Krevety s hubami, citrónovou trávou a koriandrom - vynikajúce recepty na
prísady
| 500 g | Krevety, stredne veľké, surové, nelúpané |
| 3 stonky | Citrónová tráva |
| 3 lyžice | sezamový olej |
| 1 zväzok | Listy koriandra, čerstvé |
| 2 | Strúčiky cesnaku) |
| 1 lyžička | Papriky, čierne |
| 6. | Hlivy ustricové |
| 8. | Shiitake, malé huby |
| 1 kusy | zázvor |
| 2-3 | Chilli korenie, červené |
| 1 polievková lyžica | hnedý cukor |
| 3-4 | Kaffirové limetkové listy |
| 50 ml | Limetkový džús |
| 3-4 lyžice | Rybacia omáčka |
| soľ |
príprava
- Olúpte krevety, odrežte hlavy ich krútením a nechajte posledný segment chvosta. Škrupiny a hlavy kreviet odložte na vývar. Chvosty kreviet pozdĺž chrbta mierne prerežte nožom, ostrým kuchynským nožom vytiahnite črevá. Ochlaďte krevety.
- Citrónovú trávu umyjeme a očistíme a 2 tyčinky nakrájame na veľké kúsky. Vo veľkom hrnci zohrejeme sezamový olej. Krátko opečte krevety a hlavy v nich. Pridajte kúsky citrónovej trávy, zalejte 1 litrom studenej vody a priveďte k varu. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
- Medzitým umyte koriandrovú zeleň a pretrepte dosucha. Polovicu listov odtrhnite a zvyšok odložte. Olúpte a nahrubo nakrájajte cesnak. S polovicou listov koriandra a zrnkami korenia rozdrvte na jemnú kašu v mažiari. Hlivu ustricovú očistite a podľa veľkosti rozrežte na polovicu. Odstráňte stopky z húb shiitake a nakrájajte čiapky na malé kúsky. Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Papriky umyte a očistite a nakrájajte na kolieska so semiačkami. Zvyšok citrónovej trávy umyjeme a spodnú časť nakrájame na jemné krúžky.
- Krevetový vývar prelejte cez jemné sitko, pozbierajte a vložte späť do hrnca. Pridajte plátky zázvoru, chilli a kolieska citrónovej trávy. Do záparu vmiešajte koriandrovú korenistú pastu. Pridajte tiež cukor a limetkové listy kaffir. Prilejeme limetkovú šťavu a rybaciu omáčku. Raz privedieme k varu a do vývaru vložíme pripravené krevety a huby.
- Polievku necháme neprikrytú dusiť asi 4 minúty na miernom ohni. Dochutíme soľou. Naaranžujte polievku, ozdobte zvyšnými lístkami koriandra a podávajte.
Nutričná hodnota na porciu:
Energia: 282,05 kcal 1184,18 kJ/bielkoviny: 31,25 gr/tuk: 14,28 gr/sacharidy: 7,75 gr