Ktoré mýty spadajú do oblasti výživy evidero

„Večer nič nejedzte“, „... zvyšuje hladinu cholesterolu“, „... je dobré pre ... a škodlivé pre ...“. Existuje veľa rôznych vecí, ktoré je potrebné vziať do úvahy pre správnu výživu. Čo je však skutočnosť a čo falošné? Náš odborník na výživu Christian Strempel, Ekotropológ a kuchár, vysvetlil pre vás osem najbežnejších mýtov o jedle.

1. Jesť po 18:00 vám robí tukom

„ Večerné jedlo vám dá zabrať! „Táto téza je rozšírená v populácii. „ Ak chcete schudnúť, po 18. hodine by ste už nemali nič jesť, pretože najmä tuky zabraňujú odbúravaniu tukov “.

Faktom je, že toto tvrdenie nie je úplne obhájiteľné. Telo má určitú celkovú potrebu energie, ktorá je u každého človeka individuálna (v závislosti od zamestnania, veľkosti a veku). To je potrebné na udržanie konštantnej hmotnosti a na dostatok energie na zvládnutie každodenného života. Telo sa nestará, keď túto energiu spotrebujeme. Ak počas dňa takmer nič nejeme, večer si môžete vychutnať aj teplé jedlo.

Ak chcete schudnúť, mali by ste pri výbere potravín prejsť na nízkotučné výrobky. Mimochodom, pri chudnutí hrá dôležitú úlohu aj cvičenie/šport. Mali by ste však poznamenať, že neskoro stráviteľné jedlo (po 22:00), ktoré je ťažko stráviteľné (s vysokým obsahom tuku), zaťažuje žalúdok, pretože je zaneprázdnené trávením.

Na záver malá anekdota: Zamyslite sa nad poslednou dovolenkou v Stredozemnom mori. Čo sa tu uprednostňuje a kedy sa toto jedlo konzumuje? Všetci Španieli, Taliani a Portugalci majú nadváhu?

2. Maslo alebo margarín? Čo je na chlebe?

Mnohí stoja pred rozhodnutím ráno: maslo alebo margarín? Ktorý z dvoch tukov je zdravší? Maslo obsahuje veľa nezdravých mastných kyselín, ale margarín sa vyrába umelo. V najhoršom prípade sa vytvárajú hydrogenované tuky, ktoré obsahujú škodlivé trans-tuky. Je to iba niekoľko názorov, ktoré sú na internete. Niektorí však obhajujú maslo, iní margarín. Zo zdravotných dôvodov však nemôžete urobiť jednoznačné rozhodnutie! Poďme sa pozrieť na to, čo je v masle a margaríne:

Margarín: je vyrobený z rastlinných olejov, nové procesy zabraňujú tvorbe škodlivých hydrogenovaných tukov. Margarín je dostupný ako štandardný margarín (80% tuku) a ako variant s polovičným obsahom tuku (maximálne 41% tuku). Neobsahuje žiadny cholesterol! Dobrá alternatíva pre ľudí, ktorí sa sťažujú na vysokú hladinu cholesterolu.

Maslo: je vyrobený zo smotany, soli a vody. Tiež obsahuje 80% tuku. Ale dnes existuje aj polotučné maslo! Na rozdiel od margarínu obsahuje maslo veľa cholesterolu (100 g = 230 mg cholesterolu). Je veľmi vhodný na pečenie a dodá vašim sušienkam určitú arómu.

Ako vidíte, nemožno dať jednoznačné odporúčanie. Namiesto masla alebo margarínu na chlebe zvoľte alternatívy s nízkym obsahom tuku, ako je nízkotučný tvaroh alebo horčica.

3. Diéty s nízkym obsahom sacharidov sú užitočné

Princíp konzumácie malého množstva sacharidov si získal meno ako diéta pod sloganom „Low Carb“. Mnohí prisahajú, že nekonzumujú viac sacharidov a skutočne schudnú. Z hľadiska fyziológie výživy by ste však mali venovať pozornosť pár veciam. Čo teda hovorí proti tejto diéte?

Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča vyváženú zmiešanú stravu, ktorá obsahuje všetky tri hlavné živiny v rôznom množstve. Množstvo tuku by nemalo presiahnuť 80 gramov denne. Túto sumu však mnohí ďaleko prekračujú.

