Krupicové plátky s červenou krupicou - Wagnerov kulinársky zážitok
plátky krupice ok, ale čo je to „červená drť“? No tento krúpy vytvára niečo vzácne - pre mňa najväčší možný rozdiel medzi chuťou a názvom dezertu 🙂
Najprv však plátky krupice. Jedným z jedál, ktoré si spájam s detstvom, je krupicová kuchárka. Moja mama vždy veľmi sladká a umiestnená na stole s množstvom škorice a horúcou parou, vždy bola potešením pre nás deti. Tieto krupicové plátky sú jeho variantom rafinovaným s vajíčkom, ktoré sa potom pečú v rúre na pekáč.
Nie všetky krupice sú rovnaké
S krupicou sa mletá pšenica zvyčajne kombinuje v jednom Veľkosť zrna od 0,3 do 1 mm. To znamená, že krupica je hrubšia ako múka, ale jemnejšia ako jedlo.
krupica Existuje veľa variácií, od detskej krupice po haluškovú múku a krupicu z cestovín. V zásade však možno všetky druhy rozdeliť na krupicu z mäkkej pšenice a krupicu z tvrdej pšenice
Krupica z tvrdej pšenice je vyrobený z tvrdej pšenice a po uvarení má tendenciu tvrdnúť. Táto krupica je preto preferovaná pre cestoviny, ale aj pre knedle („knedličková múka“) alebo krokety.
Krupica, ktorá je známa v tejto krajine a ktorá sa tu tiež používa, je taká Mäkká pšeničná krupica, ktorý sa pri varení ľahšie prepečie a zabezpečí krémovú, krémovú konzistenciu. Ako tu s krupicou.
krúpy .
Špecialitou je červené ovocné želé Škandinávia a Severné Nemecko. A hoci rakúskym ušiam znie tento názov zvláštne, tento krém sa skladá z prísad, ktoré sú v tejto krajine veľmi dobre známe: Ríbezle a Maliny, mierne zviazané iba s Kukuričný škrob a dochutené cukor.
Vyrobíte si ho sami skutočne rýchlo a jeho chuť a konzistencia trochu pripomína ovocnú pôdu z dávneho sadu
Áno, a spolu tvoria naozaj jemný dezert, ktorý je obzvlášť chutný v lete!
príprava
„Nový domov„z Tim Mälzer uverejnené v roku 2018 v Mosaik-Verlag
Poďme k plátkom krupice. Najskôr predhrejte rúru na 200 ° horný/dolný oheň a maslom vymastite asi 20x15 cm vysoký hrniec. Tvar by mal byť skutočne vyšší (minimálne 4 cm), pretože hmota v rúre silno stúpa ako suflé.
Potom priveďte mlieko do varu a prilejte krupicu zmiešanú so 70 g cukru. Za stáleho miešania opäť privedieme k varu a necháme 5 minút napučať pri nízkej teplote.
Vajcia oddelíme a z bielkov vyšľaháme ručným mixérom soľ. Posypte vanilkovým cukrom a stále šľahajte, kým nie je zmes krémová a pevná. Horúcu krupicu nalejte do vhodnej misy, pridajte kôru z celého bio pomaranča a žĺtky a rýchlo vmiešajte metličkou. Potom opatrne vmiešame sneh z bielkov.