Kŕmenie Nemcov; Pozadie; Obsah; Germány na juhozápade; Znalostná skupina

Hlavná navigácia

  • vysielania
  • pozadie
    • aktuálna stránka: Kŕmenie Germánov
    • Styling medzi Nemcami
    • Germánsky obraz Tacita - mýtus?
    • Sťahovanie národov
  • triedy
  • multimédiá
  • Odkazy a literatúra

obsah

O germánskych kmeňoch existuje veľa mýtov. Rimania často pokrčili elegantné nosy na svojich susedov na druhej strane Limes a držali proti Nemcom svoj necivilizovaný spôsob života. Mnoho Rimanov verilo v klišé: Silné blonďavé sliepky a ich rodiny jedli hlavne mäso a najradšej by slávili extravagantné sviatky pri pití. Nie celkom nevinní v tomto „barbarskom“ germánskom obraze nie sú starí historici ako Tacitus, ktorí naznačovali, že germánske národy radšej idú do vojny, ako by mali obrábať svoje polia a prinášať úrodu. Ale je to pravda? Ako sa vlastne stravovali Germáni? Archeológovia nachádzajú odpovede predovšetkým pri vykopávaní miest germánskeho osídlenia: potravinový odpad, ako sú zvieracie kosti, starodávne džbány alebo ľudské pozostatky, ktoré sa nachádzajú na vresoviskách alebo na starých pohrebiskách, umožňujú vyvodiť závery o zložení stravy germánskych národov.

nemcov

Trvalý obľúbený jedálny lístok: vegetariánsky guláš

  • V ponuke dominovali dusené mäso bez mäsa. (Zdroj: Peter Prestel)
  • Soľ varila tradičným spôsobom. Soľ bola veľmi vzácnou komoditou. (Zdroj: SWR - snímka obrazovky z vysielania)

Podľa súčasných poznatkov sa Germáni zvyčajne stravovali jednoducho, ale mimoriadne zdravo: obzvlášť populárne boli vegetariánske dusené jedlá bez mäsa, ochutené čerstvými bylinkami. V osadách našli archeológovia napríklad zvyšky zeleru, kapusty, cvikly, púpavy či cameliny vyrobené z olejnín. Germánske národy kopírovali záhradníctvo aj od Rimanov. Rástla tam široká paleta bylín, ktorými si svoje jedlá dochucujeme dodnes: koriander, majorán, kôpor, petržlen, slaný aj chmeľ boli populárne už v staroveku. Na rozdiel od bylín bola soľ použitá veľmi striedmo, pretože sa považovala za vzácny poklad. Prírodné soľanské pramene boli veľmi obľúbené u germánskych národov a často boli príčinou územných konfliktov medzi jednotlivými kmeňmi.

Skúsení poľnohospodári

  • Najdôležitejším typom obilia bol jačmeň (zdroj: Peter Prestel)
  • Strukovinám sa dobre darilo a poskytovali bielkoviny. (Zdroj: Peter Prestel)

Populárny názor Rimanov, že germánske národy ničomu o poľnohospodárstve nerozumejú, sa dnes považuje za vyvrátený. Germáni usilovne a zručne obrábali polia a venovali pozornosť každoročnej zmene poľa, aby chránili pôdu a zaručili úrody. Na rozdiel od Rimanov však boli predovšetkým jednou vecou: sebestační. Žili v rodinných skupinách a vyrábali si takmer výlučne pre vlastnú potrebu. Takmer každá rodina chovala a chovala hospodárske zvieratá - monokultúry pre veľkovýrobu, ktoré Rimania etablovali na svojich latifundiách, im boli cudzie. Najdôležitejšie obilie, ktoré Nemci pestovali, bol jačmeň. V závislosti od regiónu sa používajú aj iné druhy obilia, ako je emmer, raž, proso alebo ovos. V ponuke boli aj strukoviny ako šošovica a hrášok. Archeológovia našli v osadách fragmenty starodávnych mlynských kameňov. Germáni upiekli chlieb a s pomletým zrnom pripravili cereálnu kašu.

