Krevety, krevety a kraby Severného mora - čo funguje a čo nie - Anne šepká
Heslo spoločnosti Slow Food „Jesť, aby ste zachránili“ sa nedá vždy použiť na všetko. V dnešnej dobe sa musíte rozhodnúť. A nielen to, čo chceme jesť, ale aj to, odkiaľ jedlo berieme, ako s ním nakladáme a prečo niektoré veci jednoducho nepatria alebo veľmi zriedka patria do nákupného košíka. S krevetami, krabmi zo Severného mora a podobne by ste mali byť (bohužiaľ) opatrní.
A aby bolo hneď jasné: nechcem vám kaziť chuť na krevety, ale prosím vás, aby ste naďalej vážili 😉
krevety
Všetci nejako sú. Rozdiel medzi zmätočnou obrie rodinou súvisí s biotopom v mori - teda medzi studenou vodou a krevetami teplej vody. Krevety so studenou vodou rastú pomalšie, sú aromatickejšie a vždy o niečo drahšie.
A sú tu aj sladkovodné krevety - ale mali by ste naozaj dávať pozor na miestne kraby. Chutia oveľa, oveľa lepšie a navyše majú lepšiu ekologickú rovnováhu 😉
Krevety v Španielsku nazývajú gambas, Gamberi a gamberetti Taliani a Francúzi to nazývajú krevety.
Krevety
Angličtina pre - už ste to uhádli: krevety. Ale na nemeckom trhu sú krevety zvyčajne menšie krevety s teplou vodou. Väčšie sa nazývajú kráľovské krevety alebo majú meno s krevetami - teda kráľovské, tigrie, čierne, biele ...
Teplé vodné krevety rastú oveľa rýchlejšie, a preto sú vhodné pre akvakultúru. Fatálne. Nespočetné množstvo akvakultúr je etablovaných v tropických krajinách, ako sú Vietnam a India, Honduras a Ekvádor. Radostne v tesnej blízkosti pobrežia, takže príliv a odliv zaisťujú prirodzenú výmenu vody. Tam musia ustúpiť pôvodné mangrovové lesy, pretože krevety sa chovajú v obmedzenom priestore, sú náchylné na choroby a už ich tušíte - používajú sa lieky, ktoré znečisťujú krevety (a teda priamo spotrebiteľa) aj životné prostredie.
Severné morské kraby
V skutočnosti vôbec nie sú kraby (t. J. Krabí príbuzní), ale tiež krevety. Malé piesočné krevety so studenou vodou zo Severného mora. Spravidla sa varia priamo na palube rybárskych plavidiel. A potom nezmyselne (z dôvodu nákladov) odoslaný do krajiny s nízkymi mzdami. A potom zase späť.
Zdá sa však, že vďaka nespokojnosti spotrebiteľov došlo k zmene, v súčasnosti existujú regionálne pulzované kraby *.
Ale hlavne to najlepšie, čo chutia nepestované, čerstvo ulovené, priamo v prístave alebo na lodi.
Bohužiaľ, krevety so studenou vodou, ktoré žijú v hlbokých vodách, sa nedajú tak ľahko loviť. Lov kreviet a platýsov vlečnými sieťami sa považuje za obzvlášť škodlivý. Morské dno je dlhodobo poškodené a miera vedľajších úlovkov je až 80 percent. To znamená, že viac ako dve tretiny úlovku sú jednoducho zabité a hodené cez palubu!
Od 1. januára 2019, po päťročnej prechodnej fáze, vstúpi do platnosti zákaz odhadzovania pre všetky rybárske flotily EÚ:
„Platí to pre lov druhov rýb, pre ktoré existuje kvóta. Teraz musí byť vedľajší úlovok vynesený na breh a počíta sa do kvóty výlovu. Cieľ tohto nariadenia: Rybári by sa mali z vlastného záujmu spoliehať na špecializované metódy rybolovu, aby v sieti skončili iba niektoré ryby. “Zdroj test.de
krevety
Teraz opúšťame rodinu kreviet, pretože krevety sú nórske hlbokomorské kraby alebo nórske homáre. Sú rodinnými príslušníkmi homárov, čo spoznáte aj podľa toho, že majú pazúry. Vyzerajú ako malí, štíhli súrodenci homára 🙂
A čo surimi?
Mnoho ľudí pozná surimi zo sushi. Vyzerá ako kreveta, morský rak alebo krabie mäso a trochu mu chutí. Je to náhrada vyrobená z rýb a vaječného bielka s množstvom farieb a chutí. Komu sa to páči ...
* Reklama
Tento článok obsahuje odkazy na producentov a osobné odporúčania odo mňa. Nebol som za to ani zaplatený, ani poverený, ale keďže menujem výrobky, musím to označiť ako reklamu.