Ktorá zelenina sa nemôže jesť surová UGB rada pre zdravie

V zásade sa väčšina druhov zeleniny môže jesť surová. Jedinou výnimkou sú zelené fazule, zemiaky, maniok a šampiňóny, s výnimkou kultivovaných húb. Rebarbora a baklažán by sa tiež mali lepšie konzumovať pred konzumáciou.

zelenina

Huby zaujímajú osobitné postavenie. Okrem skutočných jedovatých húb existuje množstvo jedlých húb, ktoré sú v surovom stave toxické. Patria sem huby perlové, huby medové, červená čiapka, gaštan a hríb čarodejnícky. Kultivované huby, ako sú shiitake alebo hlivy ustricové, sa dajú jesť surové, ale nechutia nijako zvlášť dobre. Okrem toho existujú ľudia, ktorým konzumácia surových húb kráľovskej ustrice môže spôsobiť problémy s toleranciou. Pestované huby môžu obsahovať medzi 90 a 1700 miligramami agaritínu na kilogram čerstvej látky. V minulosti sa látka citlivá na teplo považovala za potenciálne karcinogénnu. Posledný výskum to však nedokázal potvrdiť. Laboratórne testy dokonca naznačujú, že agaritín pôsobí preventívne proti rakovine. Pestované huby je preto možné bez váhania ochutnať aj tepelne neupravené. Rebarboru a zrelé baklažány môžete jesť surové, ale oveľa lepšie chutia varené.