Kto sú zákazníci SUBWAY; Ľudia, ktorí sa chcú stravovať zdravo;
Autor: Dragos/Dátum uverejnenia: 07-05-2012 11:05
Asi 8 000 ľudí obeduje každý deň na námestí Victoriei v reštauráciách a kaviarňach v okolí. Možností je veľa a sú rôzne a konkurencia sa z roka na rok zvyšuje. Koniec koncov, hovoríme o obchode v hodnote najmenej päť miliónov eur ročne
V obedňajších hodinách môžem v dome Starbucks v Amerike (námestie Victoriei) považovať seba za šťastného, ak nájdem rohový stôl a stoličku, kde si môžem sadnúť a vypiť svoju kávu. Toto miesto sa na niekoľko hodín zmení na spoločnú kanceláriu, kde sa stretávajú poradcovia, obchodníci alebo obchodníci, právnici alebo účtovníci s potenciálnymi klientmi, diskutujú o projektoch a počiatočných obchodoch. Mali by sme tendenciu tvrdiť, že intimita úplne chýba, ale hluk a nepokoj odhlučnia súkromné rozhovory a fragmenty diskusií sa stanú bezvýznamnými pred vlastnou agendou. Pred desiatimi rokmi bola oblasť rovnako opustená ako absencia výrazu korporativista v každodennej slovnej zásobe. Dnes už oblasť a korporativista bez seba neprežijú. Aspoň cez týždeň.
Podľa plochy prenajatých priestorov (211 700 metrov štvorcových) je námestie Victoriei-Buzești najväčším kancelárskym stožiarom v Bukurešti s ročnými príjmami 48,2 milióna eur. Podľa odhadu spoločnosti Capital na námestí Victoriei obedovalo v reštauráciách v tejto oblasti asi 8 000 ľudí, čo za pár jednotiek zhromaždených na bulvári Nicolae Titulescu Boulevard prinieslo ročné príjmy asi päť miliónov eur. Konkrétne to zodpovedá 10% z príjmu z prenájmu.
Rovnaký výpočet nám ukazuje, že v priemere človek pridelí na obed alebo občerstvenie 12 lei a z hľadiska miestneho podnikania sa 80% predaja uskutoční do 16. hodiny. Kto sú však zákazníci? Ľudia s vysokoškolským vzdelaním, strednými a vysokými príjmami, ktorí sú najčastejšie zamestnaní v nadnárodných spoločnostiach v tejto oblasti.
Prvý film: Jarný čas
Aký dobrý je brod na námestí Victoriei? Až tak, aby ste sa stali milionárom, ak hovoríme o podnikaní rodiny Muradovcov, ktorá začala s rýchlym občerstvením v Rumunsku, ale aj o rozvoji tohto segmentu v oblasti vlády. „Z tohto rýchleho občerstvenia naše podnikanie začalo v roku 1992 a vyvinuli sme sa v Rumunsku,“ hovorí spoločnosti Capital Mohamad Murad, majiteľ spoločnosti Spring Time, pričom spomenul, že túto jednotku otvoril v deň svojich narodenín.
„V tom čase sme jedli asi 4 000 ľudí denne. Vymysleli sme koncept šťastnej hodiny a ponúkli sme spotrebiteľom v určitú dennú dobu buď zmrzlinu alebo džúsy zadarmo, “dodáva. Dnes sa počet zákazníkov znížil na polovicu, ale jednotka na námestí Victoriei stále generuje ročné príjmy vo výške 1,5 milióna eur, čo zostáva jeden z najvýnosnejších z celého reťazca Spring Time. „V roku 92 bol luxus jesť v reštaurácii rýchleho občerstvenia. Dnes sa to stalo nevyhnutnosťou, najmä počas obedňajšej prestávky. V Rumunsku, rovnako ako v Taliansku, sú reštaurácie plné od 12:00 do 13:30, “hovorí Murad s tým, že po roku 2008, keď sa začala kríza, zaznamenal obchodný pokles pokles o 30%, zároveň však došlo k zníženiu plochy bol vyvinutý. Rovnako aj konkurencia. „Nové otvory ovplyvnili náš obrat, ale zároveň sa vyvinuli spotrebitelia. Dnes si môže každý dovoliť stravovať sa v rýchlom občerstvení a počet tých, ktorí to robia, rastie, “vysvetľuje Murad s tým, že do tejto prvej reštaurácie v celej krajine pribudlo ďalších 29 jednotiek.
