Ktorá metóda je lepšie stlačiť alebo rozmixovať v mixéri
Článok Mihaely Iliescu
Šťavy a smoothies (ovocie alebo zelenina zmiešané a mierne zriedené s vodou alebo džúsom) - obe sú prospešné, ale rôznymi spôsobmi.
Existuje veľa kladov a záporov, ale pre zdravie je veľmi dôležité zvoliť si v dennej strave aspoň jedno z nich, ak nie oboje, práve preto, že proces tepelného ničenia ničí enzýmy a živiny.
Aké sú rozdiely a výhody?
Je to proces, ktorý extrahuje vodu a živiny zo zeleniny a ovocia, ale zanecháva nestráviteľnú vlákninu.
Bez vlákniny nemusí tráviaci systém pracovať na odbúravaní potravy a vstrebávaní živín.
Ľahšie sa vstrebávajú v tele a vo väčšom množstve, ako keby sme jedli celé ovocie a zeleninu.
Môže byť užitočný pri citlivom zažívacom systéme alebo pri chorobách, ktoré brzdia schopnosť tela spracovávať vlákninu.
Stlačenie teda môžeme nazvať „vyjadrením výživných látok“. Šťava sa rýchlo vstrebáva do krvi.
Čerstvo vylisované zeleninové šťavy sú dôležitou súčasťou prírodných liečebných alebo detoxikačných programov, a to práve vďaka ich bohatstvu výživných látok, rýchlemu jedlu a bunkovej regenerácii.
Ak iba vytlačíte ovocie, spôsobí to okamžité zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo môže viesť k rýchlym zmenám nálady, strate energie alebo problémom s pamäťou.
Vláknina zasýti a niektorí ľudia majú tendenciu rýchlo opäť hladovať, ak nemajú džús.
Rozmixujte v mixéri
Na rozdiel od džúsov, smoothies obsahujú celé ovocie alebo zeleninu (vrátane orechov) a všetku rastlinnú vlákninu.
Proces miešania rozkladá vlákna, vďaka čomu je ovocie a zelenina ľahšie stráviteľné, pomáha vytvárať pomalé a rovnomerné uvoľňovanie živín do krvi.
Tým sa zabráni extrémne náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Smoothie môže byť plnšie vďaka vláknine a všeobecne sa pripravuje rýchlejšie ako džús, takže je skvelé ho jesť namiesto raňajok alebo ako občerstvenie počas dňa.
Zaradením vlákniny do smoothies sa ich objem zvýši.
Preto do porcie džúsu môžeme zahrnúť viac druhov ovocia a zeleniny ako do smoothie.
Tu sú tri veľmi dôležité odporúčania (mali by sa stať pravidlami):
1. Ovocie sa nekombinuje so zeleninou alebo medzi nimi, najmä v smoothies. Táto kombinácia môže mať vplyv na správne fungovanie tráviacich enzýmov. Výnimkou je jablko a mrkva, ktoré sa dajú kombinovať s čímkoľvek. Tiež kyslé ovocie (čučoriedky, grapefruity, kyslé hrozno, citróny, limety, mandarínky, pomaranče, ananás, kyslé slivky, granátové jablká, jahody) možno kombinovať s subkyselinami (marhule, bobule, čerešne, figy, mango, nektárinky), papaza, broskyne, hrušky). Vodný melón sa s ničím nekombinuje, ani v džúsoch, ani v smoothies.
Sladké ovocie (banány, sladké slivky, sladké čerešne, sladké hrozno, datle) sa dá kombinovať.
Na zelených džúsoch a smoothies to až tak nezáleží, ale zelenina ako repa, zemiaky, brokolica, karfiol sa s obsahom škrobu nekombinuje dobre s ovocím.
Dr. Herbert Shelton vo svojej knihe „Kombinácia potravín pre všetkých“ vysvetľuje, že škrobové jedlá sa konzumujú osobitne, pretože tráviace enzýmy sa líšia od enzýmov používaných v akejkoľvek inej skupine potravín.
Kombinácia škrobových jedál s ovocím môže spôsobiť fermentáciu a plyn. Zelená listová zelenina sa pomerne dobre kombinuje s čímkoľvek iným.
Zeleninu je možné navzájom kombinovať, a to v džúse aj v smoothie.
Ideálne je nepridávať med ani iné sladidlá.
2. Šťavu alebo smoothie okamžite vypite. Po 15 minútach svetlo a vzduch zničia väčšinu výživných látok.
Ak ich nemôžete okamžite vypiť, vložte ich do uzavretej nepriehľadnej sklenenej nádoby v chladničke alebo na chladnom mieste, kým ich nebudete môcť spotrebovať.
3. Aby ste čo najviac využili džúsy a smoothies, je dôležité používať kvalitné prístroje..
Lacnejšie odstredivé šťavy zavádzajú do šťavy kyslík a teplo, čím ničia enzýmy a živiny.
Na opačnom konci tvrdej extrakcie odstredivých zariadení, tí, ktorí žujú alebo lisujú za studena, lisujú ovocie a zeleninu, aby z nich vytlačili šťavu.
Aj keď to môže stáť trochu viac, takéto zariadenia vám umožnia extrahovať viac ovocia a zeleniny, a tým ušetriť z dlhodobého hľadiska. Navyše vydrží dlhšie.
To isté platí pre mixér, ktorý musí byť k produktu „šetrný“ a pri rozklade vlákien nesmie zohrievať enzýmy.