Krevety rizoto; 235 kcal - fórum
Diskutujte o krevete rizoto; 235 kcal v Teplé jedlá Fórum v oblasti diétnych receptov; Pre špeciálne príležitosti! Pre 4-6 porcií čas prípravy: 20 min. Čas prípravy: 1 hodina 25 min - 1 kg surových stredne veľkých kreviet (s hlávkou a šupkou) - 2 paradajky, nasekané - 1 stonka zeleru,
Krevety rizoto; 235 kcal
Čas prípravy: 20 min.
Čas prípravy: 1 hodina 25 min
- 1 kg surových stredne veľkých kreviet (s hlavou a škrupinou)
- 2 paradajky, nasekané
- 1 stonka zeleru, nasekaná
- 2 bobkové listy
- 5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 1 veľká cibuľa, nasekaná
- 250 ml suchého bieleho vína
- 1 štipku šafránových nití
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 20 g masla
- 350 g ryže arborio (ryža rizoto)
- 1 lyžička citrónovej kôry, najemno nastrúhanej
- 3 lyžice čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate, najemno nakrájanej
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- strúhaný parmezán
° Krevety olúpte a očistite, krevety prikryte a ochladte. Hlavy a misky privedieme do varu vo veľkom kastróle s 1,5 litrom vody, potom dusíme 5 minút.
Tekutinu odceďte. Do tekutiny pridáme paradajky, mrkvu, zeler, bobkové listy a polovicu každého z cesnaku a cibule. Privedieme do varu, znížime teplotu, necháme dusiť 45 minút. Precedíme, pevnú látku vytlačíme a tekutinu vložíme späť do hrnca (malo by to byť 1,25 l. Ak je to potrebné, zalejeme vodou), prilejeme víno a šafran, privedieme k varu. Znížime teplotu a necháme dusiť.
Na strednej teplote rozohrejeme olej a maslo. Pridáme zvyšok cibule a dusíme 5 minút do mäkka. Ryžu podusíme na pare a zvyšný cesnak 1 minútu za stáleho miešania, kým nebude priehľadný.
° Nalejte 125 ml horúceho vývaru (predtým pripravenej tekutiny) a miešajte, kým sa nevstrebe. Pridajte tiež polovicu naberačky plnej vývaru a nechajte ryžu nasiaknuť. Až potom doplňte ďalšie zásoby. Pridajte krevety, citrónovú šťavu a citrónovú kôru s poslednou časťou vývaru. Keď sú krevety a ryža hotové, vmiešajte do nich petržlenovú vňať a parmezán. Podľa chuti dochutíme (soľou, korením) a podávame.
235 kcal; 8 g tuku, 27 g PE, 12 g sacharidov; 1,5 g vlákniny
Zmenené Amou (23. mája 2004 v 23:06)