Kreveta polievka (základňa jedla); Recepty na celý život
Krevety polievka nepatrí medzi najbežnejšie polievky, ktoré často používame na prípravu jedla. Je to však inteligentný spôsob, ako využiť hlavy a vonkajší plášť, ktoré zostanú po vyčistení kreviet.
Výsledkom je výnimočná krevetová polievka, vďaka ktorej sú jedlá z morských plodov, rybie polievky a omáčky obzvlášť chutné. Cestoviny, ktoré podávame s krevetami, chobotnicami, mušľami, je dobré variť v tejto krevetovej polievke - základ pre jedlo, pretože chutia ako krevety a sú veľmi chutné. Je veľký rozdiel medzi chuťou cestovín varených na vode a chuťou cestovín varených v krevetovej polievke - základ jedla.
Pri príprave tohto receptu na polievku z kreviet - základu pre jedlo je potrebné venovať pozornosť detailom. Je to jedna z mála polievok, pri príprave ktorých je potrebné ingrediencie po uvarení scediť, aby sme čo najviac využili silnú chuť, ktorú krevety obsahujú.
Ingrediencie na recept na krevetovú polievku (potravinový základ):
- hlavy a vonkajšia škrupina z 1 kg kreviet
- 200 ml bieleho vína
- 100 ml olivového oleja (alebo iného oleja)
- 2 nadrobno nakrájanú cibuľu
- 3 nakrájané mrkvy
- 2 nadrobno nakrájané stonky zeleru
- 5 strúčikov celého cesnaku
- 1 veľká strúhaná paradajka (alebo 2 konzervované paradajky)
- 1 bobkový list
- 5 vetvičiek petržlenovej vňate
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 liter horúcej vody
Recept na polievku z kreviet (základ jedla) - ako pripraviť:
1. Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte.
2. Krevety umyjeme. Aby sme ich očistili, odstránime „nohy“ z brucha a vonkajšej škrupiny kreviet a zatiahneme konce, pričom miesto, kde sa spájajú s krevetami, stlačíme tak, aby sa od neho odlepili. Krevety uchovávame v chladničke, kým ich nestihneme uvariť, a pokračujeme v príprave krevetovej polievky - základu pre jedlo.
3. Veľký hrniec dobre rozohrejte na prudký oheň bez pridania oleja. Dáme 100 ml oleja a keď sa dobre zahreje, dáme dobre hlavy a krevetový povlak a stvrdneme ich, až kým nezískajú jasne červenú farbu. Musí to prskať na oleji.
4. Pridajte cibuľu, mrkvu, cesnak, zeler a pokračujte v tvrdnutí ďalšie 2 minúty.
5. Zvýšte teplotu a keď začne tekutina vrieť, pridajte paradajku, bobkový list, petržlenovú vňať a oregano. Znížte teplotu a varte polievku s krevetami bez toho, aby ste na panvicu dali pokrievku asi 30 minút.
6. Na veľkú misu pripevnite hrubé sitko a polievku preceďte, pričom pomocou drevenej lyžice dobre zatlačte na konce a škrupiny kreviet, aby sa maximalizovala ich chuť.
Tip: Polievku je dobré precediť dvakrát, aby kúsky kreviet alebo zeleniny neprešli sitkom.
