Ktorá stará výživová múdrosť musela ustúpiť moderným poznatkom
Cítime, že sme každý týždeň v médiách konfrontovaní s novými poznatkami o téme zdravého stravovania alebo ešte účinnejšou trendovou stravou. Ale to, čo sa dnes šíri ako „múdrosť“, zajtra ďalší vedec zruší. Spotrebitelia sú nakoniec v strate, pretože skôr, ako si zvyknete na pravidlo, dozviete sa, že už jeho platnosť vypršala. Dnešné vedomosti môžu byť zajtra minulosťou.
Informácie sú najlepším spôsobom
Vďaka veľkému množstvu článkov v tejto oblasti už nie je také ľahké rozlíšiť vážne posolstvá od obyčajných poradcov v oblasti životného štýlu. Každý, kto chce vážne myslieť na zdravší životný štýl s vhodnou stravou, by sa preto mal podľa možnosti spoľahnúť na dôveryhodné zdroje, aby získal zmysluplné informácie. Lekári alebo odborníci na výživu sú pre tento účel dobrým kontaktom. Okrem toho existujú často aj ďalšie možnosti. Napríklad v regióne si môžete navzájom vymieňať nápady v svojpomocnej skupine.
Každý, kto by chcel vedieť viac o individuálnej výživovej múdrosti, môže vyhľadať na internete konkrétne vedecké štúdie a získať tak komplexnejší obraz. Mnoho typických pravidiel a mýtov môže byť vyvrátených týmto spôsobom, ako ukazuje nasledujúci zoznam.
„Večerné jedlo spôsobí, že si tučný“
Ani v presnom časovom okamihu sa odborníci nezhodujú na tomto výživovom mýte. Niekedy sa propaguje, že po 18. hodine sa už nesmú jesť žiadne honosné jedlá, niekedy sa hovorí, že po 20. hodine sa nesmie jesť vôbec nič. Ako dôvod sa zvyčajne uvádzajú metabolizmus a biorytmus. Neskoré jedlo by mohlo vyvolať túžbu po jedle, čo by mohlo byť problematické, ak chcete schudnúť.
Faktom je, že metabolizmus každého človeka funguje inak a jedlo sa inak spracováva podľa toho, čo sa konzumuje. Napríklad v južných krajinách ľudia jedia pravidelne neskôr ako zvyčajne, napriek tomu nie sú spravidla tučnejší. Z čisto vedeckého hľadiska existujú súvislosti medzi časom a prírastkom hmotnosti. Štúdie sa však zatiaľ nezameriavali najmä na množstvo kalórií vo večernom jedle. Z toho teda nemožno odvodiť žiadne všeobecne platné pravidlo.
„Špenát obsahuje veľa železa“
Najznámejším mýtom je mýtus silného námorníka Popeye, ktorý po vychutnaní plechovky so špenátom vyvinie neuveriteľnú silu. Je to údajne kvôli železu - aspoň toľko matiek hovorí svojim deťom, aby ich prinútili dokončiť špenát. V skutočnosti listová zelenina obsahuje zložky, ktoré prospievajú budovaniu svalov.
Špenát bohužiaľ neobsahuje neobvyklé množstvo železa. Pred rokmi bolo za tento mýtus, ktorý pretrváva dodnes, zodpovedné nedorozumenie. Aj hrášok, huby a ovsené vločky majú vyšší obsah železa.
„Káva je zdraviu škodlivá“
Reč je hlavne o kofeíne obsiahnutom v káve, ktorý si ako budík vážime tento nápoj. Látka zaisťuje vyššiu srdcovú aktivitu, rozširuje priedušky a zvyšuje nutkanie na močenie. Ako to však často býva, aj tu je rozhodujúce množstvo, či to bude mať negatívne následky na zdravie. Rozhodujúce je tiež množstvo kofeínu, ktoré sa môže líšiť v závislosti od kávového zrna.
Zároveň medzi rôznymi vplyvmi konzumácie kávy existujú aj také, ktoré možno hodnotiť ako pozitívne. Považuje sa tiež za vyvrátené, že nápoj odstraňuje tekutinu z tela. Okrem toho je možné kofeín použiť špeciálne na dosiahnutie lepších účinkov počas silového tréningu, čo potvrdzujú aj posledné štúdie.
„Príliš veľa vajec zvyšuje hladinu cholesterolu“
Rady týkajúce sa zdravého množstva vajec zjedených v určitom časovom období sa veľmi líšia. Limit bol zvyčajne stanovený na dve. Vajcia obsahujú veľa cholesterolu, ktorý vápenatí tepny, a môže preto spôsobiť infarkt alebo mozgovú príhodu.
Štúdie teraz objasnili, že tu je potrebné brať do úvahy celú stravu. Na jednej strane každý metabolizuje cholesterol inak. Na druhej strane hrá úlohu, ktorú ďalšie živiny absorbuje s vajíčkom.