Podľa ich vlastných pravidiel
Ak si McDonald’s alebo Starbucks nemôžu dovoliť plán založený na miestnych korporáciách, pre City Grill je to jednoduchšie. „Máme päť dobrých dní, zlý deň a deň, v ktorom udržujeme reštauráciu zatvorenú,“ hovorí Daniel Mischie, prevádzkový riaditeľ spoločnosti City Grill. Reštaurácia bola otvorená v roku 2006 vo franšíze a za šesť rokov sa rozšírila o počet zákazníkov kancelárskych budov a konkurenciu.
„Obrat reštaurácie v okolí závisí od obsadenosti budovy. Dnes sa všetko darí, máme verných zákazníkov, pretože máme partnerstvá so spoločnosťami v tejto oblasti, “hovorí Mischie. Podľa jeho slov sa v posledných rokoch konkurencia zvýšila, vyskytli sa však prípady, keď prevádzkovatelia kaviarní a reštaurácií konkurenciu nezvládli a kapitulovali. Veď taký operátor platí v priemere nájomné 30 - 35 eur za meter štvorcový.
„Nikdy nás nenapadlo uvažovať o zatvorení jednotky v rôznych zložitejších dobách pre túto oblasť,“ dodáva Mischie.
Ak vezmeme do úvahy prvé, ktoré stavia na námestí Victoriei, môžeme povedať, že rumunskí podnikatelia sú tí, ktorí „pocítili“ oblasť a zahájili inaugurácie, čím pripravili pôdu veľkým medzinárodným reťazcom, ktoré čakali na väčší tok spoločností, aby inaugurovali prvý jednotky na prízemí administratívnych budov. Dnes je v oblasti zhruba 20 miest pre tisíckrát viac členov korporácií: McDonald’s, Starbucks, Gregory’s, Subway atď. pre zamestnancov Pireus, BRD, Unicredit alebo Volskbank a ďalších.
Prvý metro v Rumunsku
Po rokoch čakania v Rumunsku si sieť metra vybrala pre svoju prvú reštauráciu bulvár Titulescu. Navyše sa rozhodol pre druhý koniec bulváru, kde sa nachádza jeho priamy konkurent, Gregory’s, ale aj cez cestu od najväčšieho reťazca rýchleho občerstvenia. „Keď som si vybral toto miesto, McDonald's ešte nebol otvorený. Pre nás je však dôležitejšie byť v blízkosti potenciálnych zákazníkov. Nezáleží na tom, ako blízko ste k ostatným reštauráciám, “povedal agent Suben Development Rumen Radev s tým, že jeho klientmi sú aktívni mladí ľudia zameraní na kariérny rozvoj a na jedlo v reštaurácii majú málo času.
Prečo však námestie Victoriei? „Pretože podnikatelia a korporácie poznajú našu značku, pretože cestujú do zahraničia. Existujú aktívni ľudia, ktorí chcú jesť a žiť zdravo. V okolí je veľa takýchto ľudí a z tohto pohľadu sme chceli otvoriť reštauráciu práve tu “, vysvetľuje Radev. Budú však schopné priniesť reprezentatívne príjmy pre americký reťazec?
„Otázka je dobrá, ale stále neviem, ako na to odpovedať. Iba po mesiaci pôsobenia v Rumunsku budem schopný odhadnúť obrat. Pred uskutočňovaním predpovedí si musíte preštudovať trhový trend, musíte mať trhovú minulosť. Aj to iba na mesiac “, dodáva. Dúfa však v zisk, na konci prvého roka v Rumunsku.
Pre Subway má navyše oblasť vybraná pre inauguráciu prvej reštaurácie ďalší význam. A eso v rukáve, možno. Cristian Ștefănescu, ten, kto je držiteľom licencie pre túto jednotku, je bývalým klientom konkurencie. „Pracoval som päť rokov v banke Piraeus, v budove na rohu metra,“ povedal mladý podnikateľ pre Capital. „Je ťažké charakterizovať môjho klienta. Pretože táto oblasť nie je čisto obchodnou oblasťou, ako je Pipera, ani čistým nájomcom, ako je Colentina, ani študentskou oblasťou, ako je Regia. Ide o kombinovanú oblasť, pretože na Titulescu žije veľa obyvateľov, sú tu kancelárske priestory, tiež vláda a zároveň najväčšia koncentrácia múzeí, ktorá priťahuje veľa mládeže, “vysvetľuje Ștefănescu.