Ovocie, zelenina a bylinky poskytovali vitamíny

  • Alamanské menu bolo veľmi vyvážené. (Zdroj: Peter Prestel)
  • Príznaky nedostatku možno vyčítať z nálezov kostí. (Zdroj: SWR - snímka obrazovky z vysielania)

Historik Tacitus uvádza, že ľudia na druhej strane Limes boli usilovní zberači a konzumovali veľa divokej zeleniny a lesného ovocia. Patria sem dok, plantajn, cesnak, orechy, bobule, jablká a kôstkové ovocie. Aj keď bol jedálniček veľmi vyvážený a bohatý na vitamíny, vedecké analýzy nálezov ľudských kostí z tej doby ukazujú, že Germáni často trpeli príznakmi nedostatku a výslednými chorobami, ako je rachitída. Je zrejmé, že nie vždy bolo dostatok jedla bohatého na vitamíny, najmä v chladnom období.

Mäso - hlavne pochúťka na sviatky

  • Nájdené zvieracie kosti poskytujú informácie o vtedajších druhoch hospodárskych zvierat. (Zdroj: SWR - snímka obrazovky z vysielania)
  • V osadách sa chovali hlavne kozy a ovce. (Zdroj: SWR - snímka obrazovky z vysielania)

Konzumácia mäsa nebola v žiadnom prípade samozrejmosťou. Zvieratá boli vzácne a používali sa hlavne ako dodávatelia mlieka a vlny. Mliečne výrobky ako syr poznali už Rimania, ale vyrábali sa zriedka. V tejto súvislosti rímsky prírodovedec Plínius starší trochu znevažujúco poznamenal, že „maslo vyrobené z kravského a ovčieho mlieka je najlepšou potravou barbarských národov“ - nehovoriac o chutných syroch. Nálezové nálezy z kostí ukazujú, že v ponuke boli hlavne hospodárske zvieratá, zver sa konzumovala zriedka a v severných regiónoch žili z rybolovu aj niektoré germánske kmene. Z hospodárskych zvierat bol najobľúbenejší dobytok, ošípané, kozy, hydina a ovce, najcennejším majetkom bol dobytok. Chovali sa hlavne na výrobu mlieka. Ako vieš? Archeológovia našli úmerne viac kostí od kráv ako od vola alebo býka. Najdôležitejším dobytkom však boli pravdepodobne ovce, ktoré poskytovali vlnu, mlieko a mäso. Posledné menované sa vo sviatočné dni veľmi páčili a obohatili inak veľmi zeleninovú ponuku jedál.

Umenie varenia piva

  • Alemannic pivná fľaša (Zdroj: SWR - snímka z vysielania)
  • Experiment s pivom - varenie podľa receptúry Alemannic (Zdroj: SWR - snímka z vysielania)

Nálezy nádob na pitie a džbánov ukazujú, že Germáni vedeli oceniť rímske víno, ale uprednostnili iný nápoj. V princovom hrobe neďaleko Trossingenu na Švábskej Albe našli archeológovia honosne otočenú drevenú fľašu so zvyškami čapovaného piva! To bola senzácia, pretože veľa archeológov predpokladalo, že germánske národy alebo kmeň Alemanni žijúcich v juhozápadnom Nemecku nepoznali v Cdsarových časoch žiadne pivo a už vôbec nie chmeľ. Ich hlavným nápojom bolo skôr mlieko alebo medové víno vyrobené z obilia, poznamenali súčasní rímski svedkovia. Možno aj preto sa pivo rýchlo stalo populárnym, pretože sa vyrába ako vedľajší produkt pri pečení. Zjednodušene povedané: keď klíčia vlhké zrná, vytvára sa slad, základ piva. Po ukončení rmutovania sa pridá chmeľ, aby bolo pivo odolnejšie. Pivo Alemannic má však zvláštnosť, ktorá ho odlišuje od nášho dnešného piva: Chutí sladšie, pretože bolo ochutené aj medom.