krvavá klobása; Tajomstvo Sibiu

Krvácanie bolo pripravené v zime, keď bolo ošípané zabité. Konzumuje sa ako taký.

tajomstvo

prísady

  • 3 l krvi
  • 4 kg ošípaných (srdce, pľúca, obličky, slezina) a struma
  • 1 polievková lyžica mletého zázvoru a 3 bobule
  • 1 polievková lyžica tymiánu
  • 400 g bielej cibule
  • 1 lyžica masti
  • 4 lyžice veľkej soli, nikdy
  • 1 polievková lyžica mletej papriky a 20 bobúľ
  • 6 bol dafin

Spôsob prípravy

  1. Orgány umyte a priveďte k varu lyžicu soli, dva bobkové listy, 10 korení a nové korenie.
  2. Samostatne na troške masti speníme nakrájanú cibuľu.
  3. Keď sú orgány a struma uvarené, prechádzajú cez mlynček spolu so stuhnutou cibuľou.
  4. Krv varte spolu s 5 litrami vody, 10 korenicami, 4 bobkovými listami a dvoma polievkovými lyžicami soli za stáleho miešania, kým krv nezhnedne a nezrazí sa. Táto zrážaná krv sa vloží do ďalšej už zomletej zmesi a pridá sa zvyšok korenia a dve šálky vody, v ktorých varili orgány.
  5. Klobása sa používa na vloženie kompozície do tenkého čreva.
  6. Po naplnení je krvácanie obarené, najskôr vložené do látky, aby sa s ním ľahko manipulovalo.
  7. Napichnite ihlou a fúkajte do druhého dňa, potom fajčte (niekoľko hodín).