„Sacharidy vás zbavia tuku“
Aj tento mýtus treba najskôr uviesť na pravú mieru. Pretože záleží na tom, o ktoré sacharidy presne ide. Základné rozlíšenie je medzi „dobrým“ a „zlým“. Jednoduché sacharidy s krátkym reťazcom sa rýchlo dostanú do krvi a obsahujú veľa cukru, glukózy a laktózy. Tieto potom telo najskôr premení na energiu pred tým, ako zaútočí na flab. Prebytočné látky sa ukladajú do tukových zásob. Vďaka tomu budete z dlhodobého hľadiska tuční.
Vysokokvalitné a pomalé sacharidy s dlhým reťazcom, ktoré sa nachádzajú v strukovinách, zelenine a ovocí, však zaisťujú dlhotrvajúci pocit sýtosti a dodávajú mozgu energiu. Patria sem hlavne celozrnné výrobky. Zároveň obsahujú aj vyšší podiel zdravej vlákniny. Každý, kto sa vo svojej strave spolieha viac na celozrnné výrobky, robí niečo dobré pre svoje zdravie.
„Margarín je zdravší ako maslo“
Maslo sa vyrába z mlieka a margarín sa zvyčajne vyrába z rastlinných olejov alebo tukov. Niektorí tvrdia, že maslo je zdravšie, pretože sa do neho nepridáva nič iné. Margarín by sa však miešal s inými - možno nezdravými - prísadami. Posledné štúdie v skutočnosti ukazujú, že pri výbere jedného z výrobkov neexistuje jasný víťaz, pokiaľ ide o zdravie. Možno však konštatovať, že príslušný tuk by sa mal konzumovať s mierou.
„Orechy obsahujú veľa tuku a robia vás tučnými“
Orechy v skutočnosti obsahujú veľa tuku, ale to, či ovplyvňujú alebo neovplyvňujú vašu váhu, opäť závisí od toho, koľko ich skonzumujete. Orechy v podstate zabezpečujú, aby ich nenasýtené mastné kyseliny znižovali hladinu cholesterolu, a tým predchádzali srdcovo-cievnym ochoreniam.
Pôsobia tiež protizápalovo a obsahujú veľa vlákniny a vitamínov. Takže s hrsťou orechov denne robíte niečo dobré pre svoje telo. Ale naozaj by ste to nemali preháňať, inak sa to bude cítiť na vašich bokoch.
„Ryby sú zdravšie ako mäso“
V skutočnosti sa ako zdroj bielkovín ryby považujú za ľahšie stráviteľné ako mäso, čo je spôsobené hlavne nedostatkom spojivového tkaniva. Omega-3 mastné kyseliny tiež pomáhajú posilňovať kardiovaskulárny systém a zabraňujú kôrnateniu tepien. V poslednej dobe sa však čoraz viac diskutuje o tom, aké nezdravé môžu byť ryby kvôli ich pôvodu.
Bez ohľadu na to, či ide o kontaminované chovné nádrže na chovaného lososa, príliš veľa antibiotík alebo ryby z vôd kontaminovaných ťažkými kovmi - to všetko môže kaziť chuť spotrebiteľa. Tieto zložky, bohužiaľ, spôsobujú, že ryby vyzerajú menej zdravo, ako v skutočnosti sú odporúčané.
„Preclíkové tyčinky a cola pomáhajú proti hnačkám a žalúdočným problémom“
V prípade hnačiek potrebuje pacient tekutiny, aby vyrovnal stratu vody. Koks chutí mnohým, ale nie je to zdravé riešenie tejto potreby. Kyselina uhličitá navyše môže žalúdok skôr upokojiť, ako upokojiť. Cukor navyše obsiahnutý v cole viaže vodu a tiež ju vylučuje, takže nedostatok tekutiny sa ešte zvyšuje.
Tyčinky praclíka majú pomôcť regulovať rovnováhu solí, ale ak máte hnačky, nechýba vám len soľ, ale aj draslík a horčík. Lepšia je neperlivá voda, mätový alebo harmančekový čaj a koláč, postrúhané jablko. Pretože pektín obsiahnutý v jablku môže viazať patogény.
Ako vznikajú rôzne interpretácie a aké nebezpečné sú?
Mnoho odporúčaní o tom, čo by sme mali jesť a koľko ich robí Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Stanovuje pre nás vedecké stravovacie predpisy a pokyny. Avšak, špecifikácie DGE sú rôznymi lekármi považované za zastarané, zastarané a teda nebezpečné.
Napríklad odporúčanie zdravej výživy bohatej na vlákninu a sacharidy neklesne dobre u všetkých akademických pracovníkov v čase nečinnosti a nadváhy.
Krédom je skôr to, že neexistuje žiadny dokonalý koncept výživy, ktorý by bol rovnako konzistentný pre všetkých ľudí. My a naše príslušné fyzické požiadavky a dispozície sme na to príliš odlišné, najmä v oblasti metabolizmu. O to dôležitejšie je zistiť si svoje individuálne podmienky a životné podmienky a v prípade potreby si nechať poradiť. (PRM)