Kritická stránka mlieka - mlieko a cukrovka, svedčia o silnejúcom
Mlieko a cukrovka, dôkazy sú čoraz silnejšie
Zatiaľ čo niektorí vedci stále neveria, keď sa hovorí o súvislosti medzi cukrovkou a konzumáciou mliečnych výrobkov, iní idú a snažia sa vyriešiť hádanku, ako by tieto súvislosti mohli byť.
Dve nedávno publikované štúdie zo škandinávskych krajín, ktoré vo všeobecnosti robia priekopnícke práce v súvislosti so spracovaním témy, ukazujú smer, ktorým sa mlieko podieľa na vzniku cukrovky typu II - takzvaná cukrovka pre dospelých alebo inzulínová rezistencia, ktorá sa niekedy označuje aj ako predbežné štádium cukrovky typu II. vôľa - môže byť zapojená.
Výsledok štúdií je spočiatku jednoduchý, ale aj veľmi zaujímavý:
Konzumné mlieko a syr, ale najmä srvátka, výrazne zvyšujú uvoľňovanie inzulínu po príslušnom jedle v porovnaní s mäsom, rybami (treska), lepkom (lepkavá bielkovina v pšenici) a bielym pšeničným chlebom.
Takže menej sacharidového jedla s veľkým množstvom chleba, tiež malé bielkovinové jedlo s mäsom a rybami alebo vysoký obsah lepku priťahuje inzulín pankreasu, ale mlieko, syr a srvátka.
A po pokusoch s čistou laktózou, uhľohydrátom v mlieku, je tiež zrejmé, že ten nie je zodpovedný za vysoké hladiny uvoľneného inzulínu. Jediným vysvetlením, ktoré v súčasnosti zostáva, je zapojenie mliečnych bielkovín. Skutočnosť, že sú obzvlášť inzulinotropné, je zrejmé zo zjavne odlišných účinkov bielkovín z mäsa, rýb a lepku.
Podľa súčasného stavu výskumu je inzulinotropný účinok mliečnych bielkovín spojený okrem iného s bioaktívnymi bielkovinami, ktoré sa vyskytujú v značnom množstve v mliečnych výrobkoch alebo ktoré vznikajú z mliečnych bielkovín pri trávení v čreve.
Za diabetogénnu sa považuje najmä aktivita beta-kazeínu, ktorého je obsiahnuté asi 10 g/kg mlieka.
American Journal of Clinical Nutrition 2004 Nov; 80 (5), str. 1246-1253 [PIMD: 15531672]
European Journal of Clinical Nutrition 2005 Mar; 59 (3), s. 393-398 [PMID: 15578035]
New Zealand Medical Journal 2003, 116, s. 1168 [PIMD: 12601419]
Medical Hypotheses 2001 Feb; 56 (2), pp. 262-272 [PMID: 11425301]
Do akej miery môžu tieto výsledky štúdie súvisieť s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou typu II?
Pri cukrovke typu II sa na rozdiel od cukrovky typu I tvorí inzulín aj naďalej. Tu však bunky už nereagujú na vytvorený inzulín; sú prakticky vyčerpané dlhodobým uvoľňovaním inzulínu, čo vedie k narušeniu prívodu glukózy do buniek. Metabolizmus cukru je čoraz nestabilnejší so zmenami z vysokej na nízku hladinu cukru. Časom sa cievy a poškodenie orgánov menia napr. B. sa vyskytujú v obličkách, očiach, nervoch, srdci.
Ak sa neustále konzumujú potraviny, ktoré podporujú tvorbu alebo nadmerné používanie inzulínu, mohlo by to aspoň podporiť inzulínovú rezistenciu. Vďaka veľmi vysokej spotrebe mlieka a syrov v porovnaní s predchádzajúcimi dobami, doplnenej o technologické zmeny, pri ktorých sa srvátkové bielkoviny využívajú vo veľkej miere v potravinárskom priemysle, by mohli byť inzulínové regulačné mechanizmy tela zdôrazňované častejšie a intenzívnejšie ako predtým. Z dlhodobého hľadiska by diéta so silne insolinpotropovými látkami (priťahujúca inzulín) s mliečnymi výrobkami mohla prispieť k chorobnému procesu.
Strava s vysokým obsahom mliečnych výrobkov často vedie k obezite. Obezita, to znamená patologická nadmerná hmotnosť, a cukrovka typu II sú si blízki príbuzní. Niektorí dokonca zachádzajú tak ďaleko, že naznačujú, že cukrovka typu II je obezitou spôsobenou nesprávnou stravou. Skutočnosť, že neustála a rozsiahla konzumácia mliečnych výrobkov je súčasťou tejto nesprávnej stravy, zjavne ešte nedosiahla kolektívne vedomie - napriek mnohým vedeckým štúdiám.
Vo vlastnom mene
Ďalšie informácie o mlieku v knihe „Mlieko lepšie nie“.