |
| korenie | ||
| 4 | polievková lyžica | polotuhý šľahaný bavorský krém |
| 40 | Gram | strúhaný bavorský parmezán |
| Ďalej | ||
| 2 | polievková lyžica | olej |
| 8. | Kusy | surové, olúpané krevety |
| Soľ korenie | ||
| 1 | polievková lyžica | nasekané bylinky |
| 40 | Gram | strúhaný bavorský parmezán |
Zloženie/informácie o výživovej hodnote na jednu porciu
| kcal: | 559 |
| Bielkoviny: | 14,7 g |
| Tuk: | 23,3 g |
| Sacharidy: | 62,7 g |
| Alkohol: | 4,3 g |
| BE: | 5.0 |
| FPE: | 2.7 |
príprava
Konce špargle odrežeme, olúpeme iba ak je to potrebné a stonky nakrájame na 3 až 4 cm dlhé kúsky. Varíme v mierne osolenej vode 10 až 12 minút. Vyberte, odmerajte 600 ml kuchynského vývaru.
Šalotku olúpte a nakrájajte veľmi najemno. V hrnci si rozpustíme maslo a šalotku v ňom potíme, až kým nebude priesvitná. Prilejeme ryžu a na chvíľu sa zapotíme. Deglazujte s vínom, trochu ho zredukujte.
Medzitým si ohrejeme vývar zo špargle a zeleninový vývar. Ryžu dusíme 12-15 minút za stáleho miešania a postupne pridávame toľko vývaru, aby ryža už mohla byť iba zakrytá.
Primiešame scedenú špargľu a všetko dusíme na miernom ohni ďalších 5 minút, kým nie je ryža uvarená. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vývaru, soľ, korenie a vmiešajte smotanu a bavorský parmezán.
Olej zohrejeme, krevety osolíme, okoreníme, opečieme 1 až 2 minúty z každej strany a posypeme nasekanými bylinkami.
Rizoto rozložíme na predhriate taniere, na vrch rozložíme krevety a prípadne posypeme čerstvo nastrúhaným bavorským parmezánom. Podávame ihneď.
Ohodnoťte recept
(1 = menej dobrý; 5 = vynikajúci)