Nízky obsah sacharidov znamená: konzumovať menej sacharidov, ale viac bielkovín. Čo sa nehovorí: tí, ktorí konzumujú viac bielkovín, nevyhnutne tiež konzumujú viac tukov a cholesterolu. Je tiež potrebné poznamenať, že nadbytočné bielkoviny zaťažujú obličky. Ľudia s problémami s obličkami by nemali konzumovať príliš veľa bielkovín, pretože obličky ich už nemôžu správne spracovať.

Mali by ste si tiež položiť otázku, či to musí byť vôbec strava. Úspešné chudnutie sa neobmedzuje iba na jedlo. DGE odporúča:

Výživová terapia: najmenej o 500 kcal menej denne (približne 1 500 kcal) s vyváženou zmiešanou stravou (s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom vlákniny)
Cvičebná terapia: veľa pohybu počas dňa (chôdza, používanie schodov atď.) Mali by ste športovať aspoň dvakrát týždenne (jazda na bicykli, jogging, plávanie atď.)
Behaviorálna terapia: Robím bez zákazov, z času na čas mám dovolené aj občerstvenie! Ste tiež vítaní, aby ste to správne zasadili, jednoducho si to naplánujte a na druhý deň zjedzte o niečo menej

Touto metódou zásadne nezmeníte svoje stravovacie správanie! Dodržiavate iba niekoľko odporúčaní týkajúcich sa potravín (výrobky s nízkym obsahom tuku a s vysokým obsahom vlákniny).

Na záver dve otázky: Ak ste fajčiarom, ako ľahko by ste prestali fajčiť cez noc? Aké ľahké by bolo pre vás zmeniť svoje stravovacie návyky cez noc?

4. Sacharidy vás zbavia tuku

To nie je pravda. Sacharidy poskytujú podstatne menej energie ako tuky. Na porovnanie: 1 gram tuku vám poskytne 9 kcal energie, zatiaľ čo 1 gram sacharidov poskytne iba 4 kcal energie. Na druhej strane musíte mať na pamäti, že vaše telo potrebuje aj sacharidy. Mozog je absolútne závislý od glukózy. Asi viete, že zo školy, ak ste nejedli, sa ťažko dokážete sústrediť a cítiť sa unavení.

Jedlo s vysokým obsahom tukov a jednostranná strava (vysoká hladina cholesterolu a nasýtených mastných kyselín)
Sedavý spôsob života
Fajčenie a alkohol (1 gram alkoholu vám dodá 7 kcal energie!)
...

5. Ľahké výrobky sú ideálne na chudnutie a na zábavu

Chudnutie nie je ľahká vec, vie to každý, kto to skúsil. Je potrebné sa vyhnúť mnohým výrobkom každodennej spotreby (čokoláda, hranolky, saláma atď.), Pretože sú príliš tučné alebo obsahujú veľa cukru. Je teda správne, že potravinársky priemysel nám ponúka výrobky, ktoré obsahujú menej tuku alebo menej cukru. Celé to potom dostane pekný slogan a máte ideálny produkt na chudnutie. Na poličke v supermarkete je veľa svetlých štiepok, ľahkej čokolády a ľahkého syra. Dodržiavajú však tieto výrobky to, čo sľubujú? Na to možno odpovedať jasným „nie“.

Niektoré ľahké výrobky obsahujú menej tuku. Zatiaľ je všetko dobré. Potravinársky priemysel pridáva cukor, aby zabezpečil, že tieto výrobky budú aj naďalej dobre chutiť (tuk je nosičom arómy). Ak sa pozriete na obal, zistíte, že oba produkty (ľahký aj normálny) dodávajú rovnaké množstvo energie. Ostatné výrobky údajne poskytujú menej cukru. Tento problém je tiež jednoducho vyriešený. V skutočnosti je vo výrobku menej cukru (sacharózy alebo glukózy), ale aby tento výrobok aj naďalej chutil, na obale nájdete názvy ako glukózový sirup, škrob a fruktóza. Priemysel nemusí tento cukor deklarovať ako cukor. Aj tu je záver: oba produkty obsahujú rovnaké množstvo energie.

Pri nakupovaní vám môžem iba poradiť, pozrieť si výživové informácie na obale a porovnať energetické informácie. Alebo sa zaobídete bez týchto ľahkých výrobkov a doprajete si kúsok normálnej čokolády, keď túžite po niečom sladkom. Alebo sladkosti bez cukru.