„Hovorím, že budem mať prospech zo všetkých troch kategórií zákazníkov. V určitých denných dobách budem mať určitý typ klienta. Asi okolo poludnia budem mať okolo kancelárskych budov veľa zákazníkov, “dodal.
Podnikateľský rozvoj závisí aj od úspechu tejto jednotky. Momentálne má iba jednu licenciu, ale keď sa obchodný model, ktorý navrhol pre toto umiestnenie na námestí Victoriei, ukáže ako dobrý, bude plánovať ďalšie. „Potrebujem šesť mesiacov, aby som si to uvedomil,“ hovorí Stefanescu. Hľadá však aj ďalšie oblasti hlavného mesta pre novú potenciálnu reštauráciu.
1 milión eur predstavuje obrat niekoľko rokov starej reštaurácie v oblasti námestia Victoriei
60 eur je priemerný rozpočet pridelený mesačne zákazníkom reštaurácií v oblasti vlády na obed
30 - 35 EUR/m² je priemerné nájomné, ktoré platí operátor reštaurácie v oblasti námestia Victoriei
Odmietol som viac žiadostí, ako som schválil (...). Aj keď sú dobrými podnikateľmi, nie sú oprávnení ako partneri/franšízanti.
Rumen Radev, agent pre rozvoj metra
V '92 bol luxus jesť v reštaurácii rýchleho občerstvenia. Dnes sa to stalo nevyhnutnosťou, najmä počas obedňajšej prestávky.
Mohamed Murad, majiteľ spoločnosti Spring Time
Od bankára po podnikateľa
žiadosť Podľa Rumena Radeva v posledných niekoľkých rokoch požiadali rumunskí podnikatelia a spoločnosti, ktoré majú za sebou silnú značku, o licenciu Subway. Ale, ako hovorí, „odmietol som viac žiadostí, ako som schválil“, motivujúc tým, že „„ hoci sú dobrí podnikatelia, nie sú oprávnení ako partneri/franšízanti “. Cristi Stefanescu je skvelý človek so skúsenosťami z podnikania a ktorý má rád tento podnik. To je to, čo hľadáme! Snaží sa budovať dlhodobý biznis. „Okrem toho bol jedným z prvých franšízantov, ktorí požiadali o licenciu,“ hovorí Radev s tým, že schválenie jeho žiadosti mu trvalo asi mesiac.
inaugurácia V Kluži a Iasi sme v záverečnej fáze výstavby reštaurácie, ale nie je možné určiť, ktorá z dvoch jednotiek bude otvorená ako prvá. Cieľom metra je otvoriť reštaurácie vo všetkých väčších mestách v Rumunsku.
ROZPOČET Náklady na licenciu metra v Rumunsku znamenajú 7 500 eur. Podnikateľ však potrebuje na založenie takéhoto podnikania 100 000 až 200 000.
IULIAN DASCĂLU Dve z licencií metra sú určené na slávnostné otvorenie jednotiek v obchodných centrách Iuliana Dascălua, ale milionár nie je ten, kto požiadal o reštauráciu Subway. „Dascălu je vlastníkom priestorov, kde otvoríme reštauráciu, a pokiaľ ide o franšízantov, s ktorými budeme spolupracovať, budú to ďalší miestni podnikatelia,“ hovorí Rumen Radev.
POLOHA Metro má reštaurácie na tradičných miestach, napríklad v nákupnom centre alebo na ulici, ale aj na netradičných miestach, ako sú univerzity, metro, letiská a vojenské základne. „Všade sú ľudia, okoloidúci, zamestnanci. Presnejšie sa zameriavame aj na kancelárske budovy, ich interiér. Takéto reštaurácie chceme otvoriť aj v Rumunsku. Začíname s reštauráciou na ulici, na tradičnom mieste, aby sme sa neskôr rozšírili na netradičné miesta, “hovorí Radev.