Krevety s pivnou omáčkou a koriandrom Radu Popovici - Gastronómia

Recept nižšie je mimoriadne jednoduchý a tak či onak si myslím, že každý z vás uvaril niečo podobné. Zvláštnosť tohto receptu je daná pivnou omáčkou, obohatenou o trochu masla a ochutenou korením, koriandrom, pomarančom, cesnakom, feferónkami a petržlenovou vňaťou.

pivnou

Je to omáčka komplexnej chuti, mierne korenistá a mierne citrusová, s príchuťami, ktoré sa nachádzajú v pive, ku ktorému odporúčam podávať krevety.
Kuchyňa: Raduove recepty
Obtiažnosť: Ľahké
Množstvo: 2 porcie
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 8 minút

prísady:
20 kreviet, očistených od krunýrov a viniča (chvosty môžete nechať nedotknuté, ak chcete)
1 lyžica masla
soľ
čierne korenie, čerstvo pomleté
1 lyžička strúhanej kôry pomaranča
1 polievková lyžica pomarančového džúsu
1/2 červenej feferónky, očistenej od semiačok a octu, nadrobno nakrájanú
4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 čajová lyžička koriandrových semien
100 ml belgického piva (witbier)
hrsť čerstvej, nasekanej petržlenovej vňate

Inštrukcie:
Vložte panvicu na plameň, na mierny oheň. Pridajte koriandrové semiačka a pražte ich ľahko, bez tuku, 30 sekúnd. Potom pridáme maslo a po rozpustení pridáme soľ, korenie, cesnak a feferónku. Suroviny za častého miešania povaríme 1 - 2 minúty.

Pridajte pivo a dobre premiešajte. Zmes povarte 2 - 3 minúty alebo dovtedy, kým omáčka nezačne byť sirupovitá. Pridajte krevety, petržlenovú vňať, kôru a pomarančový džús a povarte ich na strednom ohni 2 - 3 minúty, alebo kým krevety nebudú hotové.

Ochuťte omáčku na panvici a okoreňte podľa chuti: soľ, pomarančový džús, korenie.
Podávajte krevety posypané veľkým množstvom omáčky spolu s niekoľkými plátkami domáceho chleba a pohárom čarodejnice.

Poznámky:
Witbier, belgické pšeničné pivo, je osviežujúce, živé sýtené, so sladovou chuťou a arómou, banány, broskyne a pomaranče, s tónmi koriandra a korenia, mierne citrusové.
Witbier nájde, z hľadiska chuti a arómy, „ozveny“ v krevetovej omáčke, pripravenej z witbier a ochutenej koriandrom.
Obaja spolu ladia a ponúknu vám chutné občerstvenie.

Použil som pšeničné pivo Hoegaarden, nefiltrované, ako všetky belgické pivá tohto druhu, vyvážené, veľmi dobrej kvality; ale môžete použiť akýkoľvek čarodejník, pretože to bude dobre vyhovovať kulinárskej príprave.