6. Margarín znižujúci hladinu cholesterolu prispieva k pozitívnemu vplyvu na hladinu cholesterolu

Margarín znižujúci hladinu cholesterolu je v súčasnosti v supermarkete čoraz bežnejší. Sľubuje, že zníži hladinu cholesterolu, čo je prospešné pre vaše zdravie. Zatiaľ je všetko dobré. Do tohto margarínu sa pridávajú fytosteroly. Zjednodušene povedané, fyosteroly sú antagonistami cholesterolu. Fytosteroly môžu mať v skutočnosti pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Jedlom sa však do krvi dostane iba malé množstvo, zvyšok sa opäť jednoducho vylúči. Fytosteroly sa nachádzajú iba v rastlinných produktoch (oleje, orechy a zrná). Môžete mi však odporučiť kúpiť tento margarín? Nie!

Pretože okrem iného, malé písmo hovorí: Ak máte vysoké hladiny cholesterolu, mali by ste sa pred kúpou tohto margarínu porozprávať s lekárom. Neodporúča sa pre malé deti a tehotné ženy. Pre mňa tento margarín patrí do lekárne, pretože má liečivý účinok. Okrem toho denná konzumácia margarínu môže znížiť absorpciu niektorých karotenoidov a vitamínov rozpustných v tukoch. Neexistujú dlhodobé štúdie o možných vedľajších účinkoch alebo dlhodobých následkoch, mali by ste to tiež vziať do úvahy. Preto moje odporúčanie:

Ak máte vysoké hladiny cholesterolu, mali by ste sa stravovať vyvážene (veľa ovocia a zeleniny, málo mäsa a tukov. Na chudnutie tiež môžem pozitívne vplývať na hladinu cholesterolu. Veľa pohybu vám pomôže dosiahnuť váš cieľ. Preto nepotrebujete trikrát drahšiu stravu.) Kúpiť margarín.

7. Čerstvá zelenina je lepšia ako mrazená

To nie je pravda! Niekedy môže mať mrazená zelenina dokonca vyšší obsah vitamínov ako čerstvá zelenina. Pretože keď kupujete zeleninu v supermarkete, neviete, ako dlho je v poličke. Zelenina je tak vystavená vplyvom prostredia (teplota, vzduch a teplo). Tieto znižujú obsah vitamínov na dlhú dobu. Mrazená zelenina je šokovo zmrazená ihneď po zbere, takže stráca menej vitamínov. Pozor však na prírodnú zeleninu v bio kvalite. Spracované výrobky (so smotanou atď.) Prirodzene obsahujú mnoho ďalších látok (viac cukru a tukov atď.).

Moje odporúčanie: k obom zeleninovým ponukám máte prístup bez váhania! Či už je to čerstvá zelenina z trhu alebo mrazená zo supermarketu. Malo by byť spomenuté malé upozornenie: všímajte si sezónne výrobky: Čerstvé jahody, ktoré sa predávajú v zime, majú za sebou dlhú cestu a nemajú dobrú ekologickú rovnováhu.

8. Čím viac vitamínov, tým lepšie

„Veľa pomáha veľa“ je rozšírená téza. Či už sú to bielkoviny počas cvičenia alebo vitamíny pre zdravú výživu. V supermarkete alebo v lekárni nájdete zodpovedajúce vitamínové pilulky. Vysoký príjem vitamínov ale neznamená, že ich bude absorbovať aj vaše telo.

DGE stanovila maximálne množstvá vitamínov, pretože predávkovanie vitamínmi môže byť tiež škodlivé. Stručný prehľad možných rizík chronicky vyššieho príjmu:

Vitamín A (denná dávka 3 mg): môžu sa vyskytnúť ochorenia pečene
Vitamín D (denná dávka 50 µg): obličkové kamene z cievnych usadenín
Kyselina listová (denná dávka 1 mg): nevoľnosť a poruchy chuti

Ak budete jesť ovocie a zeleninu alebo celozrnné výrobky, tieto vysoké hodnoty určite nedosiahnete. Takže moje odporúčanie znie: jedzte veľa zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov. To vám pomôže dosiahnuť vaše potreby vitamínov a minerálov. Príjem vitamínových doplnkov nemá zmysel, je lepšie šetriť si peniaze na čerstvom ovocí a zelenine.

Pre tehotné ženy môže byť po konzultácii s lekárom užitočná substitúcia kyselinou listovou a železom, pretože tehotné ženy majú vyššiu potrebu kyseliny listovej a železa.