Cucina e Cultura Peter, Peter Viazaná kniha

Kultúrna história talianskej kuchyne

Kód bol skopírovaný do schránky.

Vydané 6. júna 2012

3. prepracované vydanie, 2012

184 s., So 151 ilustráciami

Objednávku u vášho kníhkupca alebo priamo od:

Sybariti a Sicílčania - skvelá grécka kuchyňa
Olivovník a olivový olej

Pávie perie a jazyky papagájov - rímske jedlo
Vino & Grappa

Strava prvých kresťanov
Fish & Frutti di Mare

Arabské potešenie
Limetky a pomaranče

Storia della Pasta
La vera pizza

Korenie predovšetkým - arómy stredoveku
Salámy a Mortadella

Čestné potešenie - kuchár a jeho humanista
Ryža a rizoto

Caterina vidlička - stolové spôsoby renesancie
Kukurica a Polenta

Bartolomeo Scappi a pápežská kuchyňa
Paradajky, fazuľa, zemiaky - zelenina Ameriky

Cucina barocca
Čokoláda a Gianduja

Cucina povera - kuchyňa chudoby?
Pane & Dolci

Mlátička Duce - od Grand Tourisme po Cucina nazionale
Gelato a Granita

Pellegrino Artusi - Bankár píše históriu varenia
Parmezán a mozzarella

Pomalé jedlo a hviezdni sprievodcovia - Taliansko zažíva rozmach varenia
Prosciutto a Lardo

Celosvetovo Taliansko - štýl varenia sa stáva globálnym
Káva a cappuccino

pripútanosť
Talianske regióny
Citáty a poznámky
Bibliografia
Zoznam obrázkov
Adresár receptov

Recenzie pre tlač

„Dve knihy majú pomôcť našim zimou boľavým dušiam rozveseliť náladu, upriamiť zameranie na juh a urýchliť jarnú dospelosť:„ Kultúrna história talianskej kuchyne “Petra Petra prebúdza chuť k pôžitkom najobľúbenejšej kuchyne na svete (.).
imh, Tages-Anzeiger, 14. marca 2009

"Autor Peter Peter podáva správy o pápežských renesančných sviatkoch, rozpráva o tom, ako sa Pomodori dostali do talianskej kuchyne alebo kedy bol vynájdený prvý kávovar. Táto kniha so svojimi 151 ilustráciami podáva zaujímavý a farebný portrét potravinovej kultúry v Taliansku." . “
chu., Neue Zürcher Zeitung v nedeľu 10. augusta 2008

„Všetko, čo ste vždy chceli vedieť o talianskej kuchyni, je v tejto elegantne napísanej knihe, ktorú je možné chronologicky čítať, od jej vzniku pred 2500 rokmi na Sicílii, v Cucina Nazionale des Duce, až po Taliansko na celom svete. Má to však zmysel tiež si môžete prehliadnuť kuchársku knihu alebo referenčnú knihu: od olivového oleja po kaviareň, pizzu, pesce a gelato. Obsahuje kultúrno-historické informácie o produkte vrátane osobitnej kapitoly o cestovinách a ich pôvode. “
Sabine Heymann, Der Tagesspiegel, 17. júna 2007

Nemecký kritik reštaurácií a kuchársky lektor Peter Peter nemá vo svojej najnovšej knihe „Cucina“ predstaviť „kuchyňu„ požitkového subkontinentu “Talianska od gréckej kolonizácie po rímske zjavenia a vychýrené kulinárske pochúťky renesancie a baroka až po súčasnosť. & Cultura. Kultúrna história talianskej kuchyne ".
Medzi tým Peter tiež pretkáva trochu tovaru, ktorý sa v krátkosti zaoberá pôvodom olív, špagiet a Co. A Peter tiež nie je skúpy na historické recepty.
Peter vo svojom takmer 200-stranovom súhrne rozpráva vzrušujúci príbeh zrodu talianskej kuchyne, ktorá nikdy nebola regionálnou kuchyňou, ale vždy zahŕňala a „talianizovala“ početné zahraničné vplyvy.
(.) Petrovu kultúrnu históriu završuje materiálová veda: Bohato pokrytá paleta siaha od tvorby grappy a granity cez gelato až po Campari and Co. “
Peter Bauer, ORF.at, marec 2007

„To, ako sa stalo, že sa z talianskej kuchyne v druhej polovici 20. storočia vyvinul exportný hit, vysvetľuje Peter Peter vo svojom úspešnom príbehu talianskej kuchyne. (.) To všetko je jasne povedané a v (kultúrnej) podobe Zasadené do historických súvislostí, doplnené receptami z rôznych období a malými esejami o typických talianskych výrobkoch - zábavná a podnetná kniha na čítanie. ““
Arne Karsten, Frankfurter Rundschau, 7. februára 2007

„Prechádzka časom je hviezdnym menu, ktoré treba čítať: od sviatkov pápežov až po kávovar na espresso - precízne prebádané a pútavo napísané. Musí!“
Stern-Journal, 49/2006

„Peter Peters, prešpikovaný naučenými citátmi a napriek tomu ľahko stráviteľnou knihou, objavuje vkus každej jednotlivej historickej kuchynskej epochy.“
Osoba Jutta, literatúry, január 2007

„Práve tieto objavy objavil Peter rozsiahlymi štúdiami jedinečnej zbierky kuchárskych kníh na Gastronomickej univerzite Carla Petriniho, ktoré robia tento kompendium informačným.“
Birgit Pauls, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 11. decembra